當年乾隆皇帝微服出訪江南,，不小心流落荒野。有一個叫花子看他可憐,，便把自認為美食的“叫化雞”送給他吃,。乾隆困餓交加，覺得這雞異常好吃,。問其名,，叫化頭不好意思說這雞叫“叫花雞”，就胡吹這雞叫“富貴雞”,。

    叫花子事后才知道這個流浪漢就是當今皇上,。這“叫花雞”也因為皇上的金口一開，成了“富貴雞”,。流傳至今,，成了一道可以登上大雅之堂的名菜。  

    大家一定都會認為叫花雞只有飯店的專業(yè)廚師才可以制作,，就光那外層裹著的泥巴都貌似不大好找,。今天我就告訴您一個家庭版叫花雞的簡單做法，不用泥巴也能制作叫花雞,！

叫花雞

原料：

制作：（過程圖微博直播過,，可以在我的微博中查找。http://t.sina.com.cn/1251694322?source=blog）

１．將雞去內(nèi)臟,、洗凈,。去掉雞腿處和雞翅處的骨頭。

 2.   加醬油,、黃酒,、鹽,，腌制。

 3.   裹緊保鮮膜放在冰箱里入味,。1小時后取出,。

 4.   用錫紙包裹（家庭豪華版本可以用炒鍋炒香蝦仁,，雞丁,、香菇丁、豬肉丁,、火腿丁,、蝦米,，加紹酒、醬油,、白糖炒至斷生,，待涼后塞入雞腹做餡料塞入雞腹部）

 5.  用水或者酒來揉面（一般需要用3碗面粉，水適量）

 6. 把面搟成面皮

  7.把面皮裹緊錫紙包著的雞

  8.放進預(yù)熱好的烤箱.220度烤20分鐘,然后降溫到180度烤1個半小時.(請根據(jù)雞的大小以及自家烤箱的實際功率和溫度而決定是否延長烤制時間.)

  9.出爐

  10.用錘子砸開面皮. 

      三敲叫花雞—— 一敲財氣,；二敲福氣,；三敲運氣！揭去錫紙,，雞隨殼而脫,，香氣四溢，原汁原味,。皮色光亮金黃,，肉質(zhì)肥嫩酥爛的叫花雞帶著財氣、福氣,、運氣上桌啦,！祝大家新年快樂！