1、茶葉的主要營養(yǎng)作用和藥用成分有那些,？

茶葉中含有300多種具有營養(yǎng)和保健作用的化學(xué)成分,。主要營養(yǎng)素有：蛋白質(zhì)、氨基酸,、脂肪,、糖類、礦物質(zhì)和微量元素以及維生素,；其中維生素多達10余種,，泡茶時多數(shù)可溶解在水中，能被充分利用,。另外,，茶葉中還含有具備多種功能的藥效成分，諸如茶多酚,、咖啡堿,、脂多糖等。這些都是茶葉具有很高的營養(yǎng)價值和藥效作用的物質(zhì)基礎(chǔ),。經(jīng)常適當飲用茶水,，將對人體健康大有好處。

2,、飲茶為什么能解渴,？

茶葉經(jīng)開水沖泡后，茶湯中有的化學(xué)成分,，如多酚類物質(zhì),、糖類、氨基酸,、果膠,、維生素等物質(zhì)，與口腔中的唾液發(fā)生化學(xué)反應(yīng),，起到滋潤口腔的作用,。因此，飲茶能起到解渴的作用,。

3,、飲茶為何能提神？

飲茶對人體中樞神經(jīng)有興奮的作用,，其藥理作用主要由其所含的黃嘌呤衍化物,、咖啡堿及茶堿所產(chǎn)生。茶葉中的咖啡堿和芳香物質(zhì)是興奮劑,，能興奮大腦中樞神經(jīng)系統(tǒng),。據(jù)研究喝茶和喝咖啡雖然都有提神的作用,，但喝咖啡會導(dǎo)致動脈硬化，而喝茶卻能抑制動脈硬化,。這是因為茶葉中含有較多的茶多酚和維生素C,，可以有效地消除咖啡堿的不良作用。

4,、飲茶為什么能明目,？

茶葉中含有大量豐富的維生素，據(jù)研究其中維生素C,、維生素B2,、維生素E，對開竅明目具有一定作用,。維生素C和維生素B2對預(yù)防白內(nèi)障有效果,；維生素A能參與眼視網(wǎng)膜中桿狀細胞的視紫紅再生，從而維持正常的視覺功能,。用茶葉煎汁洗眼可治療潰瘍性瞼緣炎,，茶葉洗眼還可治療急性結(jié)膜炎等眼病。茶葉所含的胡蘿卜素在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A,。因此,，飲茶能起到明目的作用，特別是綠茶,。

5,、飲茶為什么能減肥？

飲茶有降低血脂,、減肥健美的功能,。我國唐代的《本草拾遺》中記載有“茶久食令人瘦，去人脂,。”可見我們的祖先很早就發(fā)現(xiàn)茶葉有減肥作用,。人體肥胖，主要是皮下及內(nèi)臟等處有多余的脂肪類物質(zhì)沉積,。茶葉中含有咖啡堿,、黃烷醇類、維生素類等物質(zhì)能促使脂肪氧化,，除去人體多余的脂肪,。因此,，多飲茶能達到減肥的效果,。
   

6、飲茶為什么能預(yù)防高血壓,？

茶葉中含有茶多酚,、兒茶素等活性物質(zhì),，可以使血管保持彈性，并能消除動脈血管痙攣,，防止血管破裂,。此外，這些活性物質(zhì)還具有使血管壁松弛,，增加血管的有效直徑,，通過血管舒張，達到使血壓下降的作用,。因此,，經(jīng)常適量飲茶能預(yù)防高血壓的發(fā)生。如果已經(jīng)患有高血壓,，飲茶也有促進脂肪代謝,，防止動脈血管粥樣硬化的作用。

7,、飲茶為什么能利尿,？

多喝開水和多飲茶都能增加排尿數(shù)量，但多喝開水與飲茶對利尿的功能完全不同,。因為茶湯中含有咖啡堿,，能增加肌肉活動的伸縮功能，刺激骨髓,，使腎臟發(fā)生收縮,，促進尿素、尿酸,、鹽份的排出總量增加,，從而起到利尿的作用。茶有較好的利尿效果,，如果與同體積的水相比較,，茶葉要高出1.55倍，氯化物排出則是水的2.5倍,。

