肛腸科

涼拌馬齒莧

[原料]鮮馬齒莧500克，仙人掌60克,，白糖,、醋、麻油適量,。

[做法]將馬齒莧洗凈切成段,，仙人掌去刺皮切成絲，二味放入沸水中焯過,，加入白糖,、醋、麻油適量拌勻,。

[用法]佐餐食用,。

[作用]清熱解毒，消腫止痛,。適宜一切疔瘡,、丹毒、痔瘡患者及乳腺炎患者,。

[評注]單用馬齒莧涼拌療效亦可,。

黃芪鯽魚火鍋

[原料]黃芪15克，鯽魚3條（約重500克）,，豬瘦肉200克,，豆腐、粉絲各150克,，萵筍葉100克,，化豬油75克，生姜15克,，蔥10克,，料酒30毫升，白糖,、精鹽各5克,，炒枳殼、味精,、胡椒粉各2克,，醋3克，鮮湯2000毫升,。

[制法]1,、將鯽魚去鰓,、鱗，剖去內(nèi)臟,，片成5厘米見方,、0.3厘米厚的魚片（魚刺棄之不用）；豬瘦肉去筋膜,，洗凈瀝水切片,；豆腐切塊；粉條水發(fā)后切段,；萵筍葉洗凈擇好,。以上各料全部裝盤，圍于火鍋四周,。

2,、用干凈紗布包上黃芪、炒枳殼,，入沙罐中,，注入清水，熬2次,，每次15分鐘,，收藥液待用。

3,、鍋置火上,，下豬油燒至六成熱，下姜片,，煸出香味,，放鹽、胡椒粉,、醋,、料酒、白糖等,，加入湯燒開,，撇去浮沫，再下藥液,，燒開之后,，倒入火鍋中，燙食各種原料,，飲湯,。

[用法] 直接食用或配餐均宜。

[功效] 補氣健胃,，美容潤顏之功效,。

[主治] 脾虛所至的食欲不振,、消化不良、便溏泄瀉,。以及氣虛所致的氣短乏力,、胃下垂,、脫肛等癥,。女人常食可美容潤膚。

[按語]黃芪益氣補陽,、攝血行滯,、固表止汗。將其同鯽魚合食,，可補氣健胃,、美容抗衰。

竹筍米粥

[原料]鮮竹筍1個,、粳米100克,。

[制法]將鮮竹筍脫皮洗凈、切成筍片或筍丁,，與粳米文火煮成粥,。

[用法]早晚溫?zé)崾秤谩?/span>

[功效]清肺除熱、兼能利濕,。

[主治]適用于糖尿病及久瀉,、久痢、脫肛等癥,。

[按語]竹筍粥清香味美,、營養(yǎng)價值高，且久吃無副作用,，是糖尿病人的美食佳品,。

煮羊血

[原料]羊血200克，味精,、米醋適量,。

[制法]將羊血切成小塊放入碗中，倒入米醋,，煮熟后用少許食鹽調(diào)味,。

[用法]吃羊血。

[功效]化瘀止血,。

[主治]適用于內(nèi)痔出血,、大便出血。

[按語] 羊血性平,，味咸,，每100克羊血中含蛋白質(zhì)16.4克,，主要為血紅蛋白，其次為血清白蛋白,、球蛋白和少量纖維蛋白等,。具有止血去瘀功效， 適用于產(chǎn)后血瘀,、胞衣不下或出血不止,、鼻衄、吐血及大便下血等,。

香蕉粥

[原料] 香蕉250克,，大米50克，水適量,。

[制法] 香蕉扒皮,，同大米一同放入鍋中，加水適量,，煮成粥,。

[用法] 每日早晚服用。如治便秘,，可在粥中加點香油,。

[功效]。

[主治] 適用于痔瘡出血,、便秘,、發(fā)燒等癥。

[按語] 香蕉具有生津止渴,、潤肺滑腸,。凡溫?zé)岵　⒖跓┛?、大便秘結(jié),、痔瘡出血者適于常吃。

酒炒田螺

[原料]田螺700克,，食油15克,，葡萄酒（或黃酒）40克，鹽,、醬油,、胡椒粉、蔥,、姜適量,。

[制法]將洗凈的田螺用剪刀把尖部剪去一點。炒鍋上火，倒油燒熱,，下田螺翻炒,，炒至田螺口上的蓋子脫落時，加入酒,、蔥,、姜同炒幾下，下鹽,、醬油,，再加適量水燜十分鐘，撒胡椒粉翻勻出鍋即成,。

[用法]每日服食1～2次,。

[功效]除濕解毒,，清熱利水,。

[主治]用于痔瘡、脫肛,、子宮脫垂,、胃酸過多。

[按語] 田螺性寒,，味甘,，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪,、糖,、鈣、磷,、鐵等,，具有清熱利水之功效?？捎糜谛”悴焕?、熱痛、黃疸,、水腫,、消渴、目赤,、便血,、腫痛等。

