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認識洋酒大品牌，品味世界浪漫情調(diào) 酒的分類 ?。?）發(fā)酵酒類,，包括葡萄酒,、啤酒、米酒和果酒等,。 ?。?）蒸餾酒類，包括中國的白酒,、法國的白蘭地,、威士忌、荷蘭金酒,、伏特加,、朗姆酒、特其拉酒,。 ?。?）精煉和綜合再制酒類，包括英國金酒,、利口酒,、味美思酒（苦艾酒）、苦味酒（Bitter),、藥酒等 蒸餾酒類 國外蒸餾酒（簡稱洋酒）按制造原料可分為白蘭地（brandy）,、威士忌（whisky）和蘭姆酒（rum）。 干邑酒白蘭地系列 白蘭地以法國生產(chǎn)的最為知名,。法國著名白蘭地產(chǎn)區(qū)有兩個：一個為干邑地區(qū)（coganc）,，另一個為雅馬邑地區(qū)（armagnac）。 按法國酒類命名原產(chǎn)地保護法規(guī)定,，只有在法國干邑地區(qū)經(jīng)過發(fā)酵,、蒸餾和在橡木桶中貯存的葡萄蒸餾酒才能稱為干邑酒，在別的地區(qū)按干邑同樣工藝生產(chǎn)的葡萄蒸餾酒不能叫干邑,。雅馬邑所用葡萄品種同干邑酒完全一致,，只是貯存方式不一樣，雅馬邑在黑橡木桶中貯存,，定位在田園型白蘭地,，干邑酒則大多在“利得森”橡木桶中貯存，定位在都會型白蘭地,。 干邑酒,，其等級與原酒在橡木桶中貯存年限的長短有直接關(guān)系，干邑酒分成許多等級,，從低到高分別為VS級（酒齡在4年半以下的）,、VSOP級（酒齡在4年半至6年半之間的）、XO級（6年半以上的）、EXTRA級等,，干邑酒貯存時間越長,，質(zhì)量越好，價格越高,。 干邑COGNAC 在法國CHARENTE河邊的干邑—COGNAC古城,是生產(chǎn)干邑美酒中心,。此種白蘭地已世界馳名,因此這個法國字COGNAC,差不多全世界的人都認識了。就連中國也不例外,。 干邑區(qū)又分六個小區(qū),所產(chǎn)酒的品質(zhì)也有高低,，按順序排列如下: 1.GRANDE CHAMPAGNE 大香檳區(qū) 2.PETITE CHAMPAGNE 小香檳區(qū) 3.BORDERIES 邊緣區(qū) 4.FINS BOIS 植林區(qū) 5.BONS BOIS 優(yōu)等植林區(qū) 6.BOIS ORDINAIRES 一般植林區(qū) 所有白蘭地酒廠, 都用字母來分別品質(zhì), 例舉如下: E代表ESPECIAL (特別的) F代表FINE (好) V代表VERY (很好) O代表OLD (老的) S代表SUPERIOR (上好的) P代表PALE (淡色而蒼老) X代表EXTRA (格外的) 干邑的品質(zhì)之所以超過其他的白蘭地,不僅是因為該地區(qū)的特殊蒸餾技巧,也是因為該地區(qū)的土壤好、天氣好等, 因此產(chǎn)的葡萄特別好,。 法國政府有著極為嚴格的規(guī)則,酒商是不能隨意自稱的,。總括而言,有下列之類別: 3-STAR三星干邑：蘊藏期不少于兩年 V.S.O.P干邑：蘊藏期不少于四年 NAPOLEON干邑：蘊藏期不少于六年 X.O.干邑：蘊藏期多在八年以上 究竟干邑陳多少年算好呢?一位聰明的飲者說,干邑最好的年齡和女人差不多,大約是二十五到四十歲,品酒專家也同意這種說法,。超過五十年,酒里的水份就全蒸發(fā)掉了,。 