花豆腐
     這道菜含有豐富的蛋白質(zhì),、脂肪,、碳水化合物及維生素B1、維生素B2,、維生素C和鈣,、磷、鐵等礦物質(zhì),。豆腐柔軟,，易被消化吸收，能參與人體組織結(jié)構(gòu),，促進(jìn)嬰兒生長,，是老少皆宜的高營養(yǎng)食品，雞蛋黃含豐富的鐵和卵磷脂,，對(duì)提高嬰兒血色素和健腦極為有益,。

     原料：豆腐50克，青菜葉10克,，熟雞蛋1個(gè),，淀粉10克，精鹽,、蔥姜水各少許,。

     制作：
     1、 將豆腐煮一下,，放入碗內(nèi)研碎,；青菜葉洗凈，用開水燙一下,，切碎后也放在碗內(nèi),，

加入淀粉、精鹽,、蔥姜水?dāng)嚢杈鶆颉?
     2,、 將豆腐泥做成方場合菜，再把蛋黃研碎撒一層在豆腐泥表面，放入蒸鍋內(nèi)用火蒸10

分鐘即可喂食,。
     3,、菜的口味不宜過咸，以利嬰兒食用,。
     特點(diǎn)：形色美觀,，軟嫩可口。

     牛奶蛋
     此菜含有豐富的蛋白質(zhì),、鈣,、磷、鐵及維生素A,、維生素B2,、維生素D等多種營養(yǎng)素，這些是嬰兒生長必不可少的營養(yǎng)素,，可促進(jìn)大腦,、骨骼的發(fā)育，適宜10個(gè)月以上嬰兒食用,。

     原料：雞蛋1個(gè),，牛奶1杯。

     制作：
     1,、將雞蛋的蛋黃、蛋白分開,，把蛋白抽至起泡,，待用。
     2,、在鍋內(nèi)加入牛奶,、蛋黃和白糖，混合均勻,，用微火煮一會(huì)兒，再用勺子一勺一勺地把   

調(diào)好的蛋白放入牛奶蛋黃鍋內(nèi)稍煮即成,。
     3、注意制作中一定要把蛋黃,、蛋白分開。
     特點(diǎn)：蓬松柔軟,，是這個(gè)階段嬰兒最佳的食品。

     鮮茄肝扒
     此菜營養(yǎng)豐富,，尤其含有豐富的鐵質(zhì)，它幫助構(gòu)成紅血球中的血色素,，適合9-12個(gè)月大

嬰兒食用,，以補(bǔ)充鐵質(zhì)，防止貧血的發(fā)生,。

     原料：豬肝100克，紫心番薯250克,，番茄2只,，面粉50克，生抽,、鹽、糖各少許,，淀粉、水各適量,。

     制作：
     1、豬肝洗凈,，放在生抽、鹽,、糖制成的腌料中腌10分鐘,，去水后切成碎粒。
     2,、番薯連皮洗干凈,，放在水中煮軟，撈起剝皮,，壓成泥狀,，加入豬肝粒、面粉，攪拌成

糊狀,，用手捏成厚塊,，放進(jìn)油鍋中煎至兩面呈金黃色,。
     3,、番茄洗凈，用開水燙一下,，剝?nèi)ネ馄?，切塊，放進(jìn)鍋中略炒,，用水淀粉勾芡,，淋在肝

扒上即成。
     4,、制作時(shí),，豬肝制成的厚塊不能煎至皮太硬脆，這樣不易消化,。
     特點(diǎn)：軟爛,，鮮香。

     魚蛋餅
     此餅含有嬰兒生長發(fā)育所需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),、脂肪,、鈣,、磷、鐵,、鋅及維生素A、維生素B1,、維生素B2,、維生素C,、維生素D、維生素E等多種營養(yǎng)素,，嬰兒食用對(duì)強(qiáng)壯身體大有裨益,。

     原料：雞蛋半個(gè),，凈魚肉20克,，凈蔥頭10克,，黃油6克,，番茄沙司10克,。

     制作：
     1,、將蔥頭切成碎末,；魚肉煮熟,，放入碗內(nèi)研碎,。
     2,、將雞蛋磕入碗內(nèi),，加入魚泥、蔥頭末調(diào)拌均勻成餡,。
     3,、把黃油放入平底鍋內(nèi)熔化,，將餡團(tuán)成小圓餅,，放入油鍋內(nèi)煎炸,，煎好后把番茄沙司澆

在上面即成,。
     4,、煎餅時(shí)不要煎老,，以免影響嬰兒食用,。
     特點(diǎn)：色澤美觀,，軟嫩鮮美

     珍珠湯
     此湯含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物,、鐵質(zhì),，還含有多種維生素及其他礦物質(zhì),。菠菜有補(bǔ)血作用,。嬰兒常食用此湯,，能促進(jìn)生長發(fā)育,，預(yù)防貧血,。

