終究吃什么能讓我們的身體呈堿性呢？
弱堿性食品：紅豆,、蘿卜,、蘋果、甘藍菜、 洋蔥,、豆腐等,。
中堿性食品：蘿卜干,、大豆、紅蘿卜,、蕃茄,、 香蕉,、橘子,、番瓜、草莓、蛋白,、梅干,、菠菜,、苦瓜等。
強堿性食品：葡萄,、茶葉,、海帶芽,、海帶、木耳.

堿性食品
堿性食品,，同酸性食品相對,。堿性食品的劃分不是根據(jù)口感，而是根據(jù)食物在人體內(nèi)最終的代謝產(chǎn)物來劃分的,。如果代謝產(chǎn)物內(nèi)含鈣,、鎂、鉀,、鈉等陽離子,，即為堿性食物； 反之，硫,、磷較多的即為酸性食物,，所以醋和蘋果味道雖酸卻是堿性食物。
簡介
　　人體吸收的礦物質(zhì),，由于其性質(zhì)不同,，在生理上有酸性和堿性的區(qū)別。屬于金屬元素的Na,、K,、Ca、Mg等,，在人體內(nèi)氧化生成堿性氧化物,，如Na2O、K2O,、CaO,、MgO等。含有這些烏梅是堿性食品金屬陽離子較多的食品,，在生理上稱為堿性食品,。大部分蔬菜、水果、豆類及其制品、牛乳等都屬于堿性食品,。水果中雖然含有各種有機酸，在味覺上呈酸性,，但這些有機酸在人體內(nèi)經(jīng)氧化，生成CO2和H2O而排出體外,，而水果中存在的礦物質(zhì)屬于堿性元素,，所以水果（如香焦、梨,、蘋果,、草莓、柿子等）在生理上卻屬于堿性食品,。食品中所含的另一類礦物質(zhì)為非金屬元素,，如P、S,、Cl等,。它們在人體內(nèi)氧化后生成酸根陰離子。含有非金屬陰離子較多的食品,，在生理上稱為酸性食品,。大部分的肉,、魚、禽,、蛋等動物食品中含有豐富的含硫蛋白質(zhì),，而作主食的米,、面及其制品中含磷較多,，所以它們均屬于酸性食品。正常情況下人的血液,，由于自身的緩沖作用,，其pH值保持在7.35～7.45之間。人們食用適量的酸性或堿性食品后,，其中非金屬元素經(jīng)體內(nèi)氧化,，生成酸根陰離子，在腎臟中與NH3結合成銨鹽,，隨尿排出體外,。其中金屬元素經(jīng)體內(nèi)氧化生成堿性氧化物，與CO2結合成各種碳酸鹽,，從尿中排出,。并由于血液本身具有緩沖性能，所以仍能使人的血液pH值保持在正常的范圍之內(nèi),，在生理上保持體液的酸堿平衡,。
來源
　　大部分的蔬菜類、水果類和部分飲料類,、其他制品類食物,、在八卦與陰陽五行合參中呈陰性即堿性，因而它們的食性應該呈涼性或寒性,。亦有呈平性者（即比陰陽,、比陽陰）。但是也有特例,。比如,，也有蔬菜類食物呈溫性（如洋蔥、生姜等）,，甚至呈熱性（如蒜,、辣椒等）。再如,，水果類的食物有呈溫性者（山楂,、石榴，）,、熱性者（如桃子,、櫻桃等）,。飲料和其他制品類有性平者（葡萄酒），性溫者（咖啡）,、性熱者（食堿）等,。
飲食搭配
