吃胡蘿卜對身體好,，可是怎么做又好吃還更有營養(yǎng)呢,？發(fā)發(fā)收集了很多種的做法，供大家參考,！

蝦皮胡蘿卜煎餅：

胡蘿卜洗凈,，切成片，放水煮熟,，取出,，剁成碎片，加蝦皮,、少量油及適量鹽,，拌勻待用，將面粉沖入適量開水,，涼后搟成若干個(gè)團(tuán)片,，兩片中夾入拌好的蝦皮、胡蘿卜,，做成面餅,，熱鍋放油，把面餅放入鍋中,，煎至兩面金黃即可,。

彩色肉丸：

胡蘿卜、白菜洗凈,，切成碎末后用油煸過,，再加上蔥姜少許，一起拌和待用,。用生面粉,、精鹽、蛋清等,，把豬肉末和胡蘿卜等一起調(diào)勻搓成肉丸子,，然后沸水煮熟肉丸裝盤后，澆上少許番茄沙司

什錦湯：

胡蘿卜,、卷心菜,、土豆,、豬肉，均切成片,，鮮蘑,、蝦仁少許。一起放入砂鍋中,，加水煮熟,。待砂鍋中的湯水稍沸后，加入茄汁,、生粉,，用勺子攪勻，再用文火煨２０～３０分鐘左右,。注意茄汁不宜放得過多,。

胡蘿卜毛豆雞丁

原料：胡蘿卜、雞肉,、毛豆

調(diào)味料：胡椒粉,、淀粉、鹽,、蔥段

制作過程：

1. 胡蘿卜洗凈,、去皮，切丁,。毛豆放入滾水中燙去外膜,，撈出，浸入冷水中泡涼,。

2. 雞肉切丁,，放入鹽、胡椒粉,、淀粉抓拌均勻,，腌15分鐘備用。

3. 鍋中倒入一大勺油燒熱,，爆香蔥段,，放入雞丁快炒數(shù)下，盛出備用,。

4. 鍋中余油繼續(xù)加熱,，放入胡蘿卜、毛豆及兩勺水,，翻炒3分鐘至熟,，加入炒好的雞丁及鹽、胡椒粉混合炒勻，即可盛出,。

胡蘿卜牛肉絲

原料：胡蘿卜,、牛肉

調(diào)味料：醬油、鹽,、干淀粉,、蔥花、姜末,、料酒

制作過程：

1. 牛肉洗凈切絲,，用蔥花、姜末,、干淀粉醬油和料酒調(diào)味,，腌10分鐘。

2. 胡蘿卜洗凈去皮,，切絲,。

3. 炒鍋中入油,，將腌好的牛肉絲入油鍋迅速撥炒,，呈熟色后將牛肉絲撥在炒鍋的一角，潷出油來炒胡蘿卜絲,。

4. 胡蘿卜絲變熟后調(diào)入鹽和牛肉絲一起拌炒均勻即可,。

胡蘿卜瘦肉湯

原料：胡蘿卜、瘦豬肉

調(diào)味料：姜片,、鹽

制作過程：

1. 瘦豬肉切塊,，放入滾水中汆燙，撈出備用,。

2. 胡蘿卜去皮切成滾刀塊,。

3. 鍋中放入燙過的瘦肉塊，加姜片,，大火煮開,，然后改中火煮30分鐘，最后加入胡蘿卜繼續(xù)煮至熟爛,，依個(gè)人口味加鹽即可,。

雙色蘿卜絲

原料：胡蘿卜、白蘿卜,、紅椒

調(diào)味料：鹽,、大蒜、姜,、冰糖,、白醋

制作過程：

1. 胡蘿卜、白蘿卜洗凈、去皮,、切絲,，放入碗中加鹽腌泡出水，撈出,。再用冷開水沖去咸味,。

2. 大蒜拍碎切末，姜,、紅辣椒切末,。

3. 鍋中倒入2杯水煮開，加入冰糖溶解,，再加入白醋1大勺及紅辣椒末,，熄火、待涼,，倒入容器中,，加入胡蘿卜絲、白蘿卜絲及蒜末和姜末浸泡,，放入冰箱約1天即可食用,。

四鮮烤麩

用料：

面筋、木耳,、黃花,、胡蘿卜、冬筍,、鹽,、雞精、料酒,、醬油,、白糖、雞湯,、香油,、蔥段、姜片

做法：

1,、將面筋切成片,，木耳、黃花用溫水泡發(fā),，去掉根蒂,，反復(fù)清洗，胡蘿卜洗凈去皮切成斜象眼片,，冬筍切成片,；

2,、坐鍋點(diǎn)火放入油，油熱倒入蔥段,、姜片炒出香味時(shí),，放入醬油、料酒,、雞湯,、雞精、白糖,、面筋,，待鍋開后大火改為小火10分鐘再放入木耳、黃花,、胡蘿卜,、冬筍炒勻，淋入香油出鍋即可,。

