喜歡吃魚的人絕對不能錯過了魚頭,，魚頭具有營養(yǎng)高,、口味好的特點(diǎn)，并且富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸,，對于健腦,、延緩衰老以及降低血脂都有很好的作用。那么魚頭怎么做好吃呢,？下面就給大家推薦魚頭的幾種鮮美做法,。

紅燒魚頭

　食材：海鱺魚(帶下巴) 1個、牛蒡1/4條,、香菇1朵,、油麻菜花適量、姜片20公克,、姜絲適量,、水140cc、酒90cc,、醬油60cc,、味醂30cc、砂糖15公克,。

　做法：

　　1,、將海鱺魚適當(dāng)切塊，在滾水中氽燙,，撈起沖冷水,，刮除魚鱗備用。

　　2,、油麻菜花用水氽燙(水中加少許鹽),，撈起泡冷水備用；牛蒡去皮切城5公分長段,，在縱切成4等份,，泡醋水備用,；香菇洗凈去蒂頭，菇傘表面劃十字備用,。

　　3,、將煮汁煮開備用。

　　4,、將煮好的魚塊,、牛蒡、香菇擺盤,，放上油麻菜花,、姜絲裝飾即可。

剁椒魚頭

　食材：胖頭魚頭1個,，剁椒100g,，蔥油適量，鹽適量,，蒜瓣4個,，大蔥2根，姜片3片,，料酒25ml,，生抽20ml，白糖2g,，

　步驟：

　　1,、魚頭去腮洗凈，一切兩半加入蔥段,，姜絲,，料酒，鹽腌制20分鐘,。大蒜,，生姜切末備用。

　　2,、炒鍋倒油爆香蒜末和姜末,，加入剁椒炒出香味，然后加少許白糖翻炒均勻關(guān)火,。

　　3,、腌制過的魚頭瀝干水分放入盤中，再把炒過的剁椒鋪在魚頭上面,，入蒸鍋大火蒸制15分鐘,。

　　4、另取一個小鍋加入蔥油燒熱,，加入少許生抽煮來開關(guān)火,。

　　5、蒸好的魚頭把盤中的湯汁倒掉不要,，然后澆上加熱的蔥油,，再撒上蔥花即可。

干鍋魚頭

　食材：魚頭500g,，油適量,，鹽適量，紅椒適量,，泡椒適量,，蒜頭適量，姜絲適量,，香蔥適量,，香菜適量，胡椒粉適量,，黃酒適量,。

　做法：

　　1、魚頭洗凈斬塊,，加食鹽,、黃酒、胡椒粉腌制十分鐘,。

　　2,、香蔥切段、生姜切絲,、紅椒切段,，泡椒和蒜頭切碎。

　　3,、平底鍋擦干,，倒入食油燒熱，下魚頭煎至微黃,。

　　4,、取瓦煲，倒入適量食油,，下一半的姜絲,、蒜白小火燒至油溫。

　　5,、將煎好的魚頭倒入煲內(nèi),，鋪紅椒、泡椒,、姜絲蓋在魚頭面上,。

　　6,、將腌魚的黃酒、食鹽汁加少許生抽抖勻,，淋入煲內(nèi),，加蓋中火煮至滾開后轉(zhuǎn)小火燜至紅椒斷生撒上香菜再蓋上蓋子關(guān)火虛燜一分鐘即可。

魚頭豆腐湯

食材：嫩豆腐2盒,，鮮鰱魚頭1個,，水發(fā)冬筍75克，米酒1茶匙,，醋1茶匙,，姜2片，蔥2段,，白糖1/2茶匙,，胡椒粉1茶匙，香菜少許,，高湯或水500毫升,，油1湯匙。

做法：

　　1,、魚頭洗凈,，從中間劈開，再剁成幾大塊,，用廚房紙巾蘸去水分,。

　　2、將豆腐切成厚片,，筍,、姜洗凈切片。

　　3,、大火燒熱炒鍋,，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘,，表面略微焦黃后加入湯（或清水）,，大火燒開。

　　4,、水開后放醋,、米酒，煮沸后放入豆腐,、蔥段,、姜片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘,。

　　5,、當(dāng)湯燒至奶白色后調(diào)入鹽和糖,，撇入白胡椒粉和香菜段即可。

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