 1,、白玉金銀湯的做法 清湯70ml，香菇絲1/3朵,，豆腐25g,，小雞丁塊15g，花椰菜10g,，蛋汁1/4個,。 清湯煮開后，倒入小雞丁塊,、香菇絲煮至熟,。豆腐切丁，倒入（1）中,，以少許的鹽、醬油調(diào)味,，勾芡煮成稠狀,。 花椰菜湯熟倒入（2）內(nèi)，淋上蛋汁,，熄火,。蓋上鍋蓋悶到蛋熟。 2、豆腐湯的做法 豆腐1/20塊,，醬油若干,，肉湯2大匙。（1）將豆腐焯一下之后搗碎,。（2）將搗碎的豆腐和肉湯一起倒入鍋中煮,。（3）用少量醬油調(diào)味。 3,、豆腐醬湯的做法 豆腐1/5塊,，海帶清湯1/4杯，大醬,、大蔥若干,。（1）將豆腐切成小塊，大蔥切碎,。（2）將豆腐,、海帶清湯倒入鍋中，加入大醬煮,，最后加上蔥花,。 4、鍋塔豆腐的做法 原料：豆腐100克,，雞蛋15克,，蝦子6克，青蒜5克,，雞湯100克,，香油2克，精鹽2克,，味精1克,，料酒3克，面粉10克,，花生油400克（實耗 25克）,。 制法： 1、將豆腐洗凈瀝干,，切成0．6厘米厚,、3．3厘米見方的塊，放入盤內(nèi),，加味精拌勻,、再加入面粉粘勻；青蒜擇洗干凈,，切段,。 2,、將雞蛋打勻后倒在豆腐上，每片豆腐均粘勻雞蛋液,，逐片下入八成熱的油內(nèi),，炸至金黃色，撈出,，瀝油,。 3、將鍋內(nèi)油倒出,，放人雞湯,、蝦子、精鹽,、料酒,，煮開后把豆腐放入，用文火煮7分鐘,，至湯汁減少,，加入味精、香油,，撤上青蒜段盛盤即成,。 特點：色澤美觀，味道鮮美,，容易消化,，幼兒食用尤佳。 提示：豆腐片要切大小薄厚一致,，鍋煽豆腐要用微火慢煽,。 功效：豆腐蛋白質(zhì)豐富，其生理價值比其他植物蛋白質(zhì)高,，可與肉類蛋白質(zhì)媲美,；含鈣量也高，且易于吸收,；蝦子富含鈣,、磷等，有助于促進骨骼,、牙齒,、大腦 等生長發(fā)育，并增強抵抗力,，防止佝僂病,、肌肉松弛等。  5,、奶油豆腐的做法 豆腐1/6塊,，奶油調(diào)味汁1/2杯，鹽若干,。將豆腐切成小塊,。將豆腐與奶油調(diào)味汁加水同煮，煮嫩之后加適量鹽調(diào)味,。 6,、烤豆腐餅的做法 空心粉40克，豆腐20克,，牛奶1大匙,，洋蔥、胡蘿卜1/10個,，奶油調(diào)味汁2大匙,，干酪粉2大匙，香菜末若干,。 1,、將空心粉、洋蔥,、胡蘿卜煮至軟嫩,，空心粉切成3mm長，蔬菜切,。 2,、將豆腐搗碎，與（1）放入烤盤,，澆上奶油調(diào)味汁及牛奶攪勻,。 3、將干酪粉和香菜末撒在（2）上,，用烤箱烤至油黃,。 7、豆腐餅的做法 牛肉20克,，豆腐1/6塊,，胡蘿卜、洋蔥各1/5個,，蛋黃1/2個,，牛奶1/2大匙，面包粉2小匙,，食油適量,。 將牛肉切碎，胡蘿卜,、洋蔥用擦菜板擦碎,。將牛肉,、豆腐、胡蘿卜,、洋蔥,、牛奶、面包粉,、蛋黃,、鹽等拌在一起攪拌勻至有韌性。將拌好的材料捏成扁平狀的小 餅,。用煎鍋將餅油煎,。 8、豆腐涼菜 卷心菜葉1/3片,，豆腐1/7塊,，胡蘿卜1/5個，鹽,、醬油若干將菜葉,、胡蘿卜焯一下并切碎。將豆腐搗碎之后除去水分,，與切好的蔬菜拌好,。加鹽和醬油 調(diào)節(jié)器味。  