拌胡蘿卜干

【原料】：胡蘿卜500克,，炸花生米100克，蔥白50克,。辣椒油25克,，花椒面2克、醬油50克,、醋25克,，白糖25克,，味精3克,。

【制法】：

1.整蘿卜洗凈，用繩穿其一端,，掛通風(fēng)處,，晾到八成干，取下用溫水泡,，洗凈,，切3毫米厚的滾刀片，橫切成粗絲,，花生米剁碎,，蔥切末。

2.蘿卜干,，花生米,，蔥白末放入盆內(nèi)，加入醬油,、醋,、糖、味精、辣椒油,、花椒面拌勻即成,。

胡蘿卜圈

【原料】：

胡蘿卜1000克，菠菜250克,，豌豆250克,，黃油適量，鹽少許,，胡椒面少許,。

【制法】：

1.將胡蘿卜洗凈削皮，切成3厘米長條,，盡量均勻些,。

2.用鋼鐘鍋，放入適量燒沸,，下蘿卜條,、砂糖、鹽,、味精,、在火上煮20分鐘、熟為止,。

3.控去水裝盤,，再撒上些精鹽，胡椒面味精,、拌勻即可,。

溜胡蘿卜丸子

【原料】：

凈胡蘿卜400克，凈香菜25克,，面粉80克,，水淀粉100克，五香粉3克,，醬油20克,，鹽10克，蔥,，姜末各5克,，水300克，植物油500克,。

【制法】：

1.胡蘿卜擦成絲,，用刀稍剁幾下，放盆內(nèi)加入香菜末,，五香粉,，鹽,，面粉，水淀粉拌勻,，八成熱的油炸成金紅色的丸子待用,。

2.將油放入鍋內(nèi)，下入蔥,，姜末熗鍋,，加入醬，鹽水,，開鍋后勾芡,，投入丸子拌勻即成。

煮胡蘿卜

【原料】：

胡蘿卜1000克,，砂糖25克,，鹽適量、胡椒面少許,，味精少許,，水適量。

【制法】：

1.將胡蘿卜洗凈削皮,，切成3厘米長條,，盡量均勻些。

2.用鋼鐘鍋,，放入適量水燒沸,，下蘿卜條，砂糖,、鹽,、味精、在火上煮20分鐘,、熟為止,。

3.控去水裝盤,，再撒上些精鹽,，胡椒面味精，拌勻即可,。

糖拌雙絲

【原料】：

胡蘿卜250克,，白蘿卜250克，白糖100克,，醬油25克,，醋50克，香油少許,。

【制法】：

1.將胡蘿卜,、白蘿卜洗凈,，削去毛根，再輕輕刮去外皮,，切成薄片,，再切成細(xì)絲，撒進(jìn)白糖,，倒入醬油醋,、香油拌勻，盛入盤中即可,。

炒胡蘿卜醬

【原料】：胡蘿卜100克,，瘦豬肉200克，豆腐干50克,。海米25克,。花生油500克,，豬油50克,，香油25克，醬油5克,，黃醬10克,，料酒5克，味精2克,，蔥姜末各3克,，水淀粉20克。

【制法】：

1.肉切成0.5見方的小丁,，胡蘿卜也切0.5厘米小丁放油鍋中炸一下,。

2.豆腐干切與蘿卜同樣方丁，海米用開水泡好待用,。

3.炒鍋放火燒熱加油,，將肉丁放入鍋內(nèi)煸炒，視肉丁內(nèi)水分炒出,，放蔥,，姜末及黃醬炒2～3分鐘，待醬到肉中出醬味,，加入海米,，豆腐干，胡蘿卜丁,，料酒,，醬油，味精等原料,，鍋內(nèi)汁干時(shí),，加入少許高湯或清水,，勾芡，淋入香油,，攪均勻即成,。

醬爆胡蘿卜肉丁

【原料】：

凈胡蘿卜400克，瘦豬肉丁150克,，植物油250克,，豬油30克，甜面醬20克,，醬油10克,，白糖40克，鹽2克,，味精1克,，料酒5克水淀粉20克，水150克,。

【制法】：

1.將克蘿卜切成1.5長方丁,，熱油炸熟，呈金紅色撈出控凈,，肉丁加淀粉,，鹽上漿，熱鍋溫油滑開,。

2.將甜面醬,，醬油，糖,，鹽,，味精，料酒,，水淀粉對成芡汁,。

3.豬油放入鍋內(nèi)，熱后把調(diào)料上鍋,，手勺不斷攪炒,，待汁開變濃時(shí)，投入胡蘿卜丁,，翻炒均勻即成,。

糖醋胡蘿卜

【原料】：

胡蘿卜500克，白糖50克,，米醋25克，精鹽3克,，香油15克,。

【制法】：

1.胡蘿卜去根葉洗凈,，用刀刮去表面粗皮，切成6厘米長絲,。

2.將胡蘿卜絲放小盆內(nèi),，撒上精鹽，拌勻,。

3.把鹽漬的蘿卜絲用清水洗凈,，控凈水，放入碗內(nèi)加入白糖,、醋,、香油，拌勻,，盛盤中即可食用,。

炸黃金片

材料：胡蘿卜一個(gè)、面粉一碗,、蛋2個(gè),、油、鹽,、糖

做法：1,、胡蘿卜去皮切成圓片

2、面粉加水加蛋汁鹽調(diào)為濃度適當(dāng)?shù)暮?

