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夏日喝綠豆湯一舉五得
綠豆是夏令飲食中的上品，更高的價(jià)值是它的藥用,。盛夏酷暑，人們喝些綠豆粥,，甘涼可口,，防暑消熱。
綠豆具有抗菌抑菌作用,。①綠豆中的某些成分直接有抑菌作用,。②通過提高免疫功能間接發(fā)揮抗菌作用。綠豆所含有的 眾多生物活性物質(zhì)如香豆素,、生物堿,、植物甾醇、皂甙等可以增強(qiáng)機(jī)體免疫功能 ,。
2 .降血脂作用
有人用 70 %的綠豆粉或發(fā)芽綠豆粉混于飼料中喂兔 ,結(jié)果發(fā)現(xiàn)對(duì)實(shí)驗(yàn)性高脂血癥兔血脂的升高有預(yù)防及治療作用 ,進(jìn)而明顯減輕冠狀動(dòng)脈病變;有人將綠豆水醇提取物拌入飼料喂養(yǎng)動(dòng)物 ,連續(xù) 7天 ,證實(shí)對(duì)正常小鼠和正常大鼠血清膽固醇有明顯降低作用,。進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn) ,綠豆中含有的植物甾醇可減少腸道對(duì)膽固醇的吸收、使血清膽固醇含量降低,。另外 ,大豆球蛋白被實(shí)驗(yàn)證實(shí)有降低血清膽固醇的作用.
3 .抗腫瘤作用
綠豆對(duì)嗎啡 +亞硝酸鈉誘發(fā)小鼠肺癌與肝癌有一定的預(yù)防作用,。另有實(shí)驗(yàn)證實(shí) ,從綠豆中提取的苯丙氨酸氨解酶對(duì)小鼠白血病細(xì)胞有明顯的抑制作用。
4.解毒作用
綠豆中含有豐富的蛋白質(zhì) ,生綠豆水浸磨成的生綠豆?jié){蛋白含量頗高 ,內(nèi)服可保護(hù)胃腸粘膜,。綠豆蛋白,、鞣質(zhì)和黃酮類化合物可與有機(jī)磷農(nóng)藥、汞,、砷,、鉛化合物結(jié)合形成沉淀物 ,使之減少或失去毒性 ,并不易被胃腸道吸收。
5.其他
高溫出汗可使機(jī)體因丟失大量的礦物質(zhì)和維生素而導(dǎo)致內(nèi)環(huán)境紊亂 ,綠豆含有豐富無(wú)機(jī)鹽,、維生素,。在高溫環(huán)境中以綠豆湯為飲料 ,可以及時(shí)補(bǔ)充丟失的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ,以達(dá)到清熱解暑的治療效果。
綠豆磷脂中的磷脂酰膽堿,、磷脂酰乙醇胺,、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油,、磷脂酰絲氨酸和磷脂酸有增進(jìn)食欲作用,。
綠豆淀粉中含有相當(dāng)數(shù)量的低聚糖,。這些低聚糖因人體胃腸道沒有相應(yīng)的水解酶系統(tǒng)而很難被消化吸收 ,所以綠豆提供的能量值比其他谷物低 ,對(duì)于肥胖者和糖尿病患者有輔助治療的作用。經(jīng)常食用綠豆可改善腸道菌群 ,減少有害物質(zhì)吸收 ,預(yù)防某些癌癥,。
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來(lái)自： 奔跑的雞架 > 《睡眠/季節(jié)》
