茄汁蘑菇
做法：
1、鍋中熱少量油,，加入兩大勺番茄醬,，小火翻炒，加入白醋,，糖,，適量水，一點(diǎn)點(diǎn)醬油,，勾入薄芡汁,，不斷翻炒
2、倒入炸好的蘑菇,，翻炒均勻,，至湯汁濃稠時(shí)加入雞精，香油,，出鍋
這種做法,，再加點(diǎn)辣豆瓣醬，就成了魚香味了
二：涼拌嫩豆腐
盒裝嫩豆腐一塊倒扣入深盤內(nèi)~
準(zhǔn)備醬料：2大匙生抽,、1小匙糖,、1小匙辣油、1小匙香油,、(花椒粉可省),、一小匙醋少許攪拌均勻。另準(zhǔn)備1大匙炸花生去皮壓成碎,，香菜末,、蔥花、蒜末隨意,。所有準(zhǔn)備的醬料和配料放入嫩豆腐盤中拌勻即可,。
三：豆角小燉肉
原料：豬后肘肉，土豆,，豆角
做法：
1,、首先給肉上漿，將肘肉洗凈,，切二厘米見方的塊,，放入盆中，加入適量鹽,，雞精,，胡椒粉,，醬油，五分之一左右的水,，用手抓勻,，腌制30分鐘后，加入一個(gè)全蛋液,，抓勻后,，繼續(xù)腌15分鐘左右，加入適量淀粉,，抓勻,，然后加一點(diǎn)油，抓勻后,，封好保鮮膜,，放冰箱里冷藏
2、土豆切滾刀塊,，豆角洗凈去蒂,，掰成小段
3、鍋中入稍多油,，燒熱后,，依次加入土豆，豆角過油后撈出
4,、鍋中留底油,，下處理好的肉，滑散,，斷生后撈出
5,、另起鍋，加入一點(diǎn)油,，爆香蔥姜蒜,，八角，加入肉,，料酒,，翻炒一會(huì)后,，加入足量的水,，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉15分鐘左右，加入土豆和豆角,，繼續(xù)燉至熟
6,、調(diào)入鹽，醋,，醬油,，雞精,，香油，香菜,，出鍋
四：酸豆角炒肉末
≮美食原料≯
酸豆角250克,，豬肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克,，干椒末2克,，熟豬油、精鹽,、味精,、醬油各適量。
≮美食做法≯
1,、酸豆角洗凈,，用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5厘米的小段;豬肉切成肉末待用,。
2,、炒鍋置旺火上，先將酸豆角下鍋炒干水分起鍋,。鍋內(nèi)放豬油燒熱,，倒入肉末，加鹽稍炒,，再放入酸豆角合炒,，接著放蒜泥、干椒末,、醬油拌炒,，加清水50克燜熟，收干湯汁,，放味精起鍋即可,。
≮美食特色≯
選料豐富，色澤紅亮,。爽脆滑嫩,，麻辣咸甜鮮，香味撲鼻
五：釀青椒
≮美食原料≯
嫩羊角青椒24只,，豬脊肉100克,。
豬肥膘肉25克，漿蝦仁50克,。精鹽1克,、味精1.5克、醬油10克,、醋10克,、紹酒10克,、白糖10只、蛋清1個(gè),。蔥白末5克,、姜汁水10克、干淀粉25克,、濕淀粉5克,、芝麻油10克、熟豬油40克,。
≮美食做法≯
1,、選用7厘米長(zhǎng)的青椒24只，用剪刀通開,，去盡子,，椒內(nèi)撒干淀粉。[美食中國(guó)]
2,、將里脊肉,、肥膘、蝦仁剁成泥,，加水,、蛋清、精鹽,、味精,、姜汁水、蔥白末用手抓上勁,，拌以濕淀粉,，再加芝麻油5克攪勻，分成24份,，釀入青椒,，抹平。
3,、炒鍋置小火燒熱,，下豬油燒室三成熱(約66℃)時(shí)，把青椒入鍋煎熟,，漠出多氽油,，烹入紹酒，加醬油,、白糖,、醋,，轉(zhuǎn)動(dòng)炒鍋,，淋上芝麻油5克,，排齊裝入盤中即可
≮美食特色≯
形狀完整，略帶甜味,，咸甜適口
六：肉末蘿卜干
材料：肉末 蘿卜干 紅椒 蒜末 干紫蘇 鹽 醬油
做法：1.蘿卜干用溫水泡軟,，大約一刻鐘就好，切成丁備用;干紫蘇用溫水泡發(fā);紅椒切成小丁;2.熱鍋放油快速倒入肉末翻炒(熱鍋涼油炒肉不粘鍋),，隨后加紅椒,、蒜末、紫蘇翻炒出香味后再加入蘿卜干,，大約翻炒2-3分鐘,，中途可以略加水，最后加醬油,、鹽調(diào)味,，炒勻即可.
