“酵素”也叫做生物酶，其作用是促進生化反應,，如果沒有酵素，任何食物都不可能被消化吸收,，因此,，它是對人體非常重要的營養(yǎng)素,。未經(jīng)加熱的蔬菜水果中都含有酵素,，經(jīng)充分發(fā)酵后制成的酵素果汁更是有著凈化血液,、排除毒素的神奇功效。

    在日本,、中國臺灣及東南亞一帶，酵素作為一種天然的營養(yǎng)補充品,，因其價格昂貴而具有極高的商業(yè)價值,。而在我們中國大陸，酵素的作用還不被大眾所認知,，下面我就給大家介紹家庭自制酵素果汁的方法,，如果能堅持長期飲用,，必將帶給您美麗與健康,。

    制作酵素果汁所需原料最好選用汁水豐富的漿果類,，效果最好的就是紫紅色的桑葚,，在買不到桑葚的季節(jié)，可以用葡萄,、菠蘿等。

    桑葚酵素果汁的制做方法

    原料：桑葚、白砂糖,、蜂蜜,、玻璃瓶（或陶罐）

    做法:

    1,、桑葚洗凈后晾干水分,，玻璃瓶洗凈后在陽光下曬干，要確保玻璃瓶是干燥無油的,。關于容器的選擇要特別說明一下,，水果在發(fā)酵后瓶內氣體會膨脹，所以一定要選擇質量較好,，足夠結實的瓶子，以防止瓶子爆裂傷人,。

    2,、桑葚果和白砂糖按照2:1的比例（1斤桑葚:半斤糖），混裝在一起,，最后加一些蜂蜜,。水果發(fā)酵后瓶內氣體會膨脹,，所以不要裝得太滿,。

    3,、蒙上保鮮膜,，旋緊蓋子,，在陰涼通風的地方放置三個星期以上即可,。

    4,、 吃的時候要用干燥無油的勺子取用,，隨即蓋緊瓶蓋。飲用果汁時可加少量水稀釋，或者加些冰塊口感更佳,，果肉也可一同食用。

    貼心提示：

    1,、酵素果汁的做法和民間做果酒的方法大致相同,，但做出來是酒還是酵素是由糖的量決定的，糖的量足夠多就可以抑制酒化,，或者加一點醋也可以抑制酒化,。不過酵素果汁中不可避免可能會含有少量酒精，所以嚴格禁酒的人就不要嘗試了,。

    2,、另外就是關于糖的問題，我曾說過吃糖對健康不好,，但做酵素果汁要放很多糖,，不過經(jīng)過發(fā)酵后的糖會變成單糖，在口感上,，酵素果汁也不是很甜,，我想這和原來的白砂糖已經(jīng)不是同一種東西了。