9,、燉水豆腐 水豆腐1/8塊,，菠菜1棵，白糖,、醬油,、淀粉若干。將菠菜用開水舊好切碎,，水豆腐焯一下切成片,。水豆腐加清湯、白糖,、醬油燉,。另將切好的菠菜加清湯和 淀粉煮至粘稠，澆在水豆腐上,。 10,、蛋黃豆腐 原料：豆腐100克，雞脯肉35克,，熟咸鴨蛋黃2個,，熟油25克，濕淀粉5克,，精鹽2克,，蔥花4克,，鮮湯適量，香油少許,。 制法： 1,、將雞脯肉剁成泥，加入鮮湯調(diào)勻,；熟咸鴨蛋研成細泥，加入鮮湯調(diào)和,；豆腐用開水燙過后用刀抹成細泥,，加入鮮湯調(diào)成糊。 2,、將雞脯肉泥,、咸鴨蛋、豆腐泥混合在一起,，加入精鹽,、味精、淀粉和少許鮮湯,，攪成泥糊,。 3、鍋置旺火上,，放少許油燒熱,，下入蔥花稍炸一下，隨即放入一半泥糊,，略炒一下,。放入油和另一半泥糊，炒至熟,，淋上香油即成,。 特點：此菜色澤油亮，形為豆沙,，味道鮮香,。 提示：制作時要勤翻炒，防止炒糊,，影響口味,。 功效：豆腐含蛋質(zhì)、維生素B1,、維生素B2,、維生素E、煙酸及鈣,、鐵,、鎂,、皂角甙、卵磷脂,、亞油酸等,，有益氣和中，生津潤燥,，清熱解毒的功效,。雞肉含 豐富的蛋白質(zhì)、脂肪,、維生素B1,、維生素B2、尼克酸,、維生素E,、鐵、鈣,、磷,、鈉、鉀等,，有溫中益氣,，補精添骨，強腰健骨等功效,。此菜含有豐富的蛋白質(zhì),、 鈣、磷,、鋅等礦物質(zhì)和微量元素,，適宜幼兒食用。 11,、肉末豆腐的做法 原料：南豆腐100克,，豬肉末25克，醬油7克,，精鹽2克,，豆瓣醬3克，花生油7克,，蔥末3克,，青蒜2克，姜末2克,，淀粉2克,，胡椒粉適量。 制法： 1、把豆腐用開水焯一下,，撈出晾涼,，切成小塊；豬肉未搓碎,；青蒜洗凈,，切末。 2,、鍋置火上,，放油燒熱，下入豬肉未煸炒,，至七八成熟時,，把豆腐放人合炒片刻，再放下醬油,、精鹽，蔥末,、姜末,、豆瓣醬及少量清水，燒至豆腐入味,，再將 調(diào)好的淀粉倒入,，起鍋時加青蒜末，盛在碗內(nèi),，撒上胡椒粉即可,。吃時拌勻。 特點：豆腐嫩鮮,，可口,，易于消化。 提示：先把豆腐用開水焯一下,，然后再燉,。如果小孩不喜歡吃胡椒面，也可不放,。 功效：此菜含有蛋白質(zhì),、脂肪、碳水化合物,、鈣,、磷、鐵及維生素A原,、維生素B1,、維生素B2、尼克酸、維生素C,，具有補中益氣,，安臟和中，增容潤發(fā),， 生津止渴的作用,。適宜幼兒食用，有利身體健康,。 12,、蝦皮豆腐的做法 原料：豆腐100克，蝦皮15克,，熟豬油15克,，醬油25克，白糖1.5克,，蔥姜未4克,，水淀粉3克，精鹽少許,。 制法： 1,、將豆腐放入開水鍋內(nèi)燙一下，撈出瀝水后切成1厘米見方的小??；蝦皮擇洗干凈，剁成細未,。 2,、鍋置火上，放入豬油燒熱,，下入蔥姜未和蝦皮,，爆香后倒入豆腐，翻炒一下加入醬油,、白糖,、精鹽及水100克,，翻勻燒沸，轉(zhuǎn)小火燒2分鐘,，用水淀粉勾 熒，盛入盤中即成,。 特點：此菜鮮嫩適口,。 提示：蝦皮擇洗干凈剁碎,。菜不宜咸。 功效：蝦皮含有豐富的鈣,、碘及肝糖等成分，是小兒發(fā)育不可缺少的元素,。