紫包菜也叫紫甘藍(lán),，葉片紫紅,，葉面有蠟粉，葉球近圓形,。營(yíng)養(yǎng)豐富,，尤其含有豐富的維生素C和維生素E和B族。      

    紫甘藍(lán)還含有豐富的花青素,，它是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑,，它能夠保護(hù)人體免受自由基的損傷，有抗衰老的作用,。還能增強(qiáng)血管彈性,，抑制炎癥和過(guò)敏，改善關(guān)節(jié)的柔韌性,。

　　此外,，紫甘藍(lán)具有特殊的香氣和風(fēng)味，可煮,、炒食,、涼拌或作泡菜等，因含豐富的色素,，是拌色拉或西餐配色的好原料,。在炒或煮紫甘藍(lán)時(shí)，在操作前,，加少許白醋,，否則，經(jīng)加熱后就會(huì)變成黑紫色,。而卷心菜適于炒,、熗等，可與番茄一起做湯,，也可作餡心,。卷心菜能抑制癌細(xì)胞，通常秋天種植的卷心菜抑制率較高,，因此秋冬時(shí)期的卷心菜可以多吃,。購(gòu)買(mǎi)時(shí)不宜多，以免擱幾天后,，減少營(yíng)養(yǎng)成分,。