在寒冷而干燥的冬季,，飲食的原則是以“甘平為主”,，即多吃有清肝作用的食物,，多吃蔬菜，如豆芽菜,、胡蘿卜,、芹菜等。

    小白菜:中醫(yī)認(rèn)為,，小白菜味苦微寒,，通暢利胃。小白菜富含維生素C和鈣質(zhì),，還含鐵,、磷、胡蘿卜素和B族維生素等,。

    豆芽菜:黃豆,、綠豆中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物,，以及鈉,、磷、鐵,、鈣等人體必需的飲食微量元素,。豆生芽后，不但能保持原有的物質(zhì),，而且增加了維生素的含量,，有利于消除疲勞。豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌,。

    萵筍:萵筍肉質(zhì)細(xì)嫩,，生吃熱炒均相宜。萵筍含有的維生素還有利于促進(jìn)排尿,，維持水平衡,，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中的含碘量高,，這對人體的基礎(chǔ)代謝和體格發(fā)育會產(chǎn)生有利影響,。萵筍葉的營養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于萵筍莖。萵筍中所含的氟元素,，可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)的形成,，參與骨骼的生長。

    芹菜:中醫(yī)認(rèn)為,，芹菜性涼,，平肝健胃，味甘辛無毒,，富含蛋白質(zhì),、糖類,、胡蘿卜素、維生素C,、氨基酸等,，能興奮中樞神經(jīng)，多飲食,，可促進(jìn)胃液分泌,，增進(jìn)食欲,，并有祛痰作用,。芹菜可與香菜、肉絲等炒食,，色彩鮮艷,，味道清香。  

    胡蘿卜:中醫(yī)認(rèn)為,，胡蘿卜維生素多,，味甘平，食之補(bǔ)脾健胃,。秋末胡蘿卜以燉食最好,，炒食為良。燉食能保持胡蘿卜素93%以上,，炒食也可保持胡蘿卜素80%以上,。

    蘿卜:蘿卜含有較多的水分、維生素C,，一定量的鈣,、磷、碳水化合物及少量的蛋白質(zhì),、鐵及其他維生素,，還含有木質(zhì)素、膽堿,、氧化酶素,、淀粉酶、芥子油等有益成分,。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,，蘿卜性涼味辛甘，入肺,、胃二經(jīng),，可消積滯、化痰熱,、下氣貫中,、解毒,，用于食積脹滿、小便不利等癥,。