七：山珍豆腐
材料：豆腐 絲瓜
油牛肝菌 蒜末 蒸魚豉油 鹽
做法：豆腐、絲瓜切塊擺盤,，撒上蒜末,、鹽，牛肝菌帶油一并淋在豆腐上,，最后澆上蒸魚豉油,，上鍋蒸15分鐘就可以啦.我主要是為了打發(fā)掉油牛肝菌，沒有牛肝菌也可以這么蒸,，可以放點(diǎn)干貝或者XO醬什么的,，是在不行用油蒜蓉蒸也很好吃的.
ps：油蒜蓉的做法：比較多的蒜蓉放在一個(gè)小碗里，加油沒過蒜蓉,，再加入適量的鹽,、雞精、生抽調(diào)勻,，放微波爐里叮一分鐘,，取出攪勻就行了,用來(lái)蒸絲瓜、蒸豆腐,、蒸魚都很好吃.
八： 醬燒蝦
材料：蝦 豆瓣醬 蔥
做法：蝦剪掉須和尖嘴巴,，挑去蝦線，洗凈備用;鍋內(nèi)加油燒熱加入豆瓣醬,，蔥段炒香后把蝦扔進(jìn)去煸炒,，煸炒再煸炒，避免糊鍋可以略加水,，燜一分鐘即可出鍋了.
九：涼拌茄子
材料：長(zhǎng)茄子兩根
香菜幾顆 蒜末 鹽,、醋、紅油、雞精
做法：茄子洗凈整根蒸熟晾涼撕成小條;香菜洗凈切斷;最后把所有的材料混在一起拌均即可.
ps:蒸茄子的時(shí)候墊上竹簾,，可以避免蒸出來(lái)的茄子有過多的水分!
十： 油燜冬瓜
材料：冬瓜 姜 醬油
做法：冬瓜去皮去瓤切成1cm見方的小塊備用,，姜末;鍋里加比炒菜稍微多一點(diǎn)點(diǎn)的油燒熱后扔姜末炸香后倒入冬瓜塊翻炒一分鐘后改中小火滿炒2分鐘，略加水,，鹽,，雞精，醬油再小火燜至冬瓜酥爛即可.