軒尼詩： Hennessey Richard 軒尼詩理查 70cl 瓶 ￥9850 Hennessey X.O. 軒尼詩 XO 70cl 瓶 ￥850 Hennessey V.S.O.P. 軒尼詩VSOP 70cl 瓶 ￥265 nessey Paradis 軒尼詩百樂廷 70cl 瓶 ￥2200 Hennessey Private Reserve 1865 軒尼詩1865珍藏 70cl 瓶 ￥1088 Hennessey Private Reserve 1873 軒尼詩1873珍傳 70cl 瓶 ￥1068 人頭馬 Remy Martin Louis ⅩⅢ 人頭馬路易十三 70cl 瓶 ￥11500 Remy Martin Super 人頭馬超級干邑 70cl 瓶 ￥1778 Remy Martin X.O.E. 人頭馬XOE 70cl 瓶 ￥800 Remy Martin X.O.S. 人頭馬XOS 70cl 瓶 ￥695 Remy Martin Club 人頭馬特級 70cl 瓶 ￥330 Remy Martin V.S.O.P. 人頭馬VSOP 70cl 瓶 ￥210 馬爹利 MARTELL COGNAC L'OR 金皇馬爹利 70cl 瓶 ￥6900 Martell Cordon Blue 藍帶馬爹利 70cl 瓶 ￥640 Martell V.S.O.P. 金牌馬爹利 70cl 瓶 ￥210 Martell Noblige 名仕馬爹利 70cl 瓶 ￥260 Martell X.O. 馬爹利XO 70cl 瓶 ￥830 拿破侖 拿破侖XO 70cl 瓶 ￥750 拿破侖VSOP 70cl 瓶 ￥190 百事吉 Bisquit Cognac V.S.O.P. 百事吉VSOP 70cl 瓶 ￥209 威士忌系列 威士忌系列：威士忌以麥芽和谷類為原料，單純的糧谷威士忌一般不能市售,，只有和麥芽威士忌組成混合威士忌方可銷售,。美國的波旁威士忌（bourbonwhisky）則主要以玉米為原料（玉米占51-75％）。 Royal Salute 21year 皇家禮炮21年 70cl 瓶 ￥720 JW Black Label Scotch Whisky 黑方 70cl 瓶 ￥175 JW Pure Malt Scotch Whisky 綠方 70cl 瓶 ￥265 Ballantine′s Finest 百靈壇特醇 70cl 瓶 ￥102 芝華士 Chivas Regal 12year 芝華士12年 70cl 瓶 ￥175 Chivas Regal 18year 芝華士18年 70cl 瓶 ￥385 金酒 金酒：世界上許多國家和地區(qū)都有生產(chǎn)威士忌的酒廠,。但最著名最且代表性的威士忌分金酒又名叫杜松子酒,，是世界第一大類的烈酒。荷蘭金酒是以大麥芽與裸麥等為原料,，經(jīng)發(fā)酵后蒸餾三次獲得谷物原酒,，然后加入杜松子香料再蒸餾。最后將精餾而得的酒貯存于玻璃槽中待其成熟,，包裝時稀釋至酒度量40度左右，荷蘭金酒色澤透明清亮,。香味突出,，風(fēng)格獨特，適宜于單飲,，不宜作雞尾酒的基酒,。 英國金酒的生產(chǎn)過程比荷蘭金酒簡單，它用食用酒精和杜松子以及其它香料共同蒸餾而得-干金酒,、酒液無色透明,，氣味奇異清香，口感醇美爽適, 既可單飲,，也可與其它酒混合配制或作雞尾酒的基酒,。故有人稱金酒為雞尾酒的心臟。