蝦皮與豆腐合用，提高了營養(yǎng)價值,，能補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣質(zhì),。適宜幼兒食用，常食 能防止小兒佝僂病,。豆腐和蝦皮是促進幼兒生長發(fā)育的良好保健食品,。  13、燒草魚豆腐的做法 原料：凈草魚肉100克,，豆腐100克,，筍10克，蒜苗5克,，熟豬50克,，醬油,、料酒,、精鹽、味精、蔥末,、姜末,、鮮湯各適量。 制法： 1,、將草魚肉洗凈,，順長剖開，切成1厘米見方的??；豆腐亦切成同樣大小的丁,；筍切0．3厘米厚的小方片,。 2、鍋置火上,，放油燒至八成熱時,，下魚丁煎黃，烹入料酒,，加蓋略燜,，加入蔥、姜,、醬油,、精鹽，燒上色后,，倒入鮮湯燒開,，加蓋轉(zhuǎn)小火偎3分鐘，下入豆 腐,、筍片,，再燜3分鐘,，轉(zhuǎn)旺火燒稠湯汁，加入味精,，撒上蒜苗,，盛盤內(nèi)即可,。 特點：此菜魚肉鮮嫩,，豆腐爽滑,，湯汁鮮美,。 提示：制作中,，要用文火,，防止把魚肉和豆腐燒碎,。 功效：草魚含多種氨基酸,、蛋白質(zhì)、脂肪,、糖類,、鈣、磷,、鐵、煙酸及維生素B1,、維生素B2等，具有暖胃,、補虛作用。草魚與豆腐合用,，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋 白質(zhì),、脂肪,、碳水化合物,、鈣,、磷、鐵等礦物質(zhì)和多種維生素,、適宜幼兒食用，有助促進健康發(fā)育,。 14、香椿薯拌豆腐的做法 原料：豆腐100克,，嫩香椿芽25克，香油3克,，精鹽2克,。 制法： 1,、將香椿芽擇洗干凈，放入碗內(nèi),，倒入沸水,，用盤子扣上，燜5分鐘,，撈出擠去水,，切成細未。 2,、將豆腐切成小丁，放入鍋內(nèi)稍煮一下,，撈出放在盤內(nèi),，加入香椿芽未,、精鹽,、香油拌勻即成,。 特點：此菜軟嫩可口，氣味芳香,。 提示：制作時,，不要把豆腐直接與香椿拌食,，應(yīng)先將豆腐用開水煮一下,，晾涼后再拌之。 功效：香椿含有豐富的蛋白質(zhì),、脂肪,、碳水化合物,、粗纖維、鈣,、磷、鐵和胡蘿卜素,、維生素C等,，具有清熱健胃,、消炎解毒作用,。香椿與豆腐合用,，能提供豐 富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì),。適宜幼兒食用 15,、豆腐油菜心的做法 小油菜心400克,，豆腐100克,，冬菇25克,，冬筍25克,，香蔥20克,，料酒10克,，淀粉10克,，精鹽,、姜末各適量，食油25克,，黃豆芽湯100克,， 香油5克,，味精少許,。 1、將蔥切成蔥段,；冬菇,、冬筍洗凈，去皮切成絲,；油菜心洗凈去葉,，從根部去4厘米長，去掉葉取中間嫩心備用,。 2,、豆腐用刀背壓成泥,，放入冬菇、冬筍,、鹽,、味精,、料酒,、香油拌勻,，上籠蒸10分鐘取出，放入盤中,，周圍擺好菜心,，中間放蔥花,。 3、油鍋加熱,，放入蔥,、姜炒一下，隨下黃豆芽,，將蔥,、姜撈出不用，加鹽,、味精、湯燒沸時,，撇出浮沫,，放入淀粉勾芡，淋上香油,，澆在菜心上即成。 特點：味鮮香,，味道稍咸,，很是清淡可口。油菜富含蛋白質(zhì)及多種維生素,，具有消毒解毒,、行滯活血之功效,。