3,、鍋內(nèi)放油,，高溫時(shí)將胡蘿卜一片片沾糊放入鍋內(nèi)炸，火不要太大,，炸成金黃色就行了,！

胡蘿卜銀魚羹

原料：胡蘿卜0.5斤、銀魚4兩,、獼猴桃一個(gè)

調(diào)料：鹽,、味精、黃油,、淀粉,、甜桂花、濃縮橙汁

做法：1,、胡蘿卜洗凈去皮,，放入攪拌機(jī)中加水打成糊。

2,、銀魚洗凈切成小方丁,，待用。

3,、把鍋燒熱,，放入少許黃油,，待黃油化開后，放入胡蘿卜糊,、銀魚丁,、甜桂花、濃縮橙汁,、鹽,、味精、糖,，中火煮3—5分鐘,，加入適量濕淀粉攪拌。

4,、出鍋后,，撒上獼猴桃丁即可。

地四鮮

主料：豬肉餡

輔料：茄子,、土豆,、胡蘿卜、柿子椒

調(diào)料：鹽,、雞精,、醬油、白糖,、料酒,、醋、香油,、淀粉,、蔥、姜

烹制方法：

1,、將茄子,、土豆、柿子椒改刀切成塊,，坐鍋點(diǎn)火倒入適量油,，下土豆炸至金黃色后，再放入茄子稍炸,，最后放入胡蘿卜和柿子椒炸好出鍋瀝干油,；

2、取一小碗,，放入醬油,、醋、料酒、鹽,、雞精,、白糖,、清水,、蔥、姜,、水淀粉調(diào)成汁備用,，坐鍋點(diǎn)火下蔥姜末、豬肉餡煸炒,，放入炸好的蔬菜塊,，澆入調(diào)成的汁炒至汁濃入味即可。

蘿卜杏仁煮牛肺

主料：蘿卜500克,、 苦杏仁15克,、 牛肺250克

制作：

1)蘿卜切塊，杏仁去皮尖,；

2)牛肺用開水燙過,，再以姜汁、料酒旺火炒透,；

3)瓦鍋內(nèi)加水適量,，放入牛肺、蘿卜,、杏仁,，煮熟即成。

蘿卜燉羊肉

【主料】

羊肉500克,、蘿卜1000克,，陳皮10克。 料酒15克,、蔥20克,、姜6克、鹽3克,、味精1克,。

【制作過程】

將蘿卜洗凈，去皮切成塊狀,。羊肉洗凈切成條或塊,。陳皮洗凈，姜洗凈拍破,，蔥洗凈切成節(jié),。把羊肉、陳皮放入鍋內(nèi)用武火燒開，打去浮沫,，改用炆火煮半小時(shí),，再加入蘿卜、姜,、蔥,、料酒、鹽,，燉至蘿卜熟透,，加味精，裝碗即成

胡蘿卜粥

主料：胡蘿卜二兩,、糯米二兩

輔料：香菜二錢,、豬油三錢、精鹽一錢,、味精二分,、清水二斤

制作：

1)、將胡蘿卜削洗干凈,，切成細(xì)絲,；

2)、把香菜剁成細(xì)末,；

3),、糯米淘洗干凈，入鍋加清水,、胡蘿卜絲上火燒開,，轉(zhuǎn)用小火慢熬成粥，加入精鹽,、味精,、豬油、香菜末拌和即可,。

法式胡蘿卜湯

材料：胡蘿卜３根 芹菜１００克 土豆２個(gè) 大蔥１根 檸檬半個(gè) 酸奶油１５０克 紫蘇葉

調(diào)料： 鹽 胡椒粉 雞精 百里香

做法：

１．把胡蘿卜,、土豆切成丁，芹菜和蔥切成１寸大小的段,。

２．在鍋里倒入１升水加兩小勺雞精（也可以用１升雞湯）,，把切好的蔬菜都放進(jìn)去，煮到軟了為止,。

３．把煮軟的蔬菜和湯一起倒進(jìn)攪拌器里,，攪碎，再放回到鍋里,，加熱到開了就可以了,。

４．最后,，根據(jù)自己的口味加入鹽和胡椒粉，半個(gè)檸檬汁,。

５．把湯倒進(jìn)碗中,，撒上切碎的紫蘇沫和百里香，在旁邊加兩勺酸奶油,。吃的時(shí)候,，可以調(diào)和均勻。