準(zhǔn)備工作：

糯米預(yù)先浸水中半天左右，至少也要2小時(shí)

準(zhǔn)備好蒸籠

珍珠圓子的做法：

小蔥切花,，姜切末,，荸薺切末

將肉餡、荸薺末,、雞蛋,、蔥花、姜末和調(diào)味料入大碗中

用筷子順時(shí)針攪拌上勁

用雙手團(tuán)成核桃大小的團(tuán)碼放在盤中

糯米事先浸泡過夜,，瀝干水分,，將肉團(tuán)周身裹上糯米

碼放在蒸籠上入鍋中蒸12-15分鐘即可

1、糯米一定要事先浸泡至少3小時(shí)以上,，這樣能讓其漲發(fā)一些,，這是喚醒糯米的過程，我這浸了一夜,，如果直接不浸泡就蒸,，口感硬，不好吃,。

2,、攪肉餡時(shí)要順一個(gè)方向攪拌才易上勁,。

3、選擇肉餡要三肥七瘦,，太瘦的肉口感硬喲,，不夠潤滑。

1,、珍珠圓子是一道湖北的傳統(tǒng)菜式,，很多地方過年或宴客必上的一道菜，象征著團(tuán)圓的菜式,。 是以豬瘦肉,、肥肉做成的圓子，再滾以糯米蒸制而成,。

2,、這道菜吃起來并不像一般的肉圓子那么膩，因?yàn)榧恿笋R蹄,，更因?yàn)橥饷婀系牧ＡＥ疵?，肉香加米的清香，非常特別,！外形因?yàn)橥w粘上糯米變成白色,，就像是一顆顆珍珠了。

3,、這道菜看起來復(fù)雜,，其實(shí)很簡單，有興趣做一下吧,，又可以在親朋面前露一小手啦,！

4、“珍珠圓子”系著名的“沔陽三蒸”之一,。“蒸”是湖北民間傳統(tǒng)的一種烹調(diào)技法,。蒸菜大都作為筵席中的大菜上席，故江漢平原素有“不上格子（指蒸籠格）不清客”的習(xí)俗,。此菜多以小蒸籠上席,，傳統(tǒng)的蒸籠一般直徑17 厘米左右，小巧精制,，俗稱“垛籠”,。沔陽大街小巷的飯館一般都有一大蒸鍋，上扣一有三個(gè)小圓孔的大木盆,，每個(gè)小圓孔上放幾層或十幾層小蒸籠,。蒸氣騰騰，滿街飄香,。