此菜對痛腫丹毒、血痢,、吐血、蛔蟲梗阻有較好的 治療效果,。 16,、豆腐蔥花湯 原料：鮮豆腐2塊,，蔥2~4根,，油、姜片,、醬油,、香油、味精各少許,。 制法： 1,、豆腐切成小塊或條，放清水中浸泡半小時,；蔥洗凈,，切碎,。 2、鍋置火上,，放入豆腐稍煎,，加入適量清水、姜片,、醬油,，煮沸后再煮20分鐘，放入蔥末,，燒開后,，淋入香油，撤上味精即成,。 特點：鮮嫩醉香,，開胃進食，佐餐吃豆腐,，飲后喝湯,。 功效：豆腐營養(yǎng)豐富，有“植物肉”之稱,。豆腐味甘微寒,，能補脾益胃，清熱潤燥,，利小便,，解熱毒。蔥辛溫,，有發(fā)汗解毒作用,。用于治療小兒外感風(fēng)寒、內(nèi)有 胃熱,、咽痛聲啞等癥,。體弱感冒，痰多有火者則不宜使用,。  17,、蔬菜豆腐泥的做法 去皮紅蘿卜5g，嫩豆腐1/6塊,，豌豆1/2條,，蛋黃1/2個，水1/2杯,，醬油少許,。 將去皮紅蘿卜及豌豆?fàn)C熟后切成極小塊。將水與紅蘿卜,、豌豆放入小鍋,，嫩豆腐邊搗碎邊加進去,，加少許醬油，煮到湯汁變少,。后將蛋黃打散加入鍋里煮熟即 可,。 18、杏仁蘋果豆腐羹的做法 原料：豆腐3塊,，杏仁24粒,，蘋果1個，冬菇4只,，食鹽,、菜油、糖,、味精各少許,，淀粉適量。 制法： 將豆腐切成小塊,，置水中泡一下?lián)瞥?。冬菇洗凈,，切碎,，攪成蓉，和豆腐煮至滾開,，加上食鹽,、菜油、糖,，用淀粉同調(diào)成芡汁,，制成豆腐羹。 杏仁用溫水泡一下,，去皮,；蘋果洗凈去皮切成粒，同攪成茸,。 豆腐羹冷卻后,，加上杏仁、蘋果糊,、味精拌勻,，即成杏仁蘋果豆腐羹。 特點：軟糯,，清香,，嫩滑可口，是嬰幼兒可食之品,。此羹富含蛋白質(zhì)和鐵質(zhì),，可提高嬰幼兒免疫力,，防止貧血發(fā)生。 19,、塘虱豆腐的做法 原料：塘虱魚2條（約重500克）,，油炸豆腐4塊，紅柿椒1只,，豆豉,、蔥粒各適量，蒜瓣2個,，生抽10克,，老抽、糖各5克,，食油,、香油適量，生粉5 克,。腌料用生抽,、淀粉、胡椒粉,、酒各少許,。 制法： 1、塘虱魚洗凈,，去腸泥,，放入熱水中拖一拖，取出刮去白色的潺,，洗干凈,，切成魚塊，加腌料拌勻,，放熱油鍋中過油,，撈出去油，備用,。 2,、蒜瓣剁碎，豆豉洗凈,，紅柿椒切絲,，油炸豆腐切小片，備用,。 3,、用1湯匙食油入鍋燒熱，下蒜末爆香,，加入豆豉及油炸豆腐略片刻,，至汁液收干,，加入紅柿椒、蔥粒,、用淀粉色芡即成,。 特點：鮮香適口，別有風(fēng)味,，小兒喜食,。有的小孩鼻易流血，打噴嚏,、活動,，甚至睡覺、坐臥也會無緣無故流鼻血,，如果常吃些菜,，可以預(yù)防鼻出血。 20,、豆腐紅糖湯的做法 原料：豆腐500克,，紅糖50克。 制法：先用豆腐切成小塊煮湯,，沸前加入紅糖,，再稍煮沸即可飲用。 特點：清淡,，香甜,。豆腐性味甘寒,，補脾益胃，清熱解毒,，且營養(yǎng)豐富,，尤適于幼兒胃熱肺燥之鼻衄者食用  21、水果拌豆腐的做法 原料：嫩豆腐20克,，草莓1個,，橘子3瓣，蜂蜜,、精鹽各少許,。 制法： 1、將豆腐放入清水中煮一會兒,，撈出,，瀝去水分，壓成泥,。 