     原料：面粉40克,，雞蛋1個(gè),，蝦仁10克,，菠菜20克,，高湯200克,，香油2克,，精鹽2克,，味精少許,。

     制作：
     1,、將雞蛋磕破，取雞蛋清與面粉和成稍硬的面團(tuán),，揉勻,，搟成薄皮,，切成比黃豆粒小的

丁,，搓成小球。
     2,、蝦仁洗凈，用水泡軟,，切成小??；菠菜擇洗干凈,，用開水燙一下,，切末,。
     3,、將高湯放入鍋內(nèi),，下入蝦仁丁,，加入精鹽,，燒開后下面珍珠疙瘩,，煮熟,，淋入雞蛋黃,，

加菠菜末,，淋入香油，放味精,，盛在小碗內(nèi)，即可喂食,。
     4,、注意面疙瘩一定要小,，越小越好，有利消化吸收,。
     特點(diǎn)：滑潤,，湯鮮味美,。

     魚松
     此菜營養(yǎng)豐富,，所含蛋白質(zhì)易被人體吸收，又含多種磷質(zhì),，是一種強(qiáng)身,、健腦的良好食

品,。嬰兒食用,，有利大腦的發(fā)育,。適宜10個(gè)月以上嬰兒食用,。

     原料：凈魚肉75克，花生油4克,，醬油1.5克,，精鹽,、白糖、料酒各少許,。

     制作：
     1,、 將魚肉洗凈,，放在鍋內(nèi)蒸熟,，去骨、去皮,，待用,。
     2,、 將鍋放在小火上，加入花生油，把魚肉放入鍋內(nèi),，邊烘邊炒，至魚肉香酥時(shí),，加入

精鹽,、料酒,、白糖，再翻炒幾下,，即成魚松。
     特點(diǎn)：味咸甜,，松軟鮮香，入口即化,。

     黃魚小餡餅
     含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),、脂肪、鈣,、磷、鐵,、鋅及維生素A,、維生素B1、維生素B2,、維生素C、維生素E和尼克酸等多種營養(yǎng)素,，是嬰兒可口的營養(yǎng)佳品。

     原料：凈黃魚肉50克,，雞蛋1個(gè)，牛奶50克,，蔥頭25克，植物油,、淀粉各適量，精鹽少許,。

     制作：
     1、將黃魚肉洗凈,，剁成泥；蔥頭去皮,，洗凈切末。
     2,、將魚泥放入碗內(nèi)，加入蔥頭末,、牛奶、精鹽,、淀粉,，攪成稠糊狀有粘性的魚肉餡，待用,。
     3、將平鍋置火上,，放入油,，把魚肉餡制成8個(gè)小圓餅入鍋內(nèi),，煎至兩面呈金黃色，即可食用,。
     4,、注意魚餅中要加些谷物（小米面、玉米面）,，否則煎時(shí)易碎。
     特點(diǎn)：色澤金黃,，軟嫩可口。

     魚肉水餃
     此水餃營養(yǎng)豐富,，含有嬰兒生長所必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),、脂肪,、維生素B1,、維生素B2,、尼克酸及鈣,、磷、鐵,、碘等營養(yǎng)素,，嬰兒常食可促進(jìn)生長發(fā)育,，適宜9個(gè)月以上嬰兒食用。

     原料：鮮凈魚肉50克,，面粉50克,，肥豬肉7克,，韭菜15克,，香油,、醬油、精鹽,、味精、料酒各少許,，雞湯25克,。

     制作：
     1、將魚肉,、肥肉洗凈,，一同切碎,，剁成末，加雞湯攪成糊狀,，再加入精鹽,、醬油,、味精,，繼續(xù)攪拌成

糊狀時(shí),，加入韭菜（洗凈切碎）,、香油、料酒,，拌勻成餡,。
     2、將面粉用溫水和勻,，揉成面團(tuán),，揪成10個(gè)小面劑,，搟成小圓皮，加入餡包成小餃子,。
     3,、鍋置火上，倒入清水,，開后下入餃子,，邊下邊用勺在鍋內(nèi)慢慢推轉(zhuǎn),，待水餃浮起后，見皮鼓起,，撈

出即成,。
     4、魚肉一定要剔凈魚刺,，面皮要薄,，餡要剁爛，水餃多煮一會(huì)兒,，以利消化,。
     特點(diǎn)：鮮嫩滑潤。

     紅小豆泥
     紅小豆含有豐富的B族維生素和鐵質(zhì),，還含有蛋白質(zhì),、脂肪、糖類,、鈣,、磷、尼克酸等成分,，具有清熱利尿,、祛濕排毒作用，嬰兒常食能健康地成長,。適宜10個(gè)月以上嬰兒食用,。

     原料：紅小豆50克，紅糖,、清水適量,，植物油少許。

     制作：
     1,、將紅小豆撿去雜質(zhì)洗凈,，放入鍋內(nèi)，加入涼水用旺火燒開,，加蓋改小火燜煮至爛成豆沙,。
     2、將鍋置火上,，放入少許油,，下入紅糖炒至溶化，倒入豆沙,，改用中小火炒好即成,。
     3、注意煮豆越爛越好,，炒豆沙時(shí)要不停地擦著鍋底攪炒,，火要小，以免炒焦而生苦味。
     特點(diǎn)： 香甜細(xì)軟,，可口,，可同粥一起食用。

