A.瘦肉末210公克,，肥肉末90公克,，板豆腐150公克，荸薺50公克,，雞蛋1個(gè),，蔥末10公克，姜末10公克,，B.大白菜400公克,，蔥2根，姜15公克,，A.鹽3公克,，水50cc,，雞精粉4公克，細(xì)糖5公克,，醬油10㏄,，料酒10㏄，白胡椒粉1/2茶匙,，香油1茶匙,，B.水600㏄，醬油100㏄,，細(xì)糖1茶匙

1.板豆腐放入開水汆燙約10秒,，撈起后用冷水沖涼后壓成泥狀，荸薺拍碎后切成碎狀,，大白菜切塊狀后洗凈,，上述材料備用。
2.將剁好的瘦肉末放入鋼盆后加鹽,，進(jìn)行摔肉步驟
3.在作法2中摔好的肉里加入雞精粉,、細(xì)砂糖及雞蛋拌勻，將50cc的水分兩次加入,，一面加水一面攪拌,，直至水分被肉吸收。
4.將作法3拌好的肉中加入作法1中處理好的荸薺,、豆腐泥與蔥末,、姜末、肥肉末及其他調(diào)味料A,，拌勻后將肉餡分成數(shù)等份,，用手掌捏成圓球狀的獅子頭。
5.取鍋倒入約100㏄沙拉油加熱至約180℃,，將作法4捏好的獅子頭下鍋,，以中火煎至表面成形且略焦。
6.取一燉鍋,，將材料B的蔥,、姜拍碎后放入鍋中墊底，再依序放入作法5煎好的獅子頭及調(diào)味料B,。
7.大火燒滾后,，關(guān)小火煮約30分鐘后加入作法1中處理好的大白菜，再煮約15分鐘至大白菜軟爛后即可,。