十一：清蒸鱸魚
材料： 鱸魚 蔥絲 姜絲 鹽 蒸魚豉油
做法：1.鱸魚洗干凈后加紹酒,、少許鹽,、蔥絲、姜絲腌制15分鐘,，隨后再?zèng)_洗干凈,，去去腥味;2.將鱸魚從尾部切開成蝴蝶狀，再?gòu)谋巢壳幸坏朵佋诒P子里,，并在魚身下鋪上蔥姜絲,，開水上鍋蒸5-6分鐘關(guān)火燜2分鐘.將盤子里的湯汁倒掉，澆上蒸魚豉油,，撒上蔥絲,，最后澆上熱油就好啦.雖然切的不是很好，但是能縮短蒸魚的時(shí)間,，散熱均勻,，魚肉不會(huì)老。
十二：蒜香芥蘭
材料：芥蘭 蒜末 生抽
做法：芥蘭去掉老葉子,，撕去老筋,，洗凈后焯水?dāng)[盤;鍋里加油燒熱改小火，撒入蒜末以及2勺生抽后關(guān)火.將汁澆在芥蘭上面就OK了
十三：涼拌絲腐竹
材料：A：絲腐竹 黃瓜 B：蒜末 鹽 醋 香油 雞精 蔥絲
做法：絲腐竹用熱水泡開后過涼水,，控干水備用;黃瓜切絲,，將所有的材料混合拌均就好。
絲腐竹是豆制品,，味道和腐竹有些類似,，只是做法更簡(jiǎn)單,也挺好吃的
十四：素炒牛肝菌
材料：牛肝菌 紅椒 蒜 西蘭花 桿鹽
做法：1.干的牛肝菌先泡上幾個(gè)小時(shí)，洗凈泥沙,，然后煮上15分鐘洗洗撈出控干水;西蘭花桿是前天做西蘭花的時(shí)候剩下的桿,，扔了可惜，留下了,，撕去老筋切成片就行,，蒜切片，紅椒切塊,。2.鍋里加油燒熱后扔蒜片煸香后倒入紅椒西蘭花桿翻炒,，然后再是牛肝菌,，繼續(xù)翻炒大約3分鐘以上，調(diào)味,，出鍋.
ps:干的牛肝菌在炒之前盡量煮上十幾分鐘,，一定不要加蔥，容易中毒;新鮮的牛肝菌在鍋里的時(shí)間一定不能低于3分鐘,，炒糊的牛肝菌不能吃;為了保持新鮮牛肝菌的口感，可以事先過油脫水以后再炒.
十五：紅燒雞塊
材料：雞腿3個(gè) 姜白糖2勺 醬油5勺 香油 小紅椒
做法：雞腿切塊,，鍋里加入適量的香油后倒入雞塊翻炒2分鐘至雞腿肉看不到血色,，隨后加入白糖、醬油,、姜片繼續(xù)翻炒均勻,，改小火，把小火辣椒段放在雞塊上面,，燜10分鐘,，最后炒勻出鍋就好啦!
十六：絲瓜粉絲湯
材料：粉絲 絲瓜 鮮蝦仁 姜末
做法：1.粉絲提前泡好，絲瓜去皮切后片,，鮮蝦去皮去蝦線備用;2.鍋里加適量水燒開后加姜末煮一分鐘,，隨后把粉絲，絲瓜,，蝦仁統(tǒng)統(tǒng)倒進(jìn)去燒開,，加鹽調(diào)味，最后淋入香油就好了
十七：辣炒紅薯苗
材料：紅薯苗的嫩尖兒 小紅辣椒 蒜末 鹽 雞精 大油
做法：1.紅薯苗連葉子洗凈,，蒜末,，紅辣椒切碎(老公不太吃辣，于是辣椒切的比較大,，以免他不小心吃到)2.鍋里加油燒熱下辣椒炒香再下蒜末,，最后倒入紅薯苗翻炒，調(diào)味,，出鍋.紅薯苗的嫩葉子口感很好,，有點(diǎn)軟糯的感覺。
十八：牛骨海帶豆腐湯
材料：牛骨 海帶 豆腐 大蔥 鹽
做法：牛骨洗干凈后放入鍋中,，涼水上鍋,，燒開后撇出浮沫，加上蔥段,，熬4個(gè)小時(shí)放涼后移入冰箱一個(gè)小時(shí)取出,，湯表面的油會(huì)凝固,，這樣就能很輕易的把湯里的有撇掉了;繼續(xù)上火燒開,，倒入洗好的海帶小火煮1個(gè)小時(shí)，再加入嫩豆腐煮10分鐘，最后加鹽調(diào)味即可.超級(jí)補(bǔ)鈣的一道湯
十九：培根金針菇卷
材料：金針菇 培根 香蔥 泰式甜辣醬
做法：將培根把洗干凈的金針菇,，香蔥段卷起來(lái),，有牙簽固定，擺在刷過油的烤盤上;烤箱預(yù)熱200°,，將做好的培根卷入烤箱烤15分鐘,，中間翻1、2次.烤好取出擺盤,，隨甜辣醬一起上桌,，蘸醬,非常好吃
二十：炒年糕
材料：年糕條 韓式辣醬 洋蔥 香菇 鹽(要是有白菜青椒什么的放點(diǎn)也蠻好的，我暫時(shí)沒有,，嘿嘿)
做法：1.洋蔥切小條 香菇切條
年糕條備用;
2.鍋里加油燒熱后倒入洋蔥香菇炒香后倒入一碗水煮開
3.等鍋里的水燒開后放入年糕條(鍋里的湯是要沒過年糕條的),，不是翻炒以免粘鍋
4.當(dāng)湯汁粘稠是加入韓式辣醬，鹽調(diào)味,，慢慢的攪拌,，將湯汁收至濃稠即可.