8,、飲茶為什么能助消化？

據(jù)專家研究的結(jié)果證實,，茶葉中咖啡堿對于事物中含氮化合物,，特別是蛋白質(zhì)之類有緩和消化作用，既不造成浪費,，又有持久耐饑的功效,。咖啡堿能增加胃腺體分泌,，故能促進食欲,，幫助消化,；黃烷醇類化合物也可以增強消化道蠕動，因而有助于食物的消化,，預(yù)防消化系統(tǒng)疾病的發(fā)生,。

9、飲茶為什么能防止癌癥,？

茶葉中的茶多酚能抑制或阻斷多種致癌成分,，如：維生素C、維生素E,、脂多糖,、硒和鋅等。研究的結(jié)果顯示,，茶葉的抗癌作用,，是以茶多酚為主的多種抗癌成分協(xié)同作用的結(jié)果。從效果來看,，以綠茶最好,，當然每種茶葉都有抗癌效果。因此,，餐后喝一杯茶是對身體有利的,。

10、飲茶為什么能殺菌消炎,？

茶葉中含有多種殺菌成分,，現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，其中的醇類,、醛類,、酯類、酚類等為有機化合物,，均有殺菌作用,，但殺菌的作用機理不完全相同，有些干擾細菌代謝,，有些則使細菌體內(nèi)蛋白質(zhì)變性,。此外，茶葉的硫,、碘,、氯和氯化物等有機化合物，也具有殺菌消炎作用,。這些物質(zhì)多為水溶性,，能浸泡到茶湯中，故飲茶有殺菌之功能。

11,、飲茶為什么能除口臭？

如不注意口腔衛(wèi)生,，使存留在口腔內(nèi)的食物發(fā)酵,，產(chǎn)生酸性物質(zhì)，對牙齒釉質(zhì)有腐蝕作用,，久之則產(chǎn)生空洞即齲齒,。細菌的作用和食物發(fā)酵，均可產(chǎn)生難聞的氣味,；有些人患有消化不良時,，也可發(fā)生口臭。飲茶可以抑制細菌生長繁殖,。即使已經(jīng)發(fā)生口臭,，飲茶也起到消除臭味的作用。茶能幫助消化吸收,，更能防止或消除由于消化不良引起的口臭,。
   

12、飲茶為什么能防蛀牙,？

茶葉含有氟元素,，缺乏時容易發(fā)生齲齒。氟和鈣的親和力很強,，能形成氟磷灰石,，加強了保護牙齒的功能，有較強的抗酸能力,，能防止由于食物殘渣在口腔內(nèi)發(fā)酵而產(chǎn)生的酸性物質(zhì)對牙齒的腐蝕性,。

13、飲茶為什么能抗原子輻射,？

茶葉中的茶多酚,、脂多糖、維生素C,、胡蘿卜素等能通過綜合作用捕捉放射性物質(zhì),。1945年，美國在日本廣島投下原子彈,，引起大規(guī)模的放射性殺傷,，但調(diào)查發(fā)現(xiàn)凡長期飲茶者所受損傷較輕，存活率也高,。此外,，飲茶的長期從事X射線檢查的醫(yī)護人員有抗放射線損傷的作用。隨著科技發(fā)展，大量電器進入千家萬戶,，產(chǎn)生大量電離輻射,，而多飲茶，必然對防輻射有一定的作用,。

14,、胃病患者為什么不宜過量飲茶？

飲茶具有消食除積,，除煩去膩等作用,。通常胃內(nèi)的磷酸二脂酶可抑制胃內(nèi)的胃酸分泌。但綠茶中的茶堿對此酶有抑制作用,，使胃酸分泌增多,，刺激胃壁的創(chuàng)面或潰瘍面，引起疼痛,，并影響潰瘍的愈合,。因此，胃病患者不宜過量飲茶,，適量的飲茶還是有一定作用的,。若在茶湯中加牛奶和糖，可降低飲茶引起的促進胃酸分泌的作用,。

15,、頭暈或睡眠不足的人為什么不宜過量飲茶？

茶葉中含有多種能興奮中樞和周圍神經(jīng)系統(tǒng)的成分,，如咖啡堿等,。如過量飲茶，特別是濃茶,，會使飲茶者中樞神經(jīng)系統(tǒng)及全身興奮,，使心跳加速、血流加快,、使人久久不能入睡,。因此，患有神經(jīng)衰弱或睡眠不好的人,，不宜過量飲茶,，特別是濃茶，應(yīng)適當飲茶,，注意飲茶的濃度和時間,。