2,、把草莓用鹽水洗凈后切碎,，并把橘子瓣剝?nèi)テぃズ?，研碎,，再與蜂蜜和鹽混合，加入豆腐中攪拌均勻,，即可喂食,。 注意：把橘子、草莓切碎,，不能有較大的塊,。 特點：色澤美觀，味道適口,。 功效：此菜含有豐富的蛋白質(zhì),、碳水化合物、鈣,、磷,、鐵、鋅及維生素B1,、維生素B2,、維生素C等多種營養(yǎng)素，尤其橘子,、草莓含維生素C豐富,，并具有開 胃、助消化,、促進生長發(fā)育的功效,。適于10個月以上嬰兒食用。 22,、花豆腐的做法 原料：豆腐50克,，青菜葉10克，熟雞蛋黃1個,，淀粉10克,，精鹽、蔥姜水各少許,。 制法： 1,、將豆腐煮一下，放入碗內(nèi)研碎,；青菜葉洗凈,，用開水燙一下，切碎后也放在碗內(nèi)，加入淀粉,、精鹽,、蔥姜水?dāng)嚢杈鶆颉?br> 2、將豆腐泥做成方塊形,，再把蛋黃研碎撒一層在豆腐泥表面,，放入蒸鍋內(nèi)用中火蒸10分鐘即可喂食。 提示： 菜口味不宜過咸,，以利嬰兒食用,。特點：形色美觀，軟嫩可口,。 功效：此菜含有豐富的蛋白質(zhì),、脂肪、碳水化合物及維生素B1,、維生素B2,、維生素C和鈣、磷,、鐵等礦物質(zhì),。豆腐柔軟，易被消化吸收,，能參與人體組織構(gòu) 造,，促進嬰兒生長，是老少皆宜的高營養(yǎng)食品,。雞蛋黃含豐富的鐵和卵磷脂,，對提高嬰兒血色素和健腦極為有益。 23,、肉末豆腐羹的做法 原料：豆腐100克,，肉末15克，水發(fā)木耳,、水發(fā)黃花菜35克,，香油,、醬油,、精鹽、蔥末各適量,，水淀粉2克,，湯適量。 制法： 1,、將豆腐切成1厘米見方的小丁,，用開水燙一下，撈出用涼水過涼待用,；水發(fā)木耳和黃花菜擇洗干凈,，切成小碎丁,。 2、將湯倒入鍋內(nèi),，加入肉末,、黃花菜、木耳,、豆腐丁,、醬油、精鹽,，煮沸,，菜熟時淋上水淀粉，放入香油,，撒入蔥末即成,。 注意：此菜是燴菜，芡汁不要勾得太稠或太稀,。 特點：豆腐軟嫩,，湯鮮味美。 功效：此菜營養(yǎng)豐富,，是幼兒獲得優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),、B族維生素和礦物質(zhì)、磷脂的良好來源,。木耳,、黃花菜有很好的健腦益智作用，特別適宜1-3歲幼兒食用,。  24,、油菜海米豆腐的做法 原料：豆腐100克，油菜50克,，海米10克,，植物油20克，香油,、精鹽,、味精、水淀粉,、蔥花各適量,。 制法： 1、將豆腐切成1.5厘米的??；海米用開水泡發(fā)后切成碎末；油菜擇洗干凈切碎。 2,、將油放入鍋內(nèi),，熱后下入蔥花熗鍋，投入豆腐,、海米末,，翻炒幾下再放油菜，炒透后加入精鹽,，用水淀粉勾芡,，最后放入味精和香油即成。 注意：放入蔥花時,，不要炸糊,；味精和香油要在菜出鍋前放入。 特點：色澤白綠,，味道鮮美,。 功效：此菜含有幼兒生長所必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪,、維生素B1,、維生素B2、維生素C,、胡蘿卜素和鈣,、磷、鐵等多種營養(yǎng)素,。