花4小時用牛尾巴煲一鍋大補(bǔ)的湯：清燉牛尾湯

據(jù)說牛尾巴是牛身上活動比較頻繁的部位,，肉比較鮮美。這話我信,，反正我看見牛的尾巴就總是在搖啊搖的,，呵呵。也因為活動很頻繁，沒有什么肥肉,，所以脂肪含量低,，是真正的低脂高蛋白營養(yǎng)食品。牛尾具有和血益氣,、強(qiáng)筋健骨,、養(yǎng)顏補(bǔ)腎的功效,，且性質(zhì)平和,，很適合給體虛的人補(bǔ)身子用。

牛尾巴富含膠質(zhì),，但只有通過長時間的燉煮,，才能將牛尾的膠質(zhì)和鮮美揮發(fā)出來，所以那天我在圍脖上說這湯好喝是好喝,，就是賊費煤氣,。

但，當(dāng)端起一碗牛尾湯,，你會覺得這四個小時的砂鍋慢火煨制是值得的——沒有別的佐料,，燉煮出的都是牛肉牛骨的原味，湯水不油不膩,，但入口足夠濃厚,、醇香，那鮮美絕非牛腩湯的味道可比,。牛尾上的肉也燉至酥爛,，嘴巴輕輕沾上去，肉就跟著嘴巴跑似的,，呵呵,。

原料：牛尾巴、牛骨,。

——牛尾巴要去皮毛,，斬塊。這個工序相當(dāng)有難度,，還是不要自己弄,，我是請賣牛肉的伯伯代勞的。

輔料：蘿卜,、生姜,、枸杞。

做法：

1,、蘿卜去皮切厚片（或滾刀塊,，隨意），生姜洗凈去皮切片（生姜皮不要丟哦）。

2,、將牛尾巴洗凈,，先用清水浸泡半天，再將牛尾,、牛骨,、生姜皮一起下入清水鍋中，加2勺料酒,，焯水,。

3、煮開后繼續(xù)煮兩三分鐘,，將牛尾和牛骨撈起,，沖水并瀝去多余水分。

4,、將沖水后的牛尾牛骨和生姜片一起放入湯煲中,，加入清水，水量沒過食材,。

5,、大火滾開后轉(zhuǎn)小火燉3-4小時。

6,、三小時后,，下入蘿卜。小火繼續(xù)燉一小時,，加入枸杞和適量鹽,，蓋蓋兒燜10分鐘即可。

——蘿卜下的時機(jī)看著辦,，喜歡軟和一點的就早點下,，喜歡脆一點的就晚點下。但枸杞很容易煮爛,，就不要下太早了,。