     蘋果薯團(tuán)
     此菜含有豐富的碳水化合物,、蛋白質(zhì),、鈣、鐵及多種維生素,，尤以胡蘿卜素含量最豐富,。它是一種生理堿性食品，能與肉,、蛋,、米、面所產(chǎn)生的酸性物質(zhì)中和,，調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡,，對(duì)維持嬰兒身體健康十分有益，并有助于護(hù)膚,。

     原料：紅薯50克,，蘋果50克，蜂蜜少許,。

     制作：
     1,、將紅薯洗凈，去皮,，切碎煮軟,。
     2、把蘋果去皮去核后切碎,，煮軟,，與紅薯均勻混合，加入少許蜂蜜拌勻即可喂食,。
     3,、制作中，要把紅薯,、蘋果切碎,，煮爛。
     特點(diǎn)：軟爛,，香甜,，適合嬰兒食用。

     番茄豬肝
　　適用1歲以上寶寶(一人份)

　　材料： 豬肝30克,、番茄80克,、油半小匙,、鹽少許

　　做法：
　　1、豬肝洗凈,、切片。
　　2,、番茄洗凈,、切塊。
　　3,、起油鍋,，先放入番茄炒軟。
　　4,、再加入豬肝拌炒后,，調(diào)味即可。

　　營養(yǎng)小典：

　　酸酸甜甜的番茄豬肝,，最開胃了,！不僅可以當(dāng)作配菜吃，還可以作為寶寶的零食哦,！此外,，番茄含有纖維素、維生素C和番茄紅素,，具有抗癌的功效,，讓小寶貝從小就吃得很健康。

 

1歲寶寶的四季食譜的做法

 

1,、春季：

　　一般來講,，每天可進(jìn)三次正餐，下午加1次午點(diǎn),。下面是參考食譜：

　　早餐： 豆沙奶發(fā)羔 25克 雞蛋粥 25克

　　午餐： 豬肝攤雞蛋 50克 軟飯 50克

　　午點(diǎn)： 梨汁糯米粥 50克

　　晚餐： 豬肉,、菠菜、餛燉 50克 小蘿卜絲湯

　　2,、夏季：

　　推薦食譜：

　　早餐： 牛奶葡萄干發(fā)糕 25克 豆?jié){ 100克

　　中餐： 西紅柿魚丸湯 軟飯 50克

　　午點(diǎn)： 大米綠豆稀粥 100克

　　晚餐： 雞蛋黃瓜面片湯 50克

　　夏天,，應(yīng)注意多補(bǔ)充水分，多進(jìn)湯食,。蛋白質(zhì)以植物蛋白質(zhì)為主,，可多食豆腐，豆?jié){等大豆制品,。

　　3,、秋季：

　　推薦食譜：

　　早餐： 雞蛋粥 25克 棗泥牛奶發(fā)糕 25克

　　中餐： 什錦飯 50克 小白菜湯

　　午點(diǎn)： 胡蘿卜小米粥 50克

　　晚餐： 冬瓜肝泥卷 50克 蛋花湯

　　秋天，小兒食欲一般來說較好,，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的攝取,。雞蛋粥是向煮熟的粥內(nèi)放入調(diào)好的雞蛋,，稍煮片刻，再放入少許香油及鹽即可,。營養(yǎng)豐富,。什錦飯是將炒熟的肉末、豆腐末等與米飯一起煮,，待將熟時(shí)加入炒好的青菜末,，飯熟即可。冬瓜泥卷即用冬瓜末和肝泥當(dāng)餡做成的1寸寬的小卷子,，拌餡時(shí)適量加入調(diào)料,，以減少豬肝的腥味。

　　秋季天氣轉(zhuǎn)涼,，小兒常易患腹瀉,，可將胡蘿卜切成下塊兒與小米一起煮熟食用，對(duì)小兒腹瀉有輔助治療作用,。同時(shí),，胡蘿卜和肝泥都可提供豐富的維生素A，對(duì)小兒生長發(fā)育很有好處,。

　　4,、冬季
　　推薦食譜：
　　早餐： 牛奶蛋羹 25克   芝麻粥 25克
　　中餐： 排骨湯燜海帶絲    軟飯 50克
　　午點(diǎn)： 蒸白薯 50——100克
　　晚餐： 白菜肉末掛面湯 50克
　　1歲小兒尚處于易患佝僂病的年齡。在冬季,，北方天氣寒冷,，曬太陽機(jī)會(huì)大為減少，易引起維生素D缺乏,，從而影響食物中鈣質(zhì)的吸收,，上述食譜中的牛奶、雞蛋,、芝麻,、排骨湯、海帶等都含有豐富的鈣質(zhì),，特別是海帶,，每100克就可提供1177毫克的鈣：牛奶中鈣的含量雖不及海帶，但其鈣的利用率高達(dá)87%,，因此也是補(bǔ)鈣的好食物,，其它含鈣較多的食物還有蝦皮、魚松及豆制品,，可經(jīng)常給小兒食用,。
 

 

 

