黑豆食療—素食中營養(yǎng)最豐富的就是黑豆
黑豆可煮,、可炒,、可做豆腐、生豆芽,，也可制成黑豆粉食用,。常食黑豆，對病后體弱者有良好的滋補作用,。黑馬樂園hmly888.com 1 x2 B$ z: X; F9 X) V
黑豆入腎經(jīng),，具有滋腎補腎、補血明目之功能,。經(jīng)常食用黑豆,，對腎虛體弱、腰痛膝軟,、身面浮腫,、風濕痹病、關節(jié)不利,、癰腫瘡毒等癥有良好的防治作用,。李時珍在《本草綱目》中說：“久食黑豆，好顏色,，變白不老,。”可見黑豆還有長肌膚、益顏色,、健體延年之功效,，久食能使肌細膚白,。
. {1 f# z3 G" L: p黑馬樂園hmly888.com 黑豆為豆科植物大豆Glycinemax(L.)merr的黑色種子。又名烏豆,、黑豆,，味甘性平。黑豆是大豆的一種,，傳統(tǒng)中醫(yī)學認為,，黑豆是一種既便宜又有助于抗衰老，具有醫(yī)食同療的特殊功能的食品,。含較豐富的蛋白質(zhì),、脂肪、碳水化合物以及胡蘿卜素,、維生素B1,、B2、煙酸及粗纖維,，鈣,，磷，鐵等營養(yǎng)物質(zhì),，并含少量的大豆黃酮甙染料木苷,。這兩種物質(zhì)均有雌激素樣作用。黑豆葉中含葉酸,、亞葉酸,、核黃素、維生素A及類胡蘿卜素等,。黑豆衣含果膠,、乙酰丙酸和多種糖類。性味歸結：味甘性平,，入脾經(jīng),、腎經(jīng)。
/ _. j @2 [6 Y) k黑馬樂園hmly888.com 《本草綱目》說：“豆有五色,，各治五臟,，惟黑豆屬水性寒，可以入腎,。治水、消脹,、下氣,、治風熱而活血解毒，常食用黑豆,，可百病不生,。”“黑豆入腎功多,，故能治水、消腫下氣,。治風熱而活血解毒,。”藥理研究結果顯示，黑豆具有養(yǎng)陰補氣作用,，是強壯滋補食品,。但黑豆也不可多食。
$ u: N' S- K8 t9 _& Y" X黑馬樂園hmly888.com 孫思邈說：“黑豆少食醒脾,，多食損脾,；”《千金翼方》中說：“久食黑豆令人身重。”《本草匯言》說：“黑豆性利而質(zhì)堅滑,，多食令人腹脹而痢下,。”為了取黑豆之利而除其弊，歷代醫(yī)家善用黑豆制成藥膳,、藥豆與藥酒,，用于防治疾病與保健。黑馬樂園hmly888.com 8 l! F; F8 B" t. }! R( o7 c
現(xiàn)在研究：發(fā)現(xiàn)黑豆具有一般食物沒有的獨特物質(zhì),，正是這些獨特物質(zhì),，提升了黑豆在豆類中的營養(yǎng)保健地位?？茖W研究顯示：黑豆具有高蛋白,、低熱量的特性，其蛋白質(zhì)含量高達36％—40％,，相當于肉類含量的2倍,、雞蛋的3倍、牛奶的12倍,；富含18種氨基酸,，特別是人體必須的8種酸含量，比美國FDA規(guī)定的高蛋白質(zhì)標準還高,。黑豆還含有19種油脂,，不飽和酸含量達80％，吸收率高達95％以上,，除能滿足人體對脂肪的需要外,，還有降低血液中膽固醇的作用。因為黑豆基本不含膽固醇,，只含植物固醇,，而植物固醇不被人體吸收利用，卻有抑制人體吸收膽固醇,、降低膽固醇在血液中含量的作用,。因此,，常食黑豆，能軟化血管,，滋潤皮膚,，延緩衰老，特別是對高血壓,、心臟病,，以及肝臟和動脈等方面的疾病有好處。黑馬樂園hmly888.com 6 {( b# q# d- e$ e' I" d; ^! o
黑豆的蛋白質(zhì)含量高達百分之三十六至四十,，相當于肉類含量的兩倍,、雞蛋的三倍、牛奶的十二倍,；黑豆的十八種氨基酸含量豐富,，特別是人體必須的八種氨基酸含量，較美國FDA規(guī)定的高級蛋白質(zhì)標準還高,。黑豆含有百分之十九的油脂,，其中不飽和脂肪酸達百分之八十，吸收率高達九成五以上,，除了能滿足人體對脂肪的需求外,，還有降低血液中膽固醇的作用。
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