肝，養(yǎng)在萬物生發(fā)時

       肝是人體非常重要的臟器之一,，具有調(diào)節(jié)蛋白質(zhì),、糖、脂肪代謝,；生成,、排泄膽汁，幫助脂肪的消化和吸收,；解毒,；凝血；調(diào)節(jié)血容量,、水,、電解質(zhì)等功能。北京中醫(yī)醫(yī)院消化中心劉汶

    中醫(yī)認為,，肝是藏血之臟,，既能貯藏血液，又能調(diào)節(jié)血量,，與人體的活力密不可分,；肝同時影響脾胃運化，如果肝有病證,，脾胃功能也會失調(diào),；再者，肝主情志,，如果生氣,、憤怒就會引起肝氣郁結(jié)、肝陽上亢等,，反過來,，肝病患者情緒易激動、心情郁悶,、脾氣較大,。

       自古我國中醫(yī)就有季節(jié)養(yǎng)生的傳統(tǒng)。中醫(yī)認為,，春節(jié)萬物生發(fā),，樹木生長，五行為木，而肝臟中醫(yī)五行同屬木,，春季宜養(yǎng)肝,。

咨詢專家：北京中醫(yī)醫(yī)院感染科主任醫(yī)師劉汶

春游有益健康

       春季，萬象更新,，冬眠的動物蘇醒,，草木開始生長發(fā)芽。因此,，有“春主風,，動為其性”之說。根據(jù)取象比類的道理,，人在春天要應(yīng)該適當增加運動,，運動有助于人體肝氣疏泄，陽氣生發(fā),。

       首先,，早晨可以早起一會兒晨練。冬季講究“早睡晚起”,，在日出之后在到戶外活動,，而春天則“夜臥早起，廣步于庭”,，也就是早起一些,，做適當?shù)腻憻挘热缟⒉降取?/p>

       其次,，春游踏青也是很好的活動,，有益于身心健康。但是要注意,，運動要有度,，過量運動反而傷身,。劉汶說：“運動可使身體發(fā)熱,，過于溫熱則會使人體陽氣耗散，不利于養(yǎng)生,。”另外,，游泳、打太極拳也是較好的鍛煉項目,。“老年人以快步走為好,，控制在120步/分鐘，心率控制在100次/分鐘~（200－年齡所得數(shù)值）次/分鐘之間,。”

       劉汶提醒,，慢性肝病患者一定注意不要過于勞累。“肝細胞中有線粒體，是人體能量的‘制造工廠’,，肝病病人的‘能量制造工廠’已經(jīng)受到損傷,，如果再過度活動，消耗更多的能量會耗傷元氣,。”

酸味食物利肝

       飲食上,，以清淡可口、營養(yǎng)豐富的食物為主,。春季五臟應(yīng)肝,，五味上應(yīng)酸味，所以這個季節(jié)可以適量多吃一點酸味或者酸甜爽口的食物,，以柔肝養(yǎng)陰,。

       比如，用于調(diào)味的醋,，“現(xiàn)代研究表明,，醋有軟化血管、降低血脂的作用,。”另外,，春天的杏、楊梅,、楊桃,、柑橘、檸檬,、蘋果等帶有酸味的水果,，也是很好的選擇。 “最好吃時令水果,，不要經(jīng)常挑選反季節(jié)水果,。冬天吃西瓜，春天吃秋梨,，秋天吃草莓,，都不是好選擇。”劉汶說,，“人要順應(yīng)自然,，才有利于身體健康。”

       春季在菜肴中盡量少使用調(diào)味品,，比如胡椒,、花椒、八角等,，“這些調(diào)料性辛溫,，容易耗血傷陰,。”可以多吃一些白菜、菠菜,、百合,、油菜、青椒,、西紅柿等,，對肝臟有好處的蔬菜。“特別是十字花菜（菜花,、西蘭花）,，還有抗癌的作用，最好經(jīng)常吃,。”劉汶說,，“還有薺菜，被稱為‘野菜之首’,，富含維生素,、微量元素，尤其是B族維生素,。”

       春季氣候升溫較快,，較干燥，所以油炸,、油煎,、辛辣的食物一定要少吃。“油膩,、辛辣食品容易生濕,、生熱，使?jié)駸嵊舴e在體內(nèi),，不利于肝氣疏泄,。”劉汶說，“只有肝氣疏泄正常才能保證膽汁分泌,、排泄,，從而保證消化功能正常。如果濕熱停滯在肝膽,，就會影響消化,，出現(xiàn)口苦,、口干等癥狀,。”而且，不僅是春季,，平時也要少吃油膩,，否則容易引發(fā)脂肪肝。“現(xiàn)在生活條件好，而20多歲的年輕人也有脂肪肝,，長此以往就會發(fā)展成肝硬化,。肝硬化之后會引發(fā)很多并發(fā)癥，比如消化道出血,、肝昏迷,，甚至還會導致肝癌。”

       煙酒也要有度,。“酒,，是一柄雙刃劍。對老年人來說,，少量喝一點酒,，有助于預防心血管疾病。中醫(yī)上看也是有助于養(yǎng)心養(yǎng)血,。但是酒多傷身,，尤其是傷肝。”劉汶說,，“因此,，一定要把握好量度。以24g/天（健康人）為界限（純酒精含量）,，在這個限度之下對身體有益,，如果超過，比如經(jīng)常喝40g左右,，連續(xù)5年,，就會造成肝硬化。如果連續(xù)10天左右每天喝100g酒,，就會引起急性脂肪肝,、酒精性肝炎，甚至肝衰竭,。”

