魚頭豆腐湯是最常見的家常菜之一,，那么魚頭豆腐湯怎么做呢？魚頭豆腐湯的做法有很多種,，在這里介紹最常用的魚頭豆腐湯做法,，詳細(xì)的做法如下:

用料： 嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個(gè)(600克)，水發(fā)冬筍75克,，米酒1茶匙(5毫升),，醋1茶匙(5毫升)，姜2片,，蔥2段，白糖1/2茶匙(3克),，胡椒粉1茶匙(5克),，香菜少許，高湯或水500毫升,，油1湯匙(15毫升) 做法： 1,、魚頭洗凈，從中間劈開,，再剁成幾大塊,，用廚房紙巾蘸去水分。 2,、能豆腐切成厚片,，筍、姜洗凈切片,。 3,、大火燒熱炒鍋,，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘,，表面略微焦黃后加入湯(或清水),，大火燒開。 4,、水開后放醋,、米酒，煮沸后放入蔥段,、姜片和筍片,，蓋鍋燜燉20分鐘。 5,、當(dāng)湯燒至奶白色后調(diào)入鹽和糖,，撇入白胡椒粉和香菜段即可。

材料： 魚頭1個(gè),，豆腐2塊,，香菜1把，油1大匙,，鹽適量,，姜3片 做法： 1、將魚頭洗凈對半切開,，香菜洗凈備用,； 2、熱鍋下油把魚頭煎至兩面稍黃時(shí)鏟出,； 3,、湯鍋內(nèi)加水，放入姜片和煎好的魚頭,； 4,、大火煮開后加入豆腐繼續(xù)用中火煮30分鐘，再轉(zhuǎn)小火煮10分鐘,，最后調(diào)味即可,； 5、將香菜放到各個(gè)小碗中,，再加入熱湯便可食用,。 PS：香菜不要加入湯中一起煮，當(dāng)湯一次喝不完時(shí)第二次香菜已煮至發(fā)黃,，影響食欲,。 魚湯能煮至如牛奶般白滑的關(guān)鍵在于： 1、魚一定要起油鍋煎至兩面稍黃； 2,、水煮開后一定要用中火煮一段時(shí)間再轉(zhuǎn)小火 3,、鹽要最后才放

用料：

嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個(gè)（600克），水發(fā)冬筍絲75克,，枸杞,，香菇，料酒1茶匙（5毫升）,，醋1茶匙（5毫升）,，姜2片，蔥2段,，白糖1/2茶匙（3克）,，香菜少許，高湯或水500毫升,，油1湯匙（15毫升）.

做法：

1,、將嫩豆腐切塊，放在碗里,，瀝干多余的水分,，備用。

2,、將買好的魚頭洗干凈,，切成兩半，用廚房紙擦干水分,，否則一會(huì)兒容易濺油,。

3、平底鍋里倒上油,，加熱,。把魚頭放進(jìn)去煎。待一面煎成金黃色后,，翻面煎另一面,。兩面都煎好后，盛出到另一個(gè)鍋里,。加熱，倒如料酒和少量的醋,，開小火,，蓋上蓋兒，悶一會(huì)兒,，去腥味,。不過不要加熱太長時(shí)間，以免干鍋。

4,、倒入適量的高湯（一般家里都沒有高湯,。我是在做魚的同時(shí)，支另一個(gè)小鍋,，煮了一個(gè)雞腿,。等魚煎好了湯也煮得差不多了，把雞腿撈出來,，把燙倒進(jìn)魚鍋里）,，姜蒜切片后加入，再加少量料酒和醋,。先開大火燒開,。再轉(zhuǎn)小火慢慢地?zé)?/p>

5、大概燒15分鐘左右,，看湯成乳白色后,，放筍絲、枸杞,、還有發(fā)好的香菇,。再加鹽。轉(zhuǎn)大火燒開,，再中火燒5分鐘左右,。

6、倒入瀝好水分的嫩豆腐,，仍開中火燒2,、3分鐘。出鍋前灑入雞精,。

7,、出鍋盛盤，撒上蔥花,。如果有香菜就放點(diǎn)兒香菜,，味道更好。