|
在使用冰箱的時候,，一定要掌握好使用常識,，不僅保證延長冰箱的使用壽命,，更能吃到新鮮健康的食物。現(xiàn)搜集了一些冰箱內(nèi)存儲食物時需要注意的問題,，哪些食物不能放進(jìn)冰箱,？
【水果類】
香蕉 :若把香蕉放在12℃以下的地方貯存，會使香蕉發(fā)黑腐爛,。
鮮荔枝 :若將荔枝在0℃的環(huán)境中放置一天,，即會使其表皮變黑，果肉變味,。
熱帶水果 :由于害怕低溫,，不適宜放在冰箱里，如果冷藏,，反而會“凍傷”水果，令其表皮凹陷,，出現(xiàn)黑褐色的斑點,，不僅損失營養(yǎng)，還容易變質(zhì),。未熟的水果,，則更不能放進(jìn)冰箱，否則很難正常地成熟起來,。正確的方法是,，避光、陰涼通風(fēng)處貯藏,。
【蔬菜類】
西紅柿 :西紅柿經(jīng)低溫冷凍后,，肉質(zhì)呈水泡狀,，顯得軟爛，或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象,，表面有黑斑,，煮不熟，無鮮味,，嚴(yán)重的則腐爛,。
黃瓜青椒 :黃瓜、青椒在冰箱中久存,，會出現(xiàn)凍“傷”——變黑,、變軟、變味,。黃瓜還會長毛發(fā)粘,。因為冰箱里存放的溫度一般為4℃至6℃左右,，而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃,，因此不宜久存。 黃瓜,、茄子,、西紅柿等的適宜存放溫度為7.2℃至10℃之間
葉子菜
因為它冷藏后比較容易爛。 最好不要挨著冰箱放,。
白菜,、芹菜、洋蔥,、胡蘿卜等的適宜存放溫度為0℃左右,。
南瓜適宜在10℃以上存放,。
【零食類】
巧克力 :放進(jìn)冰箱的巧克力在拿出來后,，表面容易出現(xiàn)白霜，不但失去原來的醇香口感,，還會利于細(xì)菌的繁殖,。芮莉莉說，儲存巧克力的最佳溫度是5℃—18℃,。夏天室溫過高時,，可先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室儲存,。取出時,，別立即打開,，讓它慢慢回溫至室溫再食用。
【食物類】
火腿:若將火腿放入冰箱低溫貯存,，其中的水分就會結(jié)冰,，脂肪析出，火腿肉結(jié)塊或松散,，肉質(zhì)變味,，極易腐敗。
面包 :面包在烘烤過程中,，面粉中的淀粉直鏈分部已經(jīng)老化,，這就是面包產(chǎn)生彈性和柔軟結(jié)構(gòu)的原因。隨著放置時間的延長,，面包中的支鏈淀粉的直鏈部分慢慢締合,，而使柔軟的面包逐漸變硬，這種現(xiàn)象叫“變陳”,。“變陳”的速度與溫度有關(guān),。在低溫時（冷凍點以上）老化較快，而面包放冰箱中,，變硬的程度來得更快,。
魚 :不能放太久冰箱中的魚不宜存放太久，家用電冰箱的冷藏溫度一般為-15℃,，最佳冰箱也只能達(dá)到-20℃,，而水產(chǎn)品，尤其是魚類,，在貯藏溫度未達(dá)到-30℃以下時,，魚體組織就會發(fā)生脫水或其它變化，如鯽魚長時間冷藏,，就容易出現(xiàn)魚體酸敗,，肉質(zhì)發(fā)生變化，不可食用,。因此,，冰箱中存放的魚，時間不宜太久,。
【其他】
中藥:不宜放在冰箱里,，藥材放入冰箱內(nèi)，和其他食物混放時間一長,，不但各種細(xì)菌容易侵入藥材內(nèi),，而且容易受潮，破壞了藥材的藥性,，所以對一些貴重的藥材,，如人參,、鹿茸、天麻,、黨參等,，若需長期保存，可放在一個干凈的玻璃瓶內(nèi),，然后投入適量用文火炒至暗黃的糯米,，待晾涼后放入，將瓶蓋封嚴(yán),，擱置在陰涼通風(fēng)處,。
吃剩的月餅 :月餅是用面粉、油,、糖和果仁等配料精制,，并經(jīng)過焙烤的糕點。焙烤食品是不宜放入冰箱儲存的,。盡管對于有些品種的月餅來說,，放入冰箱可以延長其保質(zhì)時間，但還是會影響其風(fēng)味,。這是因為,，月餅原料中的淀粉在經(jīng)過焙烤后熟化，并變得柔軟,，而在低溫的條件下,，熟化了的淀粉會析出水分，變得老化（也就是“返生”）,，使月餅變硬、口感變差,。
儲藏和冷凍食物有六大禁忌：
熱的食物絕對不能放入運(yùn)轉(zhuǎn)著的電冰箱內(nèi),。
存放食物不宜過滿、過緊,，要留有空隙,，以利冷空氣對流，減輕機(jī)組負(fù)荷,，延長使用壽命,，節(jié)省電量。
食物不可生熟混放在一起,，以保持衛(wèi)生,。按食物存放時間、溫度要求,，合理利用箱內(nèi)空間,，不要把食物直接放在蒸發(fā)器表面上,，要放在器皿里，以免凍結(jié)在蒸發(fā)器上,，不便取出,。
鮮魚,、肉等食品不可以不作處理就放進(jìn)冰箱,。鮮魚,、肉要用塑料袋封裝,，在冷凍室貯藏,。蔬菜、水果要把外表面水分擦干,，放入箱內(nèi)最下面,，以零上溫度貯藏為宜,。
不能把瓶裝液體飲料放進(jìn)冷凍室內(nèi),，以免凍裂包裝瓶。應(yīng)放在冷藏箱內(nèi)或門檔上,，以4℃左右溫度貯藏為最好,。
存貯食物的電冰箱不宜同時儲藏化學(xué)藥品,。
|