聽音樂,，舒暢心情

       調(diào)暢情志也很重要，要盡量不惱,、不怒,、不激動，保持心態(tài)平和,。“春季氣候干燥,，陽氣升發(fā)，情緒也很容易激動,。中醫(yī)講肝屬木,，宜順暢,，不宜郁結(jié)。慢性肝病患者要特別注意調(diào)整心態(tài),，保持情緒穩(wěn)定,。”

       首先，家人要營造關(guān)愛,、溫馨的氛圍,。其次，患者自己要放松情緒,。“建議患者聽一些舒緩的古典音樂,，比如高山流水、春江花月夜等,。如果情緒低落,，可以選擇雨打芭蕉、喜洋洋等,。”另外,，要保證充足睡眠。“人臥血歸于肝”,，因此,，多睡眠可以養(yǎng)肝。特別是中午,，可以小憩一會,，老年人可以睡30~60分鐘。

避免風寒,，宜捂不宜涼

       常言道,，“春捂秋凍。”實際上,，就是中醫(yī)上講的“春夏養(yǎng)陽,，秋冬養(yǎng)陰。”“春,、夏是陽氣升發(fā)之時,，中醫(yī)講究因勢利導，所以春天要適當?shù)匚嬉晃?，多積攢一些陽氣,。相反，秋,、冬天氣轉(zhuǎn)涼,，可以凍一凍，儲存一些來自大自然的陰氣,。待到春季陽氣升發(fā),，就能夠保持體內(nèi)的陰陽平衡,。”

       尤其是老年人,，更不要過早脫棉衣,。“乍暖還寒，冷熱不穩(wěn)定的時候,，容易誘發(fā)感冒,、心腦血管疾病等。”

四季養(yǎng)肝藥膳

春

       薄荷,、玫瑰花,、白梅花代茶飲

       治療：情緒不暢，肝脹痛,，口干,。

決明子茶

治療：肝陽上亢，便秘,。（注意：不能長期飲用,，否則加重便秘。1~2周為佳）

芥菜豬肝粥

治療：肝陰血不足（晚上汗多,，頭暈目眩,，男子遺精，女子月經(jīng)不調(diào)）,。

小貼士：先熬粥,。在粥快熬好時（起鍋前10~15分鐘）再將提前準備好的芥菜、豬肝下鍋煮熟,，以避免破壞芥菜,、豬肝中的維生素。

珍珠母甲魚湯

治療：陰虛火旺,，心神不寧,，睡眠不佳。

當歸菠菜蛋花湯

治療：陰血不足,。

夏

夏季飲食以清淡為主,。可多吃豆類,，比如綠豆,、紅小豆、扁豆,，有解暑利濕的作用,；鴨子，可養(yǎng)陰清熱,，利水消腫,，肝病,、腎病病人容易下肢浮腫，可用鴨肉與紅小豆煲湯,；西洋參,，不躁不熱有益氣生津作用；魚類,，可補氣滋養(yǎng),，降血脂、補蛋白,；調(diào)味品可多用姜,、蒜、醋,，不宜用花椒,、胡椒、八角等,；水果以西瓜,、仙桃、青梅,、楊桃等時令為佳,。另外，夏季可以多吃苦味食品,，比如苦瓜,、苦丁茶。中醫(yī)認為,，苦能養(yǎng)心,，夏季吃苦味，可以清熱利濕,。

綠豆粥,、紅豆粥

治療：下肢水腫、濕熱癥,。

涼拌苦瓜

治療：肝火旺盛,，代謝綜合癥，高血脂,、糖尿病等,。

涼拌木耳

治療：脂肪肝、貧血,、便秘,。木耳有養(yǎng)血的作用，可用香油、醋等調(diào)味,。

清蒸活魚

做法：將魚洗干凈,，放在火上蒸8分鐘，放入醬油等調(diào)味品,，再用燒熱的油一汆即可,。

治療：低蛋白血癥（肝有合成蛋白的作用，慢性肝病患者往往患有低蛋白血癥）,。

注意：肝昏迷患者忌用,。

冬瓜汆魚丸

治療：低蛋白血癥,、腹水,。

豆腐燉泥鰍

做法：豆腐、泥鰍同蒸,，至熟放入調(diào)味料,。

治療：低蛋白血癥。

銀耳蓮子羹,、荷葉糯米粥,、鴨血茄子煲

治療：肝陰血不足、貧血,。

香菇燉老鱉

治療：輔助治療肝癌（香菇有抗癌作用）,。

秋

飲食以養(yǎng)陰為主，可多吃滋陰潤肺的蔬菜水果,，比如柿子,，能夠去煩清熱生津；梨,，可潤肺消痰止渴,，治便秘；龍眼,，可強壯身體,，安神補血。芝麻,、核桃,、糯米、蜂蜜,、蓮藕等,，也比較適合秋天吃。

要盡量多喝水,，多用乳制品,，少用蔥、姜,、蒜,、韭菜等,。

冬

當歸生姜羊肉湯

治療：陽虛久病，大病初愈,，手腳冰涼等,。

蟲草燉老鴨

治療：老慢支、哮喘,。

芍藥燉老鱉

做法：10g芍藥與老鱉慢火煨湯,。

治療：慢性肝病、肝硬化,。