金酒按口味風(fēng)格又可分為辣味金酒、老湯姆金酒和,、果味金酒,。 伏特加 伏特加：伏特加酒以谷物或馬鈴薯為原料，經(jīng)過蒸餾制成高達95°的酒精,，再用蒸餾水淡化至40°-60°,，并經(jīng)過活性炭過濾，使酒質(zhì)更加晶瑩澄澈,，無色且清淡爽口,，使人感到不甜、不苦,、不澀,，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒獨具一格的特色,。因此,，在各種調(diào)制雞尾酒的基酒之中，伏特加酒是最具有靈活性,、適應(yīng)性和變通性的一種酒,。 伏特加酒分兩大類,，一類是無色,，無雜味的上等伏特加；另一類是加入各種香料的伏特加,。 Smirnoff Vodka 皇冠伏特加 75cl 瓶 ￥65 Stolichnaya Vodka 蘇聯(lián)紅牌伏特加 75cl 瓶 ￥52 Moskovskaya Vodka 莫斯科綠牌伏特加 75cl 瓶 ￥55 Absolut Vodka Mandarin 瑞典伏特加 (柑桔) 75cl 瓶 ￥98 特其拉酒 特其拉酒（Tequila)-產(chǎn)于墨西哥,，它的生產(chǎn)原料是一種叫做龍舌蘭（蘆薈）的珍貴植物，其實它屬于仙人掌類,，是一種怕寒的多肉花科植物,，經(jīng)過10年的栽培方能釀酒。特其拉酒的酒精含量大多在35%--55%之間,。我們通常能夠見到無色特其拉酒為非陳年特其拉酒,。金黃色特其拉酒為短期陳釀，而在木桶中陳年1--15年的,，稱為老特其拉酒,。 特其拉龍舌蘭酒 Jose Cuervo Gold 豪帥金快活 70cl 瓶 ￥90 Pepe Lopez Gold 雷博士金 70cl 瓶 ￥98 Olmeca Tequila Gold 奧米加金 70cl 瓶 ￥88 Camino Silver 懶蟲銀龍舌蘭酒 70cl 瓶 ￥90 朗姆酒系列 朗姆酒以叫糖酒，朗姆酒：朗姆酒則以甘蔗糧蜜為原料,，分為深色和淺色兩種是制糖業(yè)的一種副產(chǎn)品,，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜,，然后再經(jīng)發(fā)酵,、發(fā)餾,，在橡木桶中儲存３年以上而成。 根據(jù)不同的原料和釀制不同方法,，朗姆酒可分為：朗姆白酒,、朗姆老酒、淡朗姆酒,、朗姆常酒,、強香朗姆酒……，含酒精４２％～５０％,、酒液有琥珀色,、棕色，也有無色的,。根據(jù)風(fēng)味特征,，可將朗姆酒分為：濃香型、輕香型,、 朗姆酒： Bacardi Rum(White) 百家得朗姆(白) 75cl 瓶 ￥69 Bacardi Rum 8 Year 百家得朗姆8年 75cl 瓶 ￥177 發(fā)酵酒類 葡萄酒 香檳酒 葡是那葡萄酒在酒瓶中進行了二次發(fā)酵,。香檳酒實際上是經(jīng)過兩次發(fā)酵的葡萄酒(葡萄酒在酒瓶中進行了二次發(fā)酵)。只有法國香檳地區(qū)產(chǎn)的起泡酒才可以叫香檳（產(chǎn)區(qū)保護產(chǎn)品）,，而其它地區(qū)生產(chǎn)的都叫起泡酒,。 香檳酒及其他： Moet Chandon Binv 酩悅香檳 75cl 瓶 ￥310 Dom Perignon 香檳王 75cl 瓶 ￥946 干紅葡萄酒 干紅葡萄酒(le vin rouge)，“干”是從香檳酒釀造中借用的一個詞,，即不添加任何水,、香料、酒精等添加劑,，直接用純葡萄汁釀造的酒,。