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 常用來(lái)當(dāng)作生機(jī)飲食的小麥草,，搖身變成為釀醋酵素,，一般釀醋需要用麴菌發(fā)酵,，南投埔里有業(yè)者研發(fā)出用小麥胚芽來(lái)發(fā)酵，不僅少了麴菌的刺鼻味,，還多了小麥草的營(yíng)養(yǎng)素,。
經(jīng)過(guò)噴灑照顧，一盤盤小麥冒出芽來(lái),，就可以開(kāi)始製醋了,，將小麥草和糯米放在一起糖化，打開(kāi)一缸缸發(fā)酵中的醋,，看起來(lái)就好像沸騰的滾水在跳動(dòng)著,，這是發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生二氧化碳的現(xiàn)象，陳長(zhǎng)闊說(shuō),，小麥胚芽有豐富的營(yíng)養(yǎng)素,，試著用小麥取代麴菌發(fā)酵，效果令人意外,。
釀造完成的小麥草酵素醋和荔枝一起浸泡,，就成了可口的荔枝醋，也可以和牛奶搭配,，變成小麥草優(yōu)酪乳,。
喝醋養(yǎng)生成風(fēng)潮，炎炎夏日民眾可以在家DIY,，用醋浸泡水果,，調(diào)製自己喜歡的風(fēng)味醋，既可消暑,，又吃得到營(yíng)養(yǎng),。(民視新聞田志興南投報(bào)導(dǎo)) |
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