先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無油,、無水,，否則會增加打發(fā)的難度。
2.現(xiàn)在我們來打蛋白吧,！先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對打發(fā)蛋白很有幫助,！開始打……打到蛋白起來打泡為止,，這只要1分鐘就足夠了。
3.現(xiàn)在可以將你準(zhǔn)備的砂糖的1/3加入蛋白內(nèi),，繼續(xù)打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止,，這時候蛋白還是水水的,。這可能要3分鐘。
4.加入剩下的砂糖的1/2,，打吧……帶到蛋白已經(jīng)發(fā)白,，仔細(xì)看！這時的蛋白還是可以看到細(xì)細(xì)的小泡泡,，但是已經(jīng)變成半流質(zhì)的了,。如果你是做天使蛋糕或戚風(fēng)蛋糕這個樣子就可以了。這好象叫“濕泡”,。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下,。這大概要4分鐘。
5.最后把剩下的砂糖全放入盆內(nèi),，一個字：打很快你的手回感覺有點(diǎn)沉,，蛋白已經(jīng)變成半膠質(zhì)的了，再打一會,，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角,，它是不會流動的。這叫“干泡”最適合做海綿蛋糕,。這要兩分鐘足夠了,！
好了，10分鐘你有了一個成功的蛋白,。一定會做出成功的蛋糕,！下面不用我說了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香軟軟的蛋糕喔

微波爐做蛋糕5分鐘搞定,！

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先看看準(zhǔn)備的材料：
低筋面粉 80g 泡打粉 5g
雞蛋 4只 牛奶 60ml
白糖 80g 油 少許
首先,，蛋黃和蛋白分開。面粉和泡打粉混合好,。
注意,，做蛋糕一定要用低筋面粉！,！高筋面粉不適合做蛋糕?。?
然后,，將蛋黃(注意,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用),、牛奶、40克白糖,，少許油混合,，攪拌均勻。
將面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微攪一下,，這樣可以消除面粉的顆粒,。
然后倒進(jìn)蛋黃混合液中，攪拌均勻,。
接著開始打蛋白了,。估計(jì)很多人沒有打蛋器，我決定再犧牲一把,，手動打蛋,，看看到底怎樣……
先打一會，看到起一些泡泡了,，加入40克白糖,，也可以分2次加白糖，繼續(xù)打……
一直打到蛋白的泡沫發(fā)起來了,，而且比較細(xì)才可以,。
看看蛋黃混合液和蛋白的成果。

然后,，將蛋黃(注意,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用),、牛奶、40克白糖,，少許油混合,，攪拌均勻。
將面粉和泡打粉混合好后,，可以用打蛋的刷稍微攪一下,，這樣可以消除面粉的顆粒。
然后倒進(jìn)蛋黃混合液中,，攪拌均勻,。

然后，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中,，加一次就攪拌均勻,，然后再加。
完全攪拌均勻后,。準(zhǔn)備好一個微波爐的容器,，里面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進(jìn)容器……

把裝了粉漿的容器在桌上震幾下,，這樣可以把大的氣泡趕出來,。
然后就可以進(jìn)微波爐了！
想加熱均勻一些的話,，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子,，然后把容器放在筷子上。
微波爐調(diào)至中高檔火力,，5分鐘左右,。
5分鐘后打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘,。
完成后,，拿出來，倒扣在盤子上就OK啦,！