16、能否用茶水服藥,？

藥物的種類繁多,，性質(zhì)各異,。應(yīng)次不能一概認為用茶水服藥都不好。尤其是服用某些維生素類藥物時,，茶水不會影響藥物的效果,。如服用維生素C時，用茶水送服反而有好處,，因為茶葉中的茶多酚可以促進維生素C在人體內(nèi)的吸收,。同時，茶葉本身含有多種維生素,，對人體健康也是有利的。在服用鎮(zhèn)靜,、催眠類藥物時,，不可用茶水服藥。

17,、空腹能否喝濃茶,？

茶葉在中醫(yī)中有“味甘苦，微寒無毒”,；空腹飲茶入肺腑,，冷脾胃，自古有“不飲空心茶”之說,。飲濃茶對胃粘膜細胞有刺激作用,，特別是胃部有炎癥或潰瘍者，更不宜空腹飲茶,。此外,，空腹為飯前，此時飲茶較多,，會沖淡消化液,，使消化功能降低，而影響食欲或消化吸收,，因此空腹時忌飲濃茶。適量飲茶,，即濃度適量,，或量不太多，均可促進食欲,，增加消化吸收功能,，有益于健康。

18,、喝熱茶與喝冷茶哪個更解渴,？

缺水時,，機體代謝受到影響，可使體溫升高,，這樣使缺水更加嚴重,，而易引起不良反應(yīng)，主要表現(xiàn)為口渴,。通常飲水可以解渴,，茶水解渴作用比普通開水好。飲茶以溫熱為宜,，可使人耳聰目明,，神思爽暢。此外,，喝熱茶皮膚溫度在數(shù)分鐘內(nèi)即明顯降低,，大大地改善口渴的感覺，而喝冷茶時皮膚溫度變化不明顯,，實踐證明,，喝熱茶比飲冷茶解渴。

19,、茶葉泡幾次飲用好,？

茶葉中能溶解于水的物質(zhì)近40%，通常綠茶質(zhì)量越好,，可溶性物質(zhì)越多,，主要是茶多酚等含量較高。據(jù)測定,，綠茶泡至第3次時,，茶湯中的含水浸水物僅10%左右，第4次僅為1%--3%,。泡茶具體次數(shù)應(yīng)視茶質(zhì),、茶量而定，一般紅綠茶以不超過4次為好,。

20,、喝紅茶好，還是飲綠茶好,？

因各地風俗及個人嗜好的不同,，飲用的茶類各有不同。不管飲用哪種茶,，都有保健功效,。但從有效成分來講，綠茶含量比紅茶豐富,。由于加工工序的不同,，其內(nèi)含物質(zhì)也各有不同,。綠茶屬于不發(fā)酵茶類，在整個加工過程中,，沒有人為促進化學(xué)成分氧化的措施,，因而綠茶中的營養(yǎng)成分和藥效成分含量要比其他茶類多，因而可以說喝綠茶對人體健康更有益,。

21,、老年人適量飲茶有益于健康。

但因老年人的生理代謝變化,，易患某些疾病,，故應(yīng)注意控制飲茶的量。如患有骨質(zhì)疏松癥和關(guān)節(jié)炎,、骨質(zhì)增生者不宜大量飲茶,，尤其是粗老茶葉及磚茶等，因含氟較高,，過量飲用會影響骨代謝,；心臟病患者及高血壓病人不宜飲濃茶,。另外,，由于老年人腎臟對尿濃縮功能降低，尿量明顯增加,，故不宜睡前飲茶,。

22、為什么睡前不能喝濃茶,？

茶葉中的咖啡因有很強的興奮中樞神經(jīng)的功能,，大量的茶堿有利尿的作用。如睡前喝濃茶,，使精神處于亢奮狀態(tài),，在較長的時間內(nèi)難以入睡。而睡前喝茶越多,，尿量明顯增加,，這也會影響睡眠的質(zhì)量。故一般在入睡之前,，不宜喝濃茶,。