二十一：咸魚蒸土豆
材料：土豆500g 咸魚100g 香蔥姜片
做法：1.土豆去皮切成0.5cm的厚片，咸魚切成小塊,，香蔥切末,，姜片備用;
2.把切好的土豆片在碗底碼好，咸魚鋪在土豆片上,，再放上姜片,，淋上一些油，上鍋蒸20分鐘左右;
3.蒸至土豆熟透后取出,，用筷子將土豆和咸魚拌勻,，連同湯汁裝盤，撒上香蔥末即可.
二十二：彩椒炒雞腿肉
雞大腿去骨切成丁,，加鹽,，醬油，雞精,，姜末,，淀粉腌制10分鐘;彩椒切塊;蒜切片.
鍋內(nèi)加油燒熱后下雞腿肉炒散盛出，留底油,，下算蒜片,，彩椒翻炒，加鹽調(diào)味,，然后倒入炒熟的雞腿肉翻炒均勻即可出鍋.
二十三：香芹臘肉
香芹一把 胡蘿卜半根 臘肉一塊(可以事先蒸15分鐘,，好切.)
做法：香芹去根，摘下葉子更存;胡蘿卜切細(xì)條,，和芹菜一般粗細(xì);臘肉切片;蒜切片.
鍋里加油燒熱后倒入蒜片,，臘肉一起翻炒,，讓臘肉出出油，最后倒入胡蘿卜細(xì)條,，翻炒過后略加水燜1分鐘;倒入芹菜翻炒至芹菜變色,，加少許鹽調(diào)味，臘肉會(huì)比較咸一點(diǎn),，少加鹽,，最后扔芹菜葉子，炒勻出鍋即可.
二十四：素炒木耳
1.木耳泡發(fā)后洗干凈切成小條,，黃瓜切絲,，蔥絲，蒜末備用;
2.然后就是炒了,，鍋里加點(diǎn)油,，扔點(diǎn)蒜末,，煸香后倒入木耳,，翻炒翻炒后加鹽，雞精調(diào)味,，最后倒入黃瓜絲,，蔥絲翻炒幾下就可以出鍋了,要是加上我最愛的剁椒，味道才更好.
二十五：裙帶菜豆腐湯
材料：裙帶菜 豆腐 蘑菇 鹽 白胡椒粉 高湯
做法：裙帶菜(不是海帶啊)泡發(fā)后洗干凈剪成段備用;蘑菇一點(diǎn)點(diǎn)洗干凈撕小塊;盒豆腐切成方塊;
鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)油燒熱后扔點(diǎn)蔥爆香隨后倒入高湯燒開;
把所有的材料都扔進(jìn)鍋里煮開,，中火煮2分鐘,，加鹽調(diào)味,撒上少量的白胡椒粉，出鍋即可.