幼兒常食,，可健康地生長發(fā) 育 25、杏仁蘋果豆腐羹的做法 原料：豆腐3塊,，杏仁24粒,，蘋果1個，冬菇4只,，鹽,、香油、水淀粉各少許,。 制法： 1,、將豆腐切小塊置水中泡一下，撈起,；將冬菇攪成蓉并壓成泥,，煮滾，放鹽,、香油調(diào)味，用水淀粉勾芡成豆腐羹。 2,、杏仁去皮,，蘋果切粒，同攪成蓉,。待豆腐羹冷卻,，加杏仁、蘋果糊拌勻即成,。制作時一定要將原料攪成細蓉,，沒有顆粒。 特點：嫩滑,，可口,。此羹含有豐富蛋白質(zhì)、鐵質(zhì),，對于提高嬰兒免疫力,，防止貧血很有幫助。適于6-9個月嬰兒食用,。 26,、銀耳豆腐的做法 原料：豆腐250克，銀耳15克,，香菜10克,，精鹽3克，味精2克,，淀粉10克,，豆芽湯適量。 制法： 1,、將銀耳用溫水泡發(fā),，去雜質(zhì)洗凈，放在沸水中氽透,，撈出瀝去水,，擺放在盤子里。 2,、將豆腐壓碎成泥,，加入精鹽、味精,、生粉,，攪拌成糊狀，上面撒些香菜葉,，上蒸蘢蒸5分鐘,，取出,，用湯匙盛起，均勻地擺在盛銀耳的盤中,。 3,、鍋內(nèi)加豆芽湯、鹽,，燒沸后用濕淀粉勾稀芡,，加入味精，澆在盤內(nèi)即成,。 特點：銀耳極富營養(yǎng),，配以豆腐，使得這道菜富含蛋白質(zhì),、鋅,、磷及多種成分，有醒腦提神,、補益脾胃的作用,。鋅有健腦作用，磷對骨骼生長有利,。 27,、蒸肉豆腐的做法 原料：豆腐20克，雞脯肉15克,，蔥頭10克,，雞蛋8克，香油1克,，醬油4克,，淀粉5克。 制法： 1,、將豆腐洗凈,，放入鍋內(nèi)煮一下，瀝去水分,，研成泥,，攤?cè)肽ㄟ^香油的小盤內(nèi)。 2,、將雞肉洗凈,，剁成細泥，放入碗內(nèi),，加入切碎的蔥頭,、雞蛋、醬油及淀粉,，調(diào)至均勻有粘性,，攤在豆腐上面,，用中火蒸12分鐘即成。 特點：豆腐松軟,，稍咸,，味美,。豆腐含有豐富的植物蛋白質(zhì),，與動物蛋白質(zhì)相互補充，能對嬰兒生長發(fā)育起很好的作用,。蔥頭能健胃殺菌,，提高嬰兒對疾病的抵 抗防御能力。 28,、杏仁豆腐的做法 原料：發(fā)好的杏仁,、發(fā)好的花生米各50克，凍粉（又名瓊脂,、明膠）15克,，白糖300克，罐頭櫻桃40克,。 制法： 1,、凍粉洗凈后放入干凈鍋內(nèi)，加清水200克熬化,，再用紗布過濾一下,，待用。 2,、將發(fā)好的甜杏仁,、花生米均去掉表皮，洗凈加清水350克,，磨成細漿,，用紗布過濾后倒入干凈的鍋內(nèi)，置火上燒開,，再將凍粉漿倒入,，加白糖100克， 調(diào)勻,，起鍋,，倒入平盤內(nèi)，晾涼后放入冰箱內(nèi)冷藏,。 3,、鍋洗凈后置火上，加清水600克,，放入白糖200克熬成糖水,，起鍋倒入盛器內(nèi),，晾涼后放入冰箱內(nèi)凍一下。 4,、食用時取出,，用刀劃成菱形小塊，分裝在小湯碗內(nèi),，再慢慢灌入冰凍糖水,，櫻桃切成瓣，分放在小湯碗中做點綴就可以了,。 特點：清涼,、軟嫩、甜香,。這道菜富含碳水化合物,、卵磷脂等營養(yǎng)素。杏仁可以幫助消化,，因此幼兒食用后可以開胃祛火,，有利于大腦的發(fā)育。  