紅葡萄榨汁后，不過濾葡萄皮核,，葡萄汁釀成酒后再過濾,，釀酒過程中，葡萄皮的顏色溶解到酒中,，為干紅酒,。干紅酒有兩種，一種是單純過濾,；另一種將濾渣繼續(xù)壓榨。壓榨的干紅酒含單寧較多,，味道更厚,。法國波爾多 Bordeau 地區(qū)的干紅酒在世界富有盛名，英國人稱其為 Claret,，最著名的為用解百納葡萄制造的解百納(Cabernet)干紅葡萄酒,，干紅酒味道醇厚,，適合為肉類菜和深色禽類如野雞、火雞佐餐,。根據(jù)倫敦國際葡萄酒商交易所的這項數(shù)據(jù)顯示,，投資紅葡萄酒的利潤遠大于投資在股市,一箱1982年的拉菲售價從十年前的2613英鎊漲至如今的25000英鎊，上漲了857%,。 干紅 Chateau Lafite Rothschild,1982 莎都拉菲（一等）瓶￥30000 Chateau Lafite Rothschild,1983 莎都拉菲（一等） 瓶 ￥6800 Chateau Lafite Rothschild,2002 莎都拉菲 瓶 ￥3600 Chateau Le Bastide Dauzac 巴斯瑪歌古堡干紅 瓶 ￥388 Calvet Boudeaux Rouge AOC 考維波爾多干紅 瓶 ￥95 力嬌酒 Bol's Liqueur Family 波士力嬌全系列 75cl 瓶 ￥68 Angcstura 安哥紅糖水 100cl 瓶 ￥51 Get27(Green) 葫蘆綠薄荷 75cl 瓶 ￥75 如何辨別干邑酒的真?zhèn)?/strong> 在中國大陸假冒情況最為嚴重的洋酒是干邑酒,，而干邑酒的假冒又較為集中在軒尼詩、人頭馬和馬爹利等三個品牌上,。這是因為這三個品牌知名度最高,，質(zhì)量好且價位相對較高。這些品牌又根據(jù)其在橡木桶中貯存的年限而分成許多等級,，如軒尼詩有理查（ichard）,、xo、sov,、vsop等,，人頭馬有路易十三（louis x ill）、extra,、xo,、人頭馬特級club、vsop,、三星vs等,，馬爹利有xo、蘭帶cordon bleu,、名士noblige,、vsop等，這些等級的價位也由高至低,。在2001年第一季度名白酒及洋酒的國家監(jiān)督抽查中,，在北京的不同檔次的商場和賓館、飯店都發(fā)現(xiàn)了洋酒的假冒情況,，相對而言,，賓館、飯店假冒情況更多一些,。 鑒別干邑酒較常見的幾中方法有： ?。?）按有關(guān)規(guī)定要求，洋酒標(biāo)簽上要有中文標(biāo)識及衛(wèi)生檢驗檢疫章,，因此沒有中文標(biāo)識及衛(wèi)生檢驗檢疫章的洋酒可能是假酒,。 （2）真品標(biāo)簽字跡清楚,、輪廓好,；假酒標(biāo)簽字跡模糊,、不規(guī)則。 ?。?）真品液體呈金黃色,、透亮；假酒的液體則暗淡,、光澤差,。 （4）真品瓶蓋上的金屬防偽蓋與瓶蓋是連為一體的,，而假酒的防偽蓋則是粘上去的,。 （5）真品防偽標(biāo)志在不同的角度下可出現(xiàn)不同的圖案變換,，防偽線可撕下來,；假酒的防偽標(biāo)志無光澤，圖案變換不明顯,，防偽線有時是印上去的,。 （6）真品金屬防偽蓋做工嚴密,，塑封整潔,、光澤好；而假酒瓶蓋做工粗糙,，塑封材質(zhì)不好,，偏厚，光澤差,，商標(biāo)模糊,，立體感差。 