1-2歲寶寶的創(chuàng)意食譜

奶油南瓜湯
 
原料：
 南瓜1/4個(gè)、土豆半個(gè),，洋蔥1/3個(gè),，黃油,、淡奶油各1勺，雞湯1碗,，鹽少許,。
 
做法：
 將南瓜、土豆,、洋蔥切成小塊,，用黃油炒香；加入雞湯,，用鹽調(diào)好味后，將所有蔬菜煮透,；菜和湯用攪拌器打勻,，淋上淡奶油即可。
 
明眸貼士：
 南瓜中富含維生素A和C,，能使眼睛獲得充分,、合理的營養(yǎng)。
 
蝦丸湯面
 
原料：
 蝦仁4只,，肉餡1勺,，細(xì)面條25克，蛋清1個(gè),，黃瓜,、蔥、姜,、鹽,、淀粉適量。
 
做法：
 將蝦仁洗凈,，加鹽等攪拌均勻后再用水沖洗,；將蝦仁剁碎，與肉餡一起加適量的鹽,、淀粉,，順時(shí)針方向攪成泥狀；在沸水中氽小蝦丸,，然后加入面條同煮,，鍋開后加菜料并調(diào)味即可。
 
核桃仁粥
 
原料：
 核桃仁3-5個(gè),，粳米或糯米小半碗,。
 
做法：
 將米洗凈，加入鍋中,，加水后微火煮至半熟,；將核桃仁炒熟,，搗碎，放入粥里,，煮至粘稠即可,。
 
胡蘿卜泥飯
 
原料：
 米飯1碗、胡蘿卜半根,、植物油,、鹽適量。
 
做法：
 胡蘿卜切片蒸熟,，搗成泥,，再用少許植物油略炒，加鹽調(diào)味后,，加入米飯同炒即可,。
 
甜蜜三色泥（適合1歲半以上）
 
原料：
 紅棗100克，紅豆沙100克,，山藥100克,，白糖和水淀粉適量。
 
制作：
 先將紅棗煮熟后去皮,、去核并弄成棗泥,；把山藥上籠蒸至爛熟，取出后去皮,、用刀壓成山藥泥,；把紅棗泥、山藥泥及紅豆沙攪拌均勻放入大碗里,，上籠蒸熟后扣入一個(gè)大盤里,；然后，在小鍋里加入適量清水和白糖,，煮沸后用濕淀粉勾成薄糊狀澆在盤上即成甜蜜三色泥,。
 

嬰兒接近一歲時(shí)，日常飲食中新增加的項(xiàng)目較多,。為了避免混亂,，這里擬出一份食物單，供父母參考：
　　早餐：谷物類食品,，雞蛋（整蛋,，嫩煮），烤面包,，牛奶,，水果或果汁。
　　午餐：蔬菜（青,、黃色菜切碎）,，土豆,，肉或魚，水果,，牛奶,。
　　晚餐：谷物類食物、水果,，牛奶,。
　　嬰兒的“主餐”可按家庭習(xí)慣移到晚上吃。午餐隨便吃點(diǎn)土豆或谷物食品,、水果,、蔬菜之類的食物。
　　水果汁（包括桔汁）可于每天正餐之間或早餐吃,。除鮮橙,、香蕉、蘋果,、梨之外,，其他水果均應(yīng)煮熟吃,。
　　總之,，嬰兒一歲時(shí)的飲食與成人的飲食基本相同。一歲小兒的飯量一般比父母預(yù)期的要小,，不必勉強(qiáng)他們多吃,。

蛋黃豆腐泥
原料：豆腐1/8快，水煮蛋的蛋黃少許,。
　　作法：1.豆腐用水沖洗干凈后水煮,，
　　再用研磨缽研碎。
　　2.蛋黃,，放在濾網(wǎng)上壓擠成碎末,。
　　3.把1和2裹在一起攪拌好即成。
注意：不要調(diào)味,。

