我們一家三口的口味真的很有意思，我是特別喜歡甜點,，不管中式西式都喜歡（現在不太敢吃了,，略有控制）。LG是任何甜點都不喜歡,，家里點心不斷,，卻幾乎沒見他吃過。小公主也不太喜歡吃各類點心,，但她卻偏偏愛吃糖，是很愛那種,，今天帶她出去,，看別的小朋友吃棒棒糖，也哭著非要我給她買一個吃,，這邊剛接住糖,，那邊眼淚立馬止住，典型的饞嘴妞,。

其實每次做的點心之類的東西,，自己家吃的很少，大部分都讓我送給鄰居,，朋友,，親戚了。這次做的這款蛋黃酥一是為了用掉早幾天用剩下的蛋黃,。二是因為之前做的月餅有的朋友沒分到,，哈哈，就用這個彌補一下啦,！

這是我曾經非常非常喜歡的一款點心,，想當初俺怎么地也不會想到自己也能做的出來。其實酥皮之類的點心并不難做,，俺今天上一個超詳細的步驟圖,，大家看看就明白啦！

                                 蛋黃酥

油皮：中筋面粉180克,，豬油60克,，細砂糖7克，水65克,。

油酥：低筋面粉140克,，豬油70克。

餡料：紅豆沙1袋,，咸蛋黃18個,。

裝飾：蛋黃2個,、黑芝麻少許。

以上量做了18個

烘焙時間：上下火,，中層180度約25分鐘,。

制作過程：

1，先制作油皮材料,，把豬油放在中筋面粉里用手揉成屑狀,，然后慢慢加入水，一邊加一邊揉,，直至它成為光滑的面團,。揉好的面團用保鮮膜包好醒30分鐘。

2,，用同樣的方法做油酥,，把豬油放入低筋面粉里，揉至出光滑的面團,，也包上保鮮膜醒30分鐘,。

3,面團醒好后，將油皮分割成18克/個,，油酥分割成12克/個,，各搓成小球。

4,油皮用搟面杖搟成圓片,，用油皮把油酥包起來,，將油皮的收口朝上，搟成牛舌狀,，用手順勢向前推,，將其卷起來，繼續(xù)醒20分鐘,。

 5,，醒好后收口朝上，再用搟面杖搟成長條,，用手再順勢卷起來,。

6,收口朝下再醒20分鐘。醒的空擋我們可以做餡料,，把咸蛋黃提前用料酒腌20分鐘,，放在鋪了錫紙的烤盤里，烤箱預熱180度,，烤5分鐘后取出放涼,。

7,取約19克的紅豆沙包入1個咸蛋黃，搓成圓球狀,。

8,將醒好的油酥,，封口朝上,，大拇指從中間按一下，四周朝中間收成圓形,。

 9,，用搟面杖搟成圓片，包入餡料,，用大拇指和食指中間的弧口位置慢慢的把酥皮往上收,，最后收緊口成一個圓球。

10,，將收口朝下排入鋪了錫紙的烤盤上,，刷上兩層蛋黃液，在頂部撒上黑芝麻,，烤箱預熱180度,，中層，上下火烤約25分鐘即可,。

 

 

 

 最后羅嗦一下，蛋黃酥的成品比較脆弱,，俺做得挺漂亮的,。最后拍照怎么也拍不好，把外面的一層皮有的都折騰掉了,，最后拍的照片俺也不滿意,，大家湊合著看哈！