五彩藕絲
原 料:嫩藕半斤,，切成約四厘米長(zhǎng)的絲，放入水中浸泡待用,；水發(fā)木耳半兩,，切絲；青,、紅椒去蒂,、籽，切絲,；嫩姜（可用老姜代替）一小塊,，切細(xì)絲；鹽,、味精,、白糖、白醋,、花椒油適量,。
操 作:1、鍋中加水燒沸,，倒入藕絲煮二分鐘,，撈出放入涼水中,。
2,、木耳絲倒入煮過(guò)藕絲的鍋中“飛水” 后撈出放入藕絲中過(guò)涼水，然后一同撈出瀝干水,，放入碗中,。
3,、鍋置火上，放油燒至五成熱,，倒入姜絲,、青紅辣椒炒出香味。
4,、倒入藕絲,、木耳絲，加入鹽,、味精,、白糖、白醋,、花椒油攔勻,。
5、裝盤即可上桌,。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:藕 - 又名蓮藕,、連菜、菡萏,、芙蕖,。藕是蓮藕的地下莖的膨大部分，蓮藕屬睡蓮科,。蓮藕主要分布于長(zhǎng)江流域和南方各省,、秋、冬及春... 詳細(xì) 所有藕菜譜
木耳 - 又名黑木耳,、云耳,、桑耳、松耳,、中國(guó)黑真菌,。木耳質(zhì)地柔軟，口感細(xì)嫩,，味道鮮美,，風(fēng)味特殊，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的著名食用菌,；... 詳細(xì) 所有木耳菜譜
青椒 - 又名青柿子椒,、菜椒、甜椒,、翠椒,、海椒。青椒的別名很多，大椒,、燈籠椒,、柿子椒、都是它的名子,因能結(jié)甜味漿果,，又叫甜椒
這是一個(gè)適合夏天吃的菜,，顏色淡雅，生脆開(kāi)胃,。
材料：鮮藕一節(jié)洗凈切絲,，青紅椒絲少許，木耳少許,，生姜絲少許,。
炒鍋熱油，先煸炒花椒直到出香味,，去掉花椒,，倒入藕絲煸炒，成出鍋備用,。
底油爆香蔥花,，放入青紅椒和木耳，姜絲繼續(xù)翻炒均勻,，倒入剛炒的藕絲加鹽,，白醋，糖翻炒均勻,，放雞精,，香油翻炒均勻出鍋。
|