寶寶的五款營養(yǎng)早餐
小寶寶的早餐應(yīng)考慮到谷物,、肉類、乳制品,、蛋類,、水果、蔬菜六種食物的平衡,。
　　營養(yǎng)早餐1：蝦仁蛋餃,、菠菜豆腐湯
　　原料：蝦仁20g，雞蛋1個(gè),，菠菜25g,，豆腐50g,，豬瘦肉餡5g，蒜苗,、淀粉,、姜、蔥適量
　　一,、蝦仁蛋餃：
　　1,、前夜將蝦仁焯熟，控干后剁碎,，加豬瘦肉餡,、適量蒜苗、蔥姜末,、精鹽等攪拌均勻,，煨好。
　　2,、清晨,，1個(gè)雞蛋打入適量干淀粉中，加清水調(diào)成糊狀,。
　　3,、平底鍋中加植物油，將雞蛋糊一大匙倒入鍋中,，文火攤成小蛋餅,。
　　4、前夜煨好的蝦仁餡加少量植物油,，分別包入攤好的蛋餅中,，入蒸鍋蒸8分鐘即可。
　　二,、菠菜豆腐湯：
　　1,、豆腐洗凈切丁，放入沸水中,。
　　2,、1分鐘后，洗凈的菠菜也投入鍋中,，同時(shí)關(guān)火,，點(diǎn)少量精鹽、芝麻油即可,。
　　注：豆腐在我國已經(jīng)有兩千多年的歷史了,，每100克豆腐中含蛋白質(zhì)15、1克、鈣286毫克,、磷156毫克,、鐵7、2毫克,、維生素B1,、維生素B2等人體必需的營養(yǎng)元素。而且寶寶容易消化,，是寶寶佐餐的佳選,。
　　營養(yǎng)早餐2：雞肉青菜粥、煮鵪鶉蛋
　　原料：雞胸脯碎肉50g,，粳米15g,，綠葉青菜15g，鵪鶉蛋2個(gè)
　　雞肉青菜粥：
　　1,、粳米煮粥備用,。
　　2、雞胸脯肉剁成肉泥,，鍋中加少量植物油,，油開后，放入雞肉泥煸炒,，熟后放入粳米粥中煮開,。
　　3、出鍋前加少量精鹽等,，最后撒入青菜末盛出,。
　　營養(yǎng)早餐3：西紅柿牛肉羹,、鹵蛋半個(gè),、菜肉卷
　　原料：西紅柿50g，牛肉餡50g,，淀粉適量,，香菜葉若干；面粉100g,，白菜25g,，胡蘿卜15g，精選豬瘦肉餡15g,，蔥姜適量
　　一,、西紅柿牛肉羹：
　　1、在預(yù)熱的炒鍋中放入植物油,，油熱后放入蔥花,、姜末等熗鍋，最后加入適量水,。
　　2,、牛肉餡焯一下,，去除生肉的肉腥味，再放入鍋中,，點(diǎn)幾滴醋,，文火燉。
　　3,、牛肉餡爛后,，西紅柿切成薄片放入，水淀粉勾芡,，加少量精鹽調(diào)味,，出鍋時(shí)撒上香菜葉。
　　二,、菜肉卷：
　　1,、提前將面粉和水加酵母粉發(fā)酵。
　　2,、前夜將豬瘦肉餡加蔥姜末精鹽,、味精煨好。
　　3,、白菜在開水中焯一下,，切末，胡蘿卜切末放入肉餡中拌勻,。
　　4,、發(fā)酵好的面團(tuán)，搟成面餅,，抹上菜肉餡卷好上鍋蒸熟,，即可。
　　營養(yǎng)早餐4：牛奶蛋花,、溜魚肉泥丸,、豆沙包
　　原料：鮮牛奶250g，生雞蛋1個(gè),，鯉魚肉150g,，白砂糖8g，淀粉若干
　　一,、牛奶蛋花：
　　1,、鮮牛奶倒入鍋中煮沸。
　　2,、滾開后,，將雞蛋打入其中，加白砂糖，出鍋即可,。
　　二,、溜魚肉泥丸：
　　1、前夜將鯉魚肉剔骨去皮,，剁成肉泥,，點(diǎn)少許醋去腥味，加精鹽,、味精煨好,。
　　2、清晨燒好一鍋水,，在煨好的魚肉餡中加適量淀粉和水調(diào)勻,，用湯匙舀成丸子，放入溫開水中(水溫太高魚丸會(huì)被煮散),。
　　3,、油鍋中，蔥姜絲爆鍋,，水淀粉溶化少量精鹽,，放入鍋中爆汁，最后將控過水的魚丸倒進(jìn)鍋中,，掛漿即可,。
　　營養(yǎng)早餐5：鮮奶軟餅、滑溜肝絲,、蔬菜汁
　　原料：鮮牛奶50g,，面粉200g，生雞蛋1個(gè),，生豬肝100g,，筍絲30g，淀粉若干
　　一,、鮮奶蛋餅：
　　1,、將雞蛋磕入淀粉中,，和勻,，再慢慢注入鮮牛奶調(diào)成稀糊狀。
　　2,、預(yù)熱的平底鍋中加適量植物油,，將一大湯匙倒入其中，攤成蛋餅,。
　　二,、滑溜肝絲制作方法：
　　1、生豬肝切絲，在開水中焯一下,。
2,、蔥花、姜絲在油鍋中爆炒出香味,，水淀粉中加精鹽調(diào)勻，放入筍絲翻炒,，再將控干水的肝絲放入，出鍋前加少量蒜片即可,。

寶貝食譜
1、飄香紫米粥(適合1歲以上寶貝食用)
　　原料：白色大米50克(粳米),，紫米50克，芝麻10克,，山楂糕20克,，生山楂1個(gè)
　　制法：
　　(1)芝麻炒香備用,。山楂糕切成碎末,，山楂洗凈去核切碎,。
　　(2)紫米加水和碎山楂，一起入鍋，煮成軟爛的粥。
　　(3)把炒過的芝麻剁碎,，撒進(jìn)粥鍋中攪勻,。
　　(4)把粥盛進(jìn)小碗,，上面堆上山楂糕碎，加一點(diǎn)糖桂花,，或加半勺紅糖,。
提示：紫米含有人體需要的多種氨基酸,，還有含量很高的鐵,、鈣、錳,、鋅等多種微量元素以及各種維生素，紫米是自然的黑色食品,，含有大量的淀粉,、營養(yǎng),，與芝麻合用,，能起到健腦的作用。

