冬天里，很多市民喜歡吃火鍋,，火鍋店里常能看到“拿號(hào)等位”的現(xiàn)象,。不過(guò),，吃火鍋還得悠著點(diǎn)，小心患上“火鍋病”,，最嚴(yán)重者會(huì)致癌,。

    嘌呤含量高易誘發(fā)痛風(fēng)

    一些有過(guò)痛風(fēng)史的病人雖然知道不能吃動(dòng)物內(nèi)臟或者海鮮，卻不知道火鍋湯里的嘌呤含量也很高,，容易誘發(fā)痛風(fēng),。
    中醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師說(shuō)，其實(shí)火鍋湯所含的嘌呤物質(zhì)可能比正常飲食要高出30倍,，更易導(dǎo)致體內(nèi)嘌呤代謝產(chǎn)物尿酸的升高和積聚。喝酒又易使體內(nèi)乳酸堆積,，抑制尿酸的排出,，這就是經(jīng)常在火鍋前開(kāi)懷暢飲的人易患痛風(fēng)的主要原因。

    久煮的火鍋湯底喝不得

    據(jù)了解,，當(dāng)火鍋湯底燒煮的時(shí)間超過(guò)60分鐘后,，其湯汁中的亞硝酸鹽含量便會(huì)超過(guò)10毫克/公斤，大大高于一般食物中的含量,。
    當(dāng)亞硝酸鹽被人體一次性攝入體內(nèi)超過(guò)200毫克時(shí),，可將正常血紅蛋白轉(zhuǎn)變?yōu)楦哞F血紅蛋白，造成人體缺氧,，甚至是出現(xiàn)急性中毒現(xiàn)象,。嚴(yán)重者更可能致癌，因?yàn)?火鍋中的肉類(lèi),、魚(yú)類(lèi)和內(nèi)臟等高蛋白食品,，都能在長(zhǎng)時(shí)間高溫?zé)筮^(guò)程中釋放胺類(lèi)物質(zhì)。而胺類(lèi)中的二級(jí)胺類(lèi)與亞硝酸鹽結(jié)合,，形成醫(yī)學(xué)上公認(rèn)的一類(lèi)致癌物質(zhì) ———亞硝胺,。

    吃火鍋食物不要心急貪辣

     冬天吃火鍋也導(dǎo)致口腔疾病患者比其他季節(jié)多出15%以上。
    火鍋濃湯溫度非常高,，很容易燙壞口腔,、舌部、食道,、胃黏膜,。而且，吃火鍋容易上火,，患口瘡的機(jī)會(huì)就更高,。若患有口腔黏膜白斑等癌前病變的人，在火鍋的高溫和調(diào)料的刺激下,，會(huì)導(dǎo)致病情加重,。心急吃不著熱豆腐,，高溫下的火鍋食物，更急不得,。
    很多人吃火鍋貪圖麻辣刺激,，容易對(duì)胃造成應(yīng)激性刺激。如果是胃不太好,、有胃炎或潰瘍的人就更容易應(yīng)激過(guò)度,，造成胃穿孔。加上冬天氣溫驟然變冷容易刺激人體,，造成胃酸大量分泌,，還會(huì)引起胃腸發(fā)生痙攣性收縮。

   火鍋吃太久腺體受累

    市民在火鍋店大多一吃就是數(shù)小時(shí)之久,，對(duì)此,，中醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師說(shuō)，這樣會(huì)使胃液,、膽汁,、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息,，導(dǎo)致胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛,、腹瀉，嚴(yán)重的可患慢性胃腸炎,、胰腺炎等疾病,。

    先喝果汁再吃菜然后吃肉

      吃火鍋也講究“營(yíng)養(yǎng)”搭配。徐鳳霞說(shuō),，吃火鍋時(shí)應(yīng)多放些蔬菜和豆腐,，消除油膩之余也能補(bǔ)充冬季人體不足的維生素和多種微量元素，還有清涼,、解毒,、去火的作 用，但蔬菜不要久煮,。市民還可根據(jù)個(gè)人喜好加些蓮子或適當(dāng)放些生姜,。另外，吃火鍋時(shí)可以喝果汁,、乳品和植物蛋白飲料如酸奶,、杏仁露、椰汁,、涼茶,，而白酒或 葡萄酒可起到殺菌、去膻的作用，最適合涮羊肉時(shí)喝,。
    吃火鍋之前最好先喝小半杯新鮮果汁,，接著吃蔬菜，然后是肉,，這樣可減少胃腸負(fù)擔(dān),。

    根據(jù)體質(zhì)選擇適合的火鍋

    吃火鍋要因人而定，盡量根據(jù)體質(zhì)選擇適合的火鍋種類(lèi),。
    野生菌類(lèi)火鍋,，具有低脂肪、高蛋白的特點(diǎn),，各種體質(zhì)的人均可食用,；陰虛體質(zhì)和濕熱型體質(zhì)的人，麻辣火鍋還是少吃為妙,；肝胃功能不好的人,，要慎吃補(bǔ)類(lèi)火鍋； 氣弱體虛者,、痛風(fēng)患者和孕婦要盡量少吃火鍋，吃完火鍋后要多喝開(kāi)水或濃茶,，一旦感覺(jué)不適,，趕緊喝牛奶、米粥保護(hù)腸胃,。
    糖尿病,、高血壓、高血脂病人吃火鍋,，不能吃魚(yú)餃,、蝦餃、各種丸子等含有高量油脂的食物,；有胃腸疾病的人,，盡量配醬油、麻油等清淡的佐料,，辣椒醬對(duì)腸胃刺激太大,，能少吃就少吃。