飲酒若能選擇適當(dāng)?shù)膱龊?，維持正確的酒溫,，挑選合宜的酒杯，搭配一定的菜肴,，就能充分發(fā)揮出酒的特質(zhì),，享受飲酒的樂趣。 洋酒的品嘗 紅葡萄酒室溫18~20℃,，開瓶后,，得等待15~30分鐘之醒酒時間，方斟酒才會圓潤柔順易入口,。宜搭肉類,、洋蔥、奶酪,。酒杯廣口直立厚杯型,。 白葡萄酒 10~12℃ 開瓶前先于冰桶內(nèi)冰涼。斟酒量不超過杯容二分之一,，宜搭配海鮮食物,。 酒杯郁金香型高腳杯。 白蘭地室溫斟酒量不超過杯容1/5,，飲用時以手掌捧握杯底,，使掌心溫度將白蘭地漸漸升溫，并隨時搖動酒杯,，使香氣徐逸,，聚在杯口，邊聞邊嘗,，慢慢品酌,，可幫助消化，促進血液循環(huán),。酒杯口小腹圓矮腳杯,。 威士忌常溫純飲或加冰塊及礦泉水通常于直立杯內(nèi)先加1/3冰塊，再斟酒以不超過冰塊之量,。但高年份的威士忌宜純飲,，方能享受其細致與香醇。酒杯直立矮杯,?！?br /> 在餐廳酒吧和銷售部門，通常習(xí)慣把烈酒分為六大類：即金酒（Gin）,、威士忌（Whisky）,、白蘭地（Brandy）、伏特加（Vodka）,、羅姆酒（Rum）和特吉拉酒（Tequila）,。 人頭馬路易十三(REMY MARTIN LOUIS XIII): 烈酒之王—人頭馬路易十三 REMY MARTIN LOUIS XIII的絕佳口感，是歷史悠久的人頭馬家族永遠的驕傲,。呈現(xiàn)晶透琥珀色的人頭馬路易十三,，百分之百使用大香擯區(qū)幾千種“生命之水”調(diào)制而成，并放置在古老的橡木桶貯藏長達五十至一百年,，滴滴佳釀盛裝在雕有百合花徽的知名Baccarat巴卡拉純手工水晶瓶中,，瓶頸以24K純金雕飾，化身為極具收藏價值的藝術(shù)品,。人頭馬路易十三是經(jīng)典卓絕的珍貴典藏,，更是饋贈重要友人的至佳之選。飲用人頭馬路易十三,，就像經(jīng)歷一段奇幻美妙的感官之旅,。最初可感覺到波特酒,、核桃、水仙,、茉莉,、百香果、荔枝等果香,，旋即流露香草的香味,；待酒精逐步揮發(fā)，鳶尾花,、紫羅蘭,、玫瑰、樹脂的清香更令人回味,。一般白蘭地的余味只能持續(xù)十五至二十分鐘,，這款香味與口感極為細致的名酒，余味縈繞長達一小時以上,。 備注：酒精度：40% 凈含量：70CL 產(chǎn)地：法國 軒尼詩XO (HENNESSY RICHARD COGNAC): 軒尼詩李察干邑是家族的靈魂,。時間與軒尼詩的技術(shù)緊密的連接在一起。軒尼詩李察干邑象征著過去的豐盈與美好的未來的永恒聯(lián)系,。是對前人的崇高致敬,，也是我們后人的靈感源泉。顏.費爾沃是酒窖總藝師歷代世家的繼承人,。它的家族七代以來孜孜不倦的追求統(tǒng)一理想,。在永無休止的創(chuàng)造中保留了珍貴的遺產(chǎn)，用一貫的激情和不斷的創(chuàng)造力使它豐富起來,，讓我們從中略見軒尼詩精神的精髓,。軒尼詩李察干邑體現(xiàn)著軒尼詩家族的現(xiàn)代性、真實性,、豪華和感性的特質(zhì),。于1996年傳制的軒尼詩李察干邑，對經(jīng)驗豐富何苦愛惜尼的鑒賞家而言,，充分演繹軒尼詩的靈魂,。 