2,、南瓜牛奶大米粥適合6個(gè)月以上寶貝食用,。
原料：白米100克，南瓜100克,，牛奶50克,，香油半勺，白糖少許,。
　　制法：
　　(1)南瓜切成塊,，放籠上蒸軟。
　　(2)白米煮成爛粥,，加入蒸軟去皮的南瓜拌勻,。
　　(3)加入牛奶和香油拌勻，最后加糖調(diào)味,。
提示：南瓜含有豐富的β-胡蘿卜素,，β-胡蘿卜素是維生素A的前驅(qū)物,，它會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A,，而維生素A和蛋白質(zhì)結(jié)合可形成視蛋白在視覺上扮演重要的角色，一旦缺乏胡蘿卜素會(huì)導(dǎo)致夜盲甚至全盲的嚴(yán)重后果。但要注意不可使用過量，否則寶貝就會(huì)變成“黃皮”寶貝。

1歲左右的孩子要添加的輔助食品
菜水，果汁,，魚肝油制劑,，米糊或奶糊,，蛋黃泥,，土豆泥,，動(dòng)物血,，菜泥,，果泥,，爛粥,，爛面條或爛飯,，饅頭,，餅干,，魚肉，整雞蛋,，豬肝泥，豆腐和肉末等,，以前已經(jīng)添加的食品仍然可以喂給孩子,。但在此時(shí)期,，可以將食物做的更大塊,，更好吃一些。10-12月可以添加的輔助食品有：軟飯,，面條,，面包，碎菜,，碎肉,，容易消化的豆制品等。
　　軟飯,、面條和面包等食物可以增加能量,、礦物質(zhì)、膳食纖維等營養(yǎng)素,；碎菜可以為孩子提供多種維生素,、礦物質(zhì)、膳食纖維等,；碎肉,、豆制品可以為孩子提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、微量元素等,。這些輔助食品還能進(jìn)一步訓(xùn)練孩子的咀嚼能力,，為斷母乳作準(zhǔn)備。
如何安排1歲孩子全天的飲食,？
1歲的寶寶的飲食結(jié)構(gòu)要逐漸向成人過渡,，但是由于寶寶的消化功能不定期未健全，因此要掌握循序漸進(jìn)的原則,，由菜泥――碎菜,，肉泥――肉末，爛粥――軟飯等逐漸過渡,。
    寶寶的正餐,，也就是午餐和晚餐要精心制作，為寶寶提供多方面的營養(yǎng),。主食我通常會(huì)做餃子,、包子、面條,、軟米飯,。菜則肉、蛋,、各種青菜,、豆制品等切成末，青菜和豆制品盡量切成絲或小塊,。
    每天可以這樣安排飲食：
    8：00――9：00早點(diǎn)（1瓶奶加適量點(diǎn)心）
    10：00――11：00水果
    12：00――13：00午餐
    14：00――15：00午餐（喝酸奶或豆?jié){1小瓶,，十幾粒果仁如瓜子仁、核桃仁、松子仁等）
    16：00――17：00晚餐
    18：00――19：00水果
    20：00――21：00晚點(diǎn)（1瓶奶加米粉）
    說明：
    1,、早點(diǎn)：奶是鈣質(zhì)最好的來源,，一定要保證喝。寶寶上午運(yùn)動(dòng)量大,，靠1瓶奶是不夠的,，而且牛奶不宜空腹喝，最好再吃一點(diǎn)兒點(diǎn)心,，如餅干,、蛋糕、面包之類的,。
    2,、午點(diǎn)：這個(gè)時(shí)間一般在寶寶午睡后，此時(shí)寶寶容易口渴,，喝一瓶含乳酸菌高的酸奶或高蛋白的豆?jié){,，為寶福下午的活動(dòng)提供了良好的能量。
    ３,、晚點(diǎn)：１瓶奶加適量米粉,，可使寶寶一夜睡得安穩(wěn)。
    ４,、水果保證寶寶所需的維生素。 注意事項(xiàng)：
        １,、餐前一定要給寶寶洗臉,，洗手，保證飲食衛(wèi)生,。
        ２,、進(jìn)餐時(shí)間控制在半小時(shí)以內(nèi)，如沒吃完也不要拖太長時(shí)間,。
        ３,、寶寶飯后１小時(shí)要保證適當(dāng)?shù)幕顒?dòng)。
        ４,、兩餐之間要喝水，可以是鈣水,，果汁水,，也可以是白水。
        ５,、盡量保證定點(diǎn)進(jìn)餐,，每餐的食量也要差不多，不要養(yǎng)成寶寶愛吃的多吃，不愛吃的少吃的習(xí)慣,。

胡蘿卜餅
許多寶寶不愛吃蔬菜,、蘿卜，容易偏食,。用胡蘿卜作成美味的餅,，既然保證維生素、蛋白質(zhì),、碳水化合物配比適當(dāng),，營養(yǎng)均衡。還可以促進(jìn)寶寶的食欲,，從而攝取合理的營養(yǎng)素,，使身體正常發(fā)育。
原料：
胡蘿卜250克,，面包125克,，面包渣75克，雞蛋3個(gè),，牛奶適量,，植物油、白糖各少許,。
制作：
1,、 將胡蘿卜洗凈，切碎,，放入鍋中,，注入沸水，使水剛剛漫過胡蘿卜,，加入少許白糖,，蓋鍋燜煮15分鐘。
2,、 將面包去皮,，在牛奶里浸片刻，取出,，同胡蘿卜放在一起,，研碎，加入雞蛋液調(diào)勻,，做成小餅,，上面涂上打成泡沫的蛋清，沾勻面包渣,，備用,。
3,、 將平底鍋置火上，放入植物油,，燒熱,，入做好的小餅坯，煎熟即成,。煎餅時(shí)火不宜太旺,，否則餅外糊里生。
特點(diǎn)：
外酥里嫩,，松軟適口,。