二十六：南瓜百合蒸
小南瓜一個(gè) 去皮
從南瓜的三分之一去切開成兩大半,，去瓤,，將三分之二的大瓣南瓜切成大片并保持南瓜形狀，然后口朝上放在一個(gè)大碗里,，一定要保持南瓜的半圓形;鮮百合洗干凈,，另外三分之一切小塊和百合一起填入三分之二的南瓜內(nèi),上鍋蒸15-20分鐘，扣出,然后澆上桂花糖或者蜂蜜就可以了
二十七：甜豆雞腿肉
甜豆去筋洗干凈,，紅椒切菱形;雞腿去骨切成條,，加少許鹽，生抽,，淀粉抓勻;熱鍋加油,，滑熟雞腿肉，盛出備用;鍋里留少許底油,，加少許水,，燒開后倒入甜豆紅椒，翻炒至甜豆變色加鹽調(diào)味,，隨即倒入滑熟的雞腿肉,，翻炒均勻即可出鍋.ps(炒甜豆前加少量水是為了使炒出來(lái)的甜豆顏色好,，避免燒糊
二十八：豆豉蒸臘肉
原料：臘肉，豆豉
做法：豆豉先稍微炒香一下子,，加一點(diǎn)辣椒粉炒勻,然后平鋪在盤子里,，撒上一點(diǎn)姜絲;臘肉洗干凈后切成片鋪在豆豉上面，蓋住豆豉,上鍋蒸上40-60分鐘就OK了,，好吃好吃非常好吃.
二十九：剁椒芹菜
芹菜洗干凈撕去老筋后斜切,，蒜蓉備用，剁椒適量;其實(shí)這道菜挺適合夏天吃的,，開胃.
接下來(lái)就是炒了,，鍋里加油煸香蒜末，下剁椒,，然后是切好的芹菜,，翻炒至芹菜變色后快速加鹽，雞精調(diào)味即可.
我就是喜歡剁椒,，天天吃也不膩,，越吃越香.....
三十：干貝萬(wàn)年青
干貝萬(wàn)年青，好貴的干貝,，差不多200一斤,，稀里糊涂的買了;好便宜的萬(wàn)年青，5塊錢買了一大包,，吃了一年還剩下一半.萬(wàn)年青菜干以其色澤翠綠,，與觀賞植物萬(wàn)年青相似而得名。二,、三月間,，當(dāng)冬油菜的菜蕻大量萌發(fā)時(shí)，取其頂端三四節(jié)嫩尖為原料,，放入沸水煮泡2-3分鐘,，當(dāng)三分熟七分生時(shí)，迅速撈起散熱,，放在竹竿繩架上,，吹風(fēng)晾至八九成干，再移至陽(yáng)光曬干.由于其特殊的加工工藝,，鮮菜中的維生素C和礦物質(zhì)大多未受損失,，所以它雖是干菜，但仍不失口味.
做法：1.干貝洗干凈后用少量溫水泡發(fā),，或者是連水一起上鍋蒸10分鐘備用
2.萬(wàn)年青用熱水泡發(fā)洗后干凈控干水備用
3.鍋里加油燒熱后倒入少許的姜蒜末炒香,，倒入發(fā)好的干貝翻炒，隨后倒入萬(wàn)年青翻炒,，最后少量烹入蒸(或者泡)干貝的水(非常咸)調(diào)味,炒勻即可.
PS：干貝本身已經(jīng)非常咸,，所以基本上不用加鹽了
三十一：減肥之拌雙絲
原料：土豆500克,，海帶150克，蔥,，蒜,，鹽，米醋,，醬油,，辣椒油適量~
做法：土豆去皮切絲，入熱水中焯熟,，取出過涼水,。瀝干。
海帶也同樣焯熟后取出,，過涼水,，瀝干。
蔥切絲,，蒜去皮壓成泥~
以上原料混合均勻,，就成啦~!
平肝降壓，降血脂,，防癌抗癌的好DD~~~大家多吃哈!~
三十二：香辣排骨
方法很簡(jiǎn)單,，就是用豆豉,，辣椒,，蒜頭粒，少許鹽,，油,，和李錦記的香辣醬，酒,，醋,，麻油少許腌洗干凈血水的排骨，腌15分鐘后放少許生粉下鍋蒸!