黑木耳煲紅棗

[原料]黑木耳40克,，紅棗20枚,。

[做法]將木耳、紅棗洗凈放入鍋內(nèi)，加水適量,，文火煎煮30分鐘即可,。

[用法]每日2次，連服7天,。

[作用]涼血止血,。主治血淋、崩漏,、痔瘡,。

[評注]黑木耳味甘性平、能涼血止血,，配伍紅棗健脾益氣,。二藥配伍，調(diào)理氣血,，可用于一切出血性疾病的食療之品,。

雙麻豬腸火鍋

[原料] 升麻30克，黑芝麻,、菜油,、瘦豬肉各100克，豬大腸1000克,，豬腎2個,，鱔魚250克，牛環(huán)喉,、金針菇,、土豆、水發(fā)木耳各150克,，白菜300克,，萵筍葉200克，豆瓣醬50克,，精鹽15克,，冰糖、花椒各10克,，豆豉20克,，醪糟汁、老姜,、大蒜,、豬油、牛油各50克,，味精3克,，鮮湯3000毫升，醋少許。

[制法] 1,、將升麻洗凈,，瀝水，切片,；黑芝麻洗凈,，瀝水；豬大腸用鹽和醋反復(fù)揉勻,，待無粘液,、顏色發(fā)白、無異味時,，放入較大的開水鍋中汆一下?lián)瞥?，然后再用溫水洗兩次，瀝干水,，斜切成4至5厘米長的段,；豬瘦肉洗凈，切片,；豬腎去皮膜,，一分為二，去盡腰臊,，片成0.2厘米厚的片，放入水中漂去血水,，撈出瀝干,；鱔魚剖身，放血,，去骨及頭,，改成4厘米長段；牛環(huán)喉從中剖開,，水泡后洗凈,，剞十字刀花，改成長6厘米,、寬2厘米的條,；金針菇去蒂、根,、洗凈,；白菜洗凈，切塊,；萵筍葉洗凈,。以上各料分別裝盤圍在火鍋四周待用。

2、炒鍋置火上,，下菜油燒至四成熱,，下花椒炸一下，撈出不用,，另下牛油,、豬油，燒至五成熱,，放入豆瓣醬,，炒至香味濃郁，下入老姜,、大蒜,、鮮湯燒開，放入豆豉,、醪糟汁,、冰糖，熬一會,，放入大腸段,、升麻，煮15分鐘,，撇浮沫,，舀入火鍋中，加入味精等調(diào)味,，便可燙食各料,。

[用法] 佐餐，亦可用熟菜油,、味精,、蒜泥調(diào)成味碟，蘸食,。

[功效] 提中氣,、補肝腎。

[主治] 適用于脫肛,、婦女子宮脫垂,、脫肛、胃下垂等癥,。

[按語] 升麻可用于治療脫肛,，子宮脫垂，中氣不足,，脾虛瀉泄等,。黑芝麻能補肝腎,、潤五臟。豬大腸能補下焦虛竭,。

白糖燉魚肚

[原料]白砂糖50克,，魚肚50克。

[制法]將魚肚和白砂糖一同放在砂鍋內(nèi),，加水適量,，燉熟即可。

[用法]每日1次,，連續(xù)服用有效,。

[功效]止血消腫。

[主治]適用于痔瘡,。

[按語] 魚肚是宴會菜肴的珍品原料之一,，經(jīng)過發(fā)泡等復(fù)雜工藝制作而成，含有豐富的鈣,、蛋白質(zhì)等,。

清蒸茄子

[原料]茄子1～2個，油,、鹽適量,。

[制法]茄子洗凈，放入碟內(nèi),，隔水蒸,，熟后取出加鹽適量。

[用法]佐餐食,。

[功效]止痛,，消腫。

[主治]適用于內(nèi)痔發(fā)炎腫痛,、初期等癥的輔助治療。

[按語]茄子具有清熱止血,、消腫止痛,。用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍,、口舌生瘡,、痔瘡下血、便血,、衄血等,。

韭菜鯽魚湯

[原料]鯽魚1條（約200克），韭菜適量,，醬油,、鹽少許,。

[制法]魚去腸雜及鱗，洗凈,，納入韭菜裝滿,，放入蓋碗內(nèi)，加醬油,、鹽,，蓋上蓋，蒸半小時即成,。

[用法]食魚肉飲湯,，每日1次。

[功效] 清熱,，解毒,。

[主治] 用于內(nèi)外痔瘡，痔漏的治療,。

[按語] 韭菜具有補腎助陽,、溫中行氣、散瘀解毒,。用于胸痹,，噎膈反胃，食積腹痛,，便秘,，陽痿遺精，遺尿,，吐,、衄、尿血,，消渴,，脫肛，跌打損傷等,。

黃鱔湯

[原料] 黃鱔不拘量,。

[制法] 黃鱔去腸雜，切段,，洗凈,，加水煮熟，調(diào)味,。

[用法] 食肉喝湯

[功效] 補虛,、通血、助力,。

[主治] 用于內(nèi)痔出血,、脫肛,、子宮脫垂癥的治療。

[按語] 黃鱔具有補氣血,、強筋骨,、祛風(fēng)濕等功效。用于體虛乏力,，氣血不足,，糖尿病，產(chǎn)后惡露不盡,，下痢膿血,，痔瘡出血，風(fēng)寒濕痹,，足痿無力等,。