牛奶香蕉糊
牛奶香蕉糊這道菜含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物,、鈣,、鉀、磷,、鐵,、鋅、維生素c等多種營養(yǎng)素,。香蕉有“智慧之果”的美稱,。嬰兒食用此糊有益智作用，有利于大腦發(fā)育和骨骼的生長,。
原料：
香蕉20克,，牛奶30克，玉米面5克,，白糖5克,。
制作：
1、 將香蕉去皮后,，用勺子研碎。
2,、將牛奶倒入鍋中,，加入玉米面和白糖，邊煮邊攪勻,，煮好后倒入研碎的香蕉中調(diào)勻即可喂食,。制作時(shí)一定要把奶、玉米面煮熟,。
特點(diǎn)：
香甜適口,，奶香味濃。
這道菜含有豐富的蛋白質(zhì),、碳水化合物,、鈣,、鉀、磷,、鐵,、鋅、維生素c等多種營養(yǎng)素,。香蕉有“智慧之果”的美稱,。嬰兒食用此糊有益智作用，有利于大腦發(fā)育和骨骼的生長,。

肉末炒西紅柿
此菜營養(yǎng)豐富,，豬肉富含蛋白質(zhì)、脂肪,、糖類,、維生素b1、維生素b2,、尼克酸及鈣,、磷、鐵等營養(yǎng)素,，具有滋養(yǎng)肝血,、滋陰潤燥作用；西紅柿富含維生素,，尤其含維生素c特別多,，還含有蛋白質(zhì)、鈣,、磷,、鐵等，具有清熱解毒,，平肝生津,、健胃消食等作用。豬肉與西紅柿相配,，菜的營養(yǎng)價(jià)值更高,，更全面，幼兒食用此菜可促進(jìn)生長發(fā)育,。
原料：
瘦豬肉25克,，西紅柿40克，粉皮60克,，植物油20克,，醬油、精鹽各適量,，蔥,、姜末各少許,。
制作：
1、 將豬肉洗凈,，剁成碎末,；西紅柿洗凈，用開水燙一下,，去皮去籽切成小塊,；粉皮切成小片。
2,、 鍋置火上,，放入油燒熱，下入蔥姜末熗鍋,，再將肉末放入炒散,，加入醬油、精鹽略炒,，投入西紅柿炒幾下,，再投入粉皮，用旺火快炒幾下即成,。
特點(diǎn)：
色澤美觀,，味道鮮美。

斷奶后的每日膳食安排
10-12月的孩子,，如果已經(jīng)斷了母乳,，可以這樣安排孩子的膳食：
　　早餐  饅頭、雞蛋加牛奶
　　早點(diǎn)  點(diǎn)心水果
　　中餐  軟飯,、碎肉燒豆腐,、炒碎菜、蔬菜湯
　　午點(diǎn)  餅干或其它糕點(diǎn)加水果
　　晚餐  面條加魚肉,、蔬菜
　　晚餐  牛奶點(diǎn)心
　　  每一個(gè)孩子的進(jìn)食量不盡相同,，以上安排不要一概而論，要根據(jù)孩子的情況具體來決定,。這一時(shí)期我們要注意避免下面一些食品如：花生,、瓜子和一些帶核的食物。嬰幼兒還不知道自己選擇合適的食物,，也不知道那些食物對(duì)他們來講是有危險(xiǎn)性的，一些較硬的,、帶殼的,、吸水后容易發(fā)脹的食物，容易給嬰兒造成危險(xiǎn),，不適宜嬰幼兒食用,。

 
將軍蛋
大黃味苦性寒,，性趨下行，古有“將軍”之稱,，故稱“將軍蛋”,，能清熱解毒潤燥。雞蛋可和中調(diào)味,。此將軍蛋對(duì)于小兒胃熱濕疹,，大便干結(jié)或臭穢者食之有效。
原料：
雞蛋1個(gè),，生大黃末1.5克,。
制作：
先將雞蛋頂端敲出一個(gè)小孔，去蛋皮,，放入大黃細(xì)末,，用筷子攪勻，然后用草紙或用白面和水封閉小孔,，放入水鍋中,，煮熟即成。
特點(diǎn)：
雞蛋無異味,，小兒可以吃,。

鮮蝦肉泥
河蝦含磷、鈣,、鐵及維生素a,、維生素b1、尼克酸,、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),、脂肪等，有補(bǔ)腎益氣等作用,，有利于嬰兒健康成長,。這道菜適宜7個(gè)月以下的嬰兒食用。
原料：
鮮蝦肉（河蝦,、海蝦均可）50克,，香油1克，精鹽適量,。
制作：
1,、 將鮮蝦肉洗凈，放入碗內(nèi),，加水少許,，上籠蒸熟。注意蝦的皮一定要?jiǎng)儍?，蝦肉一定要蒸熟蒸爛,。
2,、 加入適量精鹽、香油,，攪勻即成,。
特點(diǎn)：軟爛、鮮香,。

