過了谷雨便意味著春季快過去了，按照中醫(yī)“春養(yǎng)肝”的觀點,，要抓緊時機調理肝血,。肝開竅于目，肝血不足,，不能上注于目而視物不清,，或肝氣郁結化熱，上擾頭目則頭暈目眩,。此時的食療要點重在養(yǎng)肝清肝,、滋養(yǎng)明目。而在眾多的蔬菜之中,，最適宜養(yǎng)肝的是菠菜,。

　　中醫(yī)認為，菠菜性甘涼,，入腸,、胃經(jīng)。有補血止血,、利五臟,、通血脈、止渴潤腸,、滋陰平肝,、助消化、清理腸胃熱毒的功效,，對肝氣不舒并發(fā)胃病的輔助治療常有良效,。對春季里因為肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩和貧血等都有較好的治療作用,。

　　需要注意的是,，菠菜含草酸較多，有礙肌體對鈣的吸收,，故吃菠菜時宜先用沸水燙軟,，撈出再炒。菠菜不宜與豆腐等含鈣量較多的食品混合做菜,，如菠菜煮豆腐等,，因為草酸與鈣反應生成草酸鈣，草酸鈣會影響人的腎功能,，且可形成結晶物潴留于泌尿道,，引起結石。

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