又到了新蒜上市的季節(jié)。 記得小時候,，每到新蒜上市時,，媽媽就要放一些新蒜在泡菜壇子里，大概要泡上一個月才能吃,。炎熱的夏季里,，熱的沒啥胃口時，熬一鍋綠豆粥,，拍個黃瓜,，從泡菜壇里撈出大蒜，豇豆,，嫩姜等,，再炸一碟花生米，頓時食欲大開,。因媽媽的工作關(guān)系（傳染科大夫）,，經(jīng)常囑咐我們，多吃點大蒜,，消毒殺菌,，少生病呢。那個時候生活,，醫(yī)療條件都差,，在媽媽單位里聽到看到了太多的生死離別，印象是特別深刻,。所以,，大蒜在俺家一直是受歡迎的好dd，俺一直以來炒,，燉,，涼拌等都要擱大蒜，家里人也都習慣,，呵呵,，就連小四眼也特別愛吃泡的大蒜。自從吃了東來順的涮羊肉，對它家糖醋蒜又產(chǎn)生好感,，在網(wǎng)上找了一些資料,，根據(jù)自己的習慣，琢磨著做了,，不謙虛地說,，嘿嘿，味道還行,，雖然麻煩點,，但不用擔心超市買來的糖醋蒜里的苯甲酸鈉或山梨酸甲了吧。
 
原材料：大蒜1000克/白糖500克/醋500克/鹽30克
做法：1.將大蒜剝?nèi)ネ鈱悠?，掰成蒜瓣,，洗凈，用鹽水浸泡三天,，去除辣味,，撈出晾干水；
2.將約250克的水放入鹽,，白糖燒沸后,，冷卻，倒入醋調(diào)成汁,，找一干凈的容器將糖醋汁倒入再放入晾干的蒜瓣,，蓋上保鮮膜或蓋，一個月后即可食用,。
新蒜,，紫皮的
剝?nèi)ネ庖拢涣粢粚觾?nèi)衣哦,，掰成瓣,，洗洗
化適量鹽水，將蒜瓣浸泡3天
嘻嘻,，特此說明：這喜盆買來是專做泡菜滴,，不是用來洗其他的...
撈出晾干
將適量水，白糖,，鹽燒沸冷卻后倒入醋,，調(diào)成糖醋汁
找一干凈的容器，蒜瓣,，汁兒合一
陶制,，搪瓷，玻璃的均可,，避免金屬，塑料容器
一個月以后
嘿嘿， 特此申明：以上是去年做的 今年沒做,！ |
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