29,、豆腐鮮蝦丸的做法 原料：嫩豆腐2塊,，鮮蝦仁250克，雞蛋1個,，豬肥肉30克,，蔥末、精鹽,、淀粉,、胡椒粉、味精各適量,，花生油500克,。 制法： 1、將豆腐放鍋內(nèi),，注入清水,，精鹽，煮沸,，取出,，瀝去水分。蝦仁洗凈,，剁成蝦蓉末,；豬肥肉剁碎。 2,、將豆腐,、蝦蓉,、肥豬肉一同放入大碗內(nèi)，加入蔥末,、雞蛋,、淀粉、胡椒粉,、味精,，調(diào)味后，攪拌上勁,，成為豆腐泥,。 3,、鍋置火上,，倒入花生油，燒至五成熱后,，將豆腐肉泥擠成小丸子放入油鍋,，用中火炸至金黃色，撈出,，瀝油,，裝盤即可。 特點：嫩軟,，鮮香,。此菜由多種原料制成，營養(yǎng)全面,、豐富,，含有幼兒生長所必需的蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)素,。適宜幼兒食用,。 30、蛤蜊豆腐海帶湯的做法 豆腐下油鍋,，兩面稍煎,，加高湯、精鹽,、大料,、姜片滾成奶白色。海帶切絲下鍋燉八九成熟,。洗凈的蛤蜊入鍋,。加蔥末、香油,，出鍋,。 特點：鋅鈣同補,、味道鮮美。  31,、口袋豆腐的做法 原料：豆腐3塊,，豬肉餡150克，冬菇3個,，菠菜100克,，雞蛋2個，淀粉,、鹽,、味精、醬油適量,。 制法： 1,、豆腐壓成泥，加肉餡,、鹽,、味精、雞蛋液攪勻,。 2,、將豆腐肉餡制成丸子，入熱油鍋炸黃,。鍋中放清水約3杯,，依次放入冬菇片、菠菜段及炸好的丸子,、鹽,，小火煮約3分鐘，以淀粉勾芡,，滴入香油即可,。 32、營養(yǎng)豆腐的做法 原料：嫩豆腐1小塊,，胡蘿卜4小塊,，菠菜葉1片，嬰兒麥粉2匙,，肉湯（或開水）4匙,。 制法： 1、豆腐,、胡蘿卜煮熟壓成泥狀,，菠菜煮熟切成細末。 2、肉湯,、麥粉拌勻,，放入豆腐泥、胡蘿卜泥與菠菜末拌勻,。適合7個月以上寶寶,。 33、白玉紅油豆腐的做法 原料：內(nèi)脂豆腐400克,，水發(fā)香茹20克,，青豆50克，蘑菇50克,。油60克,，番茄醬100克，鹽,、糖,、生粉、鮮湯適量,。 制法： 1,、將內(nèi)脂豆腐切成小方丁，焯水后撈出,，用冷水漂涼待用。 2,、水發(fā)香茹去根改刀成小丁,，蘑茹洗凈改刀成小丁。 3,、炒鍋中倒入少量油,，燒熱，放入蘑菇丁,、香菇丁煸炒成熟取出,。 4、凈炒鍋,，加油燒熱,，放入番茄醬、適量糖,、水,、熬制成紅油后，再放入豆腐丁,、蘑菇丁,、香菇丁、鮮湯一并燒滾，加鹽,、水淀粉勾芡,，淋油裝盆即可。 特點：色彩艷紅,，甜酸滑嫩,，健脾開胃，適合2歲以上幼兒食用,。 34,、豆腐苦瓜湯的做法 原料：豆腐2塊，苦瓜50克,，調(diào)味品適量,。 制法： 1、豆腐切成小塊,，苦瓜洗凈,，切成薄片，在沙鍋加水適量,，用文,、旺火交替，煲2小時,，至瓜爛,、豆腐熟，再加入調(diào)味品,，即成,。 2、一般用鹽,、料酒,、味精、香油等,，調(diào)成咸香味,，但也可以單獨加鹽，壓住苦味,，因食者喜好調(diào)配,。 特點：此湯瓜爛，略有苦澀味,。豆腐甘寒,，苦瓜苦寒，均能清大熱,，清胃降火,，對呃逆不止伴有便秘小兒食用更佳。 
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