　　如果飲食中各種食品搭配不當，容易引起人體酸堿平衡失調(diào),。一般情況下,，酸性食品容易過量（因主食都是酸性食品），導致血液偏酸性,。這樣,，不僅會增加Ca、Mg等堿性元素的消耗,，引起人體出現(xiàn)缺鈣癥,，而且使血液的色澤加深、粘度增大,，還會引起各種酸中毒癥,。兒童發(fā)生酸中毒時，容易患皮膚病,、神經(jīng)衰弱,、疲勞倦怠、胃酸過多,、便秘,、齲齒、軟骨病等,。中,、老年人發(fā)生酸中毒時，容易患神經(jīng)痛,、血壓增高,、動脈硬化、胃潰瘍,、腦溢血等,。所以飲食中必須注意酸性食品和堿性食品的適宜搭配，尤其應控制酸性食品的比例,，提倡多吃蔬菜,、水果、豆類及乳品等堿性食品,，這既有利于保持人體的酸堿平衡,，也有利于食品中各種營養(yǎng)成分的充分利用，提高其營養(yǎng)價值,。
食品分類
   在營養(yǎng)學上,，一般將食品分成酸性食品和堿性食品兩大類,。食品的酸堿性與其本身的PH值無關（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品經(jīng)過消化,、吸收,、代謝后，最后在人體內(nèi)變成酸性或堿性的物質(zhì)來界定,。產(chǎn)生酸性物質(zhì)的稱為酸性食品,，如動物的內(nèi)臟、肌肉,、植物種子（五谷類）,。產(chǎn)生堿性物質(zhì)的稱為堿性食品，如蔬菜瓜豆類,，茶類等，同時,，為什么會有越來越多的人飲用堿性水呢,？原因只有一個，水容易被人體吸收,，調(diào)節(jié)人體酸堿平衡有很好的幫助,。 　　動物的內(nèi)臟、肌肉,、脂肪,、蛋白質(zhì)、五谷類,，因含硫（S）,、磷（P）、氯（Cl）元素較多,，在人體內(nèi)代謝后產(chǎn)生硫酸,、鹽酸、磷酸和乳酸等,，他們是人體內(nèi)酸性物質(zhì)的來源,；而大多數(shù)菜蔬水果、海帶,、豆類,、乳制品等含鈣（Ca）、鉀（K）,、鈉（Na）,、鎂（Mg）元素較多，在體內(nèi)代謝后可變成堿性物質(zhì),。 　　堿性食品進入人體后與二氧化碳反應而成碳酸鹽,，由尿中排泄,，酸性食品則在腎臟中與亞蒙尼亞生成銨鹽而排泄，從而得以維持血液的正常PH（酸堿值）,，正常人的血液PH為7.35,，呈弱堿性。PH值由1至14,，水的pH值是7（中性）,。低于7就是酸性，高于7就是堿性,。 　　如果過多食用酸性食品,，以至不能中和而導致酸性，消耗鈣,、鉀,、鎂、鈉等堿性元素,，會導致血液色澤加深,，粘度、血壓升高,、從而發(fā)生酸毒癥（Acidosis）,，年幼者會誘發(fā)皮膚病、神經(jīng)衰弱,、胃酸過多,、便秘、蛀牙等,，中老年者易患高血壓,、動脈硬化、腦出血,、胃潰瘍等癥,。酸毒癥是由于過多食用酸性食品引起的，所以不能偏食,，應多吃蔬菜和堿性水,，水果等，保持體內(nèi)酸堿的平衡,。 　　

   水果雖然含有各種有機酸,，吃起來有酸味，但消化后大多氧化成堿性食物,。但草莓有不能氧化代謝的有機酸（苯甲酸,、草酸），會使體液的酸度增加,，屬于酸性食品,，是個例外（但可以抗癌,，含有吸收化學物質(zhì)的成分）。存在于蔬菜中的有機酸主要是蘋果酸,、檸檬酸,、酒石酸和草酸。這里特別要注意的是草酸,，它的有機體不易氧化,，與鈣鹽形成的草酸鈣不溶于水而累積于腎臟中，影響了鈣的吸收,。在菜蔬中,，番茄、馬鈴薯,、菠菜等都含有草酸,。理論上堿性中毒（alkalosis）亦會發(fā)生，但人類堿性中毒現(xiàn)象不常見,，因為人類有大量的胃酸可以中和,。
