|
養(yǎng)生禁忌：火鍋久煮亞硝酸鹽嘌呤高不利健康 火鍋湯久煮嘌呤高不利健康 打火鍋是一種偏燥的吃法,，再加上雞肉、羊肉、狗肉等都偏溫,，這就是“燥上加燥”,。火鍋里的湯水煮久了,，湯水就變得燥熱,。所以，經(jīng)常吃火鍋的人易上火,，出現(xiàn)咽喉腫痛,、聲音嘶啞、口腔潰瘍,、口唇干裂,、小便赤黃等癥狀。一些人認為火鍋湯會聚了羊肉,、肥牛,、豆品、海鮮等食品精華,，雖然味道鮮美營養(yǎng)豐富,，但因為同一鍋湯反復沸騰，其中有的營養(yǎng)物質(zhì)已被破壞,。另外,，許多物質(zhì)長時間合煮，會發(fā)生一些化學反應,，吃了可能會導致一些疾病,。他認為，火鍋湯對人體有害無益,，不能食用,。 火鍋湯底由于放了各種食料，且加熱時間較長,，經(jīng)過濃縮后,，湯中的嘌呤含量很高，且湯本身偏油,、偏咸,，含有很多亞硝酸鹽，實在不能喝,。特別是有痛風,、關(guān)節(jié)炎、血尿酸高,、高血壓等人群,，千萬不要嘗試,。 養(yǎng)生禁忌：火鍋久煮亞硝酸鹽嘌呤高不利健康 火鍋含亞硝酸鹽或致中毒 國內(nèi)曾有專業(yè)的論文研究火鍋湯的變化，他們測定了4種火鍋湯共24鍋當中亞硝酸鹽含量的變化,。測定時共采集4個點的數(shù)據(jù),，即開始吃的時候，以及涮各種食品后30,、60和90分鐘的時間段,。 結(jié)果發(fā)現(xiàn)，隨著測定時間的延長,，涮鍋湯中的亞硝酸鹽含量的確在不斷上升,。到90分鐘用餐結(jié)束的時候,，酸菜底湯的上升倍數(shù)最多,，為9.83倍，海鮮湯也較高,，為7.06倍,。骨頭湯底和鴛鴦湯底的上升幅度小一些，分別為2.88和3.05倍,。 養(yǎng)生禁忌：火鍋久煮亞硝酸鹽嘌呤高不利健康 從亞硝酸鹽的含量來看,，開始時的底湯濃度相差不大，在1.3~1.8mg/L之間,。但隨著涮鍋時間的延長,，亞硝酸鹽含量差異越來越大。酸菜底湯的最終含量高達15.73mg/L,，海鮮湯也達到12.70mg/L,。所以說，煮的時間太長的涮鍋湯不利健康,，這種說法是有依據(jù)的,。 但是，如果喝這樣的湯,，會發(fā)生亞硝酸鹽中毒嗎?按照最高的15mg/L來算,，如果喝兩碗(400ml)的湯，攝入的亞硝酸鹽為6mg,。加上所涮食物中的數(shù)值,，應當也不會超過20mg。這個數(shù)值還不足以令大多數(shù)人發(fā)生亞硝酸鹽中毒,，因為亞硝酸鹽中毒的劑量通常在200mg以上,。 養(yǎng)生禁忌：火鍋久煮亞硝酸鹽嘌呤高不利健康 健康吃火鍋兩要領(lǐng) 要領(lǐng)1：堅決放棄持久戰(zhàn) 夏季吃火鍋的時間一般比較短?？梢坏角锒境曰疱伇悛q如一場“持久戰(zhàn)”,，吃上兩三個小時也很很常見,。如此長時間“作戰(zhàn)”，對胃腸道的耐力是個極大的考驗,。它容易使胃液,、膽汁、胰液等消化液不停地分泌,，導致胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛,、腹瀉，嚴重的甚至會導致慢性胰腺炎等疾病,。 養(yǎng)生禁忌：火鍋久煮亞硝酸鹽嘌呤高不利健康 要領(lǐng)2：冰凍飲料碰不得 吃火鍋配冰啤是不少人的最愛,，但一口麻辣燙一口冰凍飲料，忽冷忽熱,，對胃黏膜極為不利,，極易造成胃腸疾病。另外,，碳酸飲料屬于酸性飲料,，還可能破壞胃腸中酸或堿性的濃度，影響消化酶的分泌,，造成消化系統(tǒng)的疾病,。 火鍋的食用也與其他季節(jié)有差異，在冬季食用火鍋可以起到御寒保暖的功效,，如果在夏季食用的話就容易導致上火,。 |
|
|