23、飲茶的好處與茶葉等級高低有關(guān)系嗎,？

有關(guān)系,，不管飲用哪種茶類，都是高檔茶比中,、低檔茶好,，尤其飲用高檔綠茶對人體健康長壽更加有利,。因為高檔綠茶一般是由一芽二三葉（初展）組成的，從芽葉組成的有效成分含量分析,，以一芽二三葉為最高,，對人體的保健功效最好。當前很多名優(yōu)綠茶是由很嫩的芽葉制成的,，其有效成分含量較一芽二三葉為低,。所以說雖然名優(yōu)綠茶的檔次很高，是茶葉中的精品,，價格很高,，但從經(jīng)濟實惠角度出發(fā)，還是以飲用一般高檔綠茶為好,。

24,、飲茶會不會引起缺鐵性貧血？

鐵是人體所必需的微量元素之一,，每人每天僅需要1毫克左右,。如果缺鐵則可能會引起缺鐵性貧血。而每克茶葉中含鐵約有80----300毫克,，我們每天可從飲茶中攝取鐵元素來補充人體的需要,。適量飲茶可以有助于預(yù)防缺鐵性貧血。

25,、青少年喝茶有什么好處,？

茶早已成為大眾化的飲料，不論男女老少,，飲茶對人體健康都有好處,，但飲茶的濃度和用量要因人而異。當代青少年大多數(shù)處在獨生子女的家庭,，往往因父母過分溺愛而貪食或偏食,，由此引起消化不良及某些營養(yǎng)元素的缺乏。適量飲茶對影響胃的肌肉組織,，緩和腸道的緊張度,，加強小腸運動，提高膽汁,、腸液的分泌量都有益,。茶湯中的咖啡堿、茶多酚,、維生素等具有調(diào)節(jié)脂肪代謝作用,，幫助消化吸收。青少年還可以從茶湯中攝取對生長發(fā)育和新陳代謝所必需的礦物質(zhì),，如缺鋅可能導(dǎo)致個子矮小,，缺錳會影響骨骼的生長而導(dǎo)致畸形,。此外，青少年一般喜歡吃糖,，容易使牙齒病變,。茶葉中含有氟和茶多酚化合物，適當飲茶可以抑制牙齒縫隙內(nèi)的細菌生長,，預(yù)防齲齒的發(fā)生,。

26、為什么講茶葉是最理想的飲料,？

第一,，茶對人體有全方位、多功能的保健作用,。如提神明目,、止渴生津、清熱消暑,、殺菌解毒,、堅齒止痛、延年益壽等功效,。第二,，飲料要清潔衛(wèi)生。一般茶葉是潔凈衛(wèi)生的,，它不含有細菌,，至少可以將茶葉本身的含菌量是很少的,。關(guān)鍵在與生產(chǎn)的茶葉要做好衛(wèi)生保管工作,，避免受外界環(huán)境及細菌的污染。第三,，茶葉是天然飲料彌不但沒有添加劑和對人體有害物質(zhì),，就是在水質(zhì)不良的條件下，用茶泡飲,，也能減輕其危害性,。茶葉是保健、衛(wèi)生,、安全的飲料,，也是人們所追求的最理想的飲料。

27,、何時不宜飲茶,？

飲茶雖然好處很多，但是過量飲用,，或是飲茶時不注意身體狀況,，有時也會帶來一些副作用,。如神經(jīng)衰弱的患者，夜間不宜多飲茶,。晚餐后不宜多飲茶,，一免過度興奮?；加形负褪改c潰瘍的人不宜喝濃茶,，以免刺激太強，會增加胃的不舒適感,?？崭箷r也不能喝濃茶，茶喝多時會引起“茶醉”,，即頭疼,、心悸、胃部不適等現(xiàn)象,。一旦發(fā)生這種情況,，只要口含糖果和喝些糖水即可緩解。

28,、飲茶時,，把茶葉一齊吃下是否科學(xué)？

喝茶,，一般習慣只喝湯,，不吃葉。但日本人喝碾茶,，把茶葉也一齊吃下,。我國湖南也有先把茶湯喝下，最后把茶葉一齊吃掉的習俗,。這種喝法是否科學(xué),？回答是肯定的。因為茶葉中含有多種營養(yǎng)成分,，經(jīng)沸水沖跑后有的溶解于水,，有的則不溶于水，如茶葉中豐富的蛋白質(zhì),、纖維素,、部分微量元素等，由于不溶解于水和部分溶解于水中,，而當作廢物倒掉,，實屬浪費。所以，喝茶時把茶葉一齊吃掉是完全符合科學(xué)的,。