備注：酒精度：40% 凈含量：70CL 產(chǎn)地：法國 軒尼詩XO(HENNESSY XO): 軒尼詩XO始創(chuàng)于一八七零年,是世上最先以X.O命名的干邑，原是軒尼詩家族款待摯友的私人珍藏,，于一八七二年傳入中國,，自此深受國人喜愛。軒尼詩X.O酒質(zhì)醇厚,，氣派高貴,，任何重要節(jié)日或喜慶宴會，不可或缺。 備注：酒精度：40% 凈含量：70CL 產(chǎn)地：法國 馬爹利XO(MARTELL SUPREME XO): 馬爹利XO來自馬爹利家族所擁有的葡萄園獨創(chuàng)調(diào)配出的佳釀,。分別貯藏在兩大名為“Purgatoire”,、“Paradis”的酒窖多年，這是馬爹利貯存其最上等的“生命之水”的兩大酒窖,。自身富有獨特個性的干邑,，是意義特殊場合的上乘之選，贈送佳品的理想之選,。平均釀造年份在35至40年間。獨一無二的賣點：來自馬爹利酒窖珍貴“生命之水”精選系列的精心調(diào)配,。名聲顯赫的玻璃酒瓶,，腰間的銀帶裝飾更彰顯出精品干邑的至上品質(zhì)，成為體現(xiàn)尊貴身份的饋贈佳品,。 備注：酒精度：40% 凈含量：70CL 產(chǎn)地：法國 拿破侖XO 芝華士12年(Chivas Regal 12 Years): 芝華士12年的特佳酒質(zhì),，已成為舉世公認衡量優(yōu)質(zhì)蘇格蘭威士忌的標(biāo)準(zhǔn)。其高貴銀箔紙盒裝潢,，更是人所共知,。十二年陳釀的芝華士十二年威士忌，品質(zhì)永遠保持水準(zhǔn),，成為有史以來聲譽最高的蘇格蘭優(yōu)質(zhì)威士忌,。時至今日，芝華士十二年威士忌的名字,，就是“卓越不凡”的意思,。芝華士也是目前各地酒吧銷量最好的洋酒之一，流行喝法是加綠茶或者紅茶及冰塊,。 皇家禮炮(Royal Salute 21 Years Scotch Whisky): 1953年,，芝華士兄弟公司（Chivas Brothers）為向英國伊莉沙伯皇后加冕典禮致意，特別釀制[皇家禮炮],。[皇家禮炮]的名字來自向到訪皇室人員鳴禮炮21響的風(fēng)俗,。這珍貴的二十一年陳釀威士忌，分別盛載紅,、綠,、藍及棕色瓷樽內(nèi)，更顯雍容華貴,。 備注：酒精度：43% 凈含量：70CL 產(chǎn)地：蘇格蘭 皇冠伏特加(SMIRNOFF VODKA): 皇冠伏特加產(chǎn)自美國,，是全世界銷量最大的伏特加。帝俄時代的1818年, 在莫斯科建立了皇冠伏特加酒廠（Pierre Smirnoff Fils),1917年十月革命后,仍為一個家族企業(yè),。1930年,，其配方被帶到美國，在美國建立了皇冠伏特加酒廠。 Chateau Lafite Rothschild,1885 莎都拉菲 莎都拉菲城堡是一座由Rothschild銀行家族的成員所擁有的法國酒莊,。拉菲（Lafite）一詞源于法國的Gascon方言中的“l(fā)a hite”,，意思是指小山丘。在1855年的法國分級制是根據(jù)市場價格而擬定的,，排在首位的便是莎都拉菲城堡,。當(dāng)年獲得“頭等苑1級”并現(xiàn)在仍在經(jīng)營的酒莊只有四間，而莎都拉菲城堡至今依然保持著生產(chǎn)全世界最貴的葡萄酒的榮譽,。Chateau Lafite Rothschild,1885莎都拉菲,。每瓶價格在５萬港幣以上 |
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