番茄汁
番茄味甘,、酸，性涼,，能清熱止渴,、養(yǎng)陰涼血，同時(shí)能養(yǎng)肝胃,、清血熱,。小兒有急驚風(fēng)時(shí)，常飲番茄汁可見療效,。
原料：
鮮番茄250克,，白糖30克。
制作：
將番茄洗凈,，用沸水燙后,，除去皮，用干凈的紗布包好絞汁,，或用榨汁機(jī)榨汁,。然后加白糖拌勻，隨時(shí)飲用,。
特點(diǎn)：
味鮮,，酸甜適口，還可解渴,。

蒸肉豆腐
豆腐含有豐富的植物蛋白質(zhì),，與動(dòng)物蛋白質(zhì)相互補(bǔ)充，能對(duì)嬰兒生長發(fā)育起很好的作用,。蔥頭能健胃殺菌,，提高嬰兒對(duì)疾病的抵抗防御能力。
原料：
豆腐20克,，雞脯肉15克,，蔥頭10克，雞蛋8克,，香油1克,，醬油4克，淀粉5克。
制作：
1,、 將豆腐洗凈，放入鍋內(nèi)煮一下,，瀝去水分,，研成泥，攤?cè)肽ㄟ^香油的小盤內(nèi),。
2,、 將雞肉洗凈，剁成細(xì)泥,，放入碗內(nèi),，加入切碎的蔥頭、雞蛋,、醬油及淀粉,，調(diào)至均勻有粘性，攤在豆腐上面,，用中火蒸12分鐘即成,。             特點(diǎn)：豆腐松軟，稍咸,，味美,。

南瓜拌飯
南瓜含維生素a、維生素b1,、維生素b2,、維生素c、胡蘿卜素及蛋白質(zhì),，有驅(qū)除蛔蟲,、絳蟲之功效。本品適合6-9個(gè)月以上嬰兒食用,。
原料：
南瓜1片,，米50克，白菜葉1片,，食鹽,、食油和高湯各適量。
制作：
1,、南瓜去皮后,，取一小片切成碎粒。
2,、白米洗凈,，加湯泡后，放在電飯煲內(nèi)，待水沸后,，加入南瓜粒,、白菜葉煮至米、瓜糜爛,，略加油,、鹽調(diào)味即成。
特點(diǎn)：
熟爛略有咸味,，適合食用,。

野薺菜春天餐桌上的綠色佳肴
春風(fēng)送暖，陽光明媚,，在這迷人的季節(jié),，媽媽怎能放過帶寶寶去郊外踏青的好時(shí)機(jī)？帶著寶寶走在松軟的野地里,，滿眼都是野薺菜,，挎?zhèn)€小籃子，讓寶寶采點(diǎn)野薺菜帶回家,，給家中的餐桌上添一道新鮮的綠色,。
報(bào)春的野薺菜富含葉綠素、膳食纖維和礦物質(zhì),，味道清香,，鮮嫩可口，但不耐久烹,。因此,，烹調(diào)時(shí)需要媽媽掌握一些適宜方法，這樣才能留住野薺菜之鮮――

翡翠雞丸湯
原料：薺菜,、雞茸,。
制法：把薺菜燙過切碎，與雞茸一同攪拌,，按順時(shí)針方向,，加味精、鹽,、蔥末,、姜末調(diào)味；鍋中加上湯,，煮沸后,，汆入雞丸；湯中可加香菜,、薺菜,，既可調(diào)味又可點(diǎn)綴,。
小特色：清亮可人的一碗湯，青翠可口的小丸子,，濃濃的春意蕩漾其間,，寶寶怎能不喜歡？

薺菜香干
原料：薺菜,、香干,、若干調(diào)味品。
制法：薺菜焯熟,，過涼，切成細(xì)末,；香干用溫水泡過后切成細(xì)粒,；兩種原料加上鹽、味精,、香油,、香醋拌透即可。
小特色：清香爽口,，別有一番風(fēng)味,，素淡開胃，寶寶多吃點(diǎn)也不會(huì)“上火”,。

煎薺菜豆腐圓餅
原料：薺菜,、北豆腐。
制法：薺菜焯過,，切碎,，與抓碎的豆腐一道混勻，加蔥末,，姜水,，花椒水，鹽,，味精調(diào)味,；拌好的豆腐菜泥，用手拍成圓餅,，厚度約在1厘米,；平鍋燒熱后加油，燒至溫?zé)?，把豆腐圓餅逐個(gè)入鍋煎制,，單面呈金黃色后需翻面，直至兩面金黃,，即可,。
小特色：薺菜與豆腐,，猶如主掌素食天堂的一對(duì)好搭檔，使這道菜的春之美味與營養(yǎng)相得益彰

<br />該文章轉(zhuǎn)載自<a href="

本站是提供個(gè)人知識(shí)管理的網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)空間,，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布,，不代表本站觀點(diǎn)。請(qǐng)注意甄別內(nèi)容中的聯(lián)系方式,、誘導(dǎo)購買等信息,，謹(jǐn)防詐騙,。如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容,，請(qǐng)點(diǎn)擊一鍵舉報(bào)。