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芹菜：芹菜,，性涼,，味甘辛無毒，平肝健胃,，富含蛋白質(zhì),、胡蘿卜素、維生素C,、氨基酸等,。芹菜能興奮中樞神經(jīng)，促進(jìn)胃液分泌,，增進(jìn)食欲,，并有祛痰作用。
豆芽：豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌,，能使機(jī)體大大減少乳酸的堆積,，從而有利于消除疲勞。中醫(yī)認(rèn)為,，豆芽味甘性涼,，有清熱解毒、利濕通下的作用,。
胡蘿卜：胡蘿卜,，味甘平，食之補(bǔ)脾健胃,。胡蘿卜以燉食最好,，炒食為良。燉食能保持胡蘿卜素93%以上,，炒食也可保持胡蘿卜素80%以上,，而生食、涼拌,，人體僅能吸收胡蘿卜素10%,。
菠菜：菠菜是一種營養(yǎng)價(jià)值極高的蔬菜。菠菜中胡蘿卜素的含量大大高于其他蔬菜,，抗壞血酸雖低于辣椒卻高于西紅柿,，菠菜所含的具有止血作用的維生素K更是葉菜中最高的。豐富的核黃素又有預(yù)防口角潰瘍,、唇炎,、舌炎、皮炎的作用,。
小白菜：小白菜,，味苦微寒,，通腸利胃。小白菜含維生素C和鈣質(zhì)甚多,，還含磷,、鐵、胡蘿卜素和維生素B等,。還有一種洋白菜,，即卷心菜，常食能益心腎,，健脾胃,。
萵筍：萵筍中的鉀有利于促進(jìn)排尿，對高血壓和心臟病患者大有裨益,。此外,，秋天愛咳嗽的人，多吃萵筍還可以平咳,。
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