蔬菜類
　　（1）屬于寒性的堿性食物有：莼菜,、馬齒菜、蕺菜（魚腥草）,、蕹菜,、番茄、佛手瓜,、西葫蘆,、葫蘆瓜、瓠瓜,、甜瓜（香瓜）,、哈密瓜、西瓜,、菜瓜,、竹筍、海帶,。 　?。?）屬于涼性的堿性食物有：蓮藕、魔芋,、慈菇,、粉葛、甜菜（紫菜頭）,、蘿卜,、苤藍,、旱芹、莧菜,、茄子,、萵苣（萵筍）、茭白,、苦瓜,、油菜、菠菜,、蘑菇,、生菜、菜花,、金針菇,、冬瓜、黃瓜,、絲瓜,。 　　（3）屬于平性（陰性系列中屬于比陰陽比陽陰的一種）的堿性食物有：百合,、胡蘿卜,、大頭菜、茼蒿,、荊芥,、白菜、甘藍,、猴頭,、黑木耳、薺菜,、銀耳,、番薯（紅薯）、馬鈴薯（土豆）,、芋頭,。 　　（4）屬于溫性的堿性食物有：恰瑪古,、山藥,、洋蔥、薤白（野蒜）,、香椿,、韭菜、雪里蕻、芫荽,、甜椒,、南瓜、生姜,、蔥,。 　　（5）屬于熱性的堿性食物有：大蒜,、辣椒,、胡椒。
食用藥材類
　?。?）屬于寒性的堿性食物有：石斛,、蘆根。 　?。?）屬于涼性的堿性食物有：菊花,、薄荷、地黃,、白芍,、西洋參、沙參,、決明子,。 　　（3）屬于平性（比陰陽,，比陽陰）的堿性食物有：黃精,、天麻、黨參,、茯苓、甘草,。 　?。?）屬于溫性的堿性食物有：何首烏、砂仁,、冬蟲夏草,、桂花、川芎,、黃芪,、人參、當歸,、肉蓯蓉,、杜仲、白術。 　?。?）屬于熱性的堿性食物有：肉桂,。
水果類
　　（1）屬于寒性的堿性食物有：獼猴桃,、柿子,、桑葚、無花果,、甘蔗,、香蕉、荸薺,。 　?。?）屬于涼性的堿性食物有：梨子、枇杷,、橙子,、柑子、羅漢果,、蘋果,。 　　（3）屬于平性（陰性系列中屬于比陰陽比陽陰的一種）的堿性食物有：葡萄,、山楂,、石榴、木瓜,、龍眼（桂圓）,、檳榔、橘子,、荔枝,、檸檬。 　?。?）屬于熱性的堿性食物有：桃子,、櫻桃、芒果,。
堅果類
　?。?）屬于平性（比陰陽，比陽陰）的堿性食物有：大豆(黃豆),。 　?。?）屬于溫性的堿性食物有：栗子、杏仁,。
飲料類
　?。?）屬于涼性的堿性食物有:茶葉 　?。?）屬于平性（比陰陽，比陽陰）的堿性食物有：葡萄酒,、豆?jié){,、牛奶、蜂蜜,。 　?。?）屬于溫性的堿性食物有：咖啡。
制品類
　?。?）屬于寒性的堿性食物有：食鹽,。 　　（2）屬于溫性的堿性食物有：食醋,。 　?。?）屬于熱性的堿性食物有：食堿。
十字花科類
　?。?）蘿卜干,、紅蘿卜、紅薯等,。 　　(2)強堿：恰瑪古等,。
常見的堿性食物與酸性食物
　　1.強酸性食品：蛋黃、奶酪,、白糖做的西點或柿子,、烏魚子、柴魚等,。 　　
2.中酸性食品：火腿,、培根、雞肉,、鮪魚,、豬肉、鰻魚,、牛肉,、面包、小麥,、奶油、馬肉 　　等,。
　　3.弱酸性食品：白米,、落花生、啤酒,、酒,、油炸豆腐、海苔、文蛤,、章魚,泥鰍,。
　　4.弱堿性食品：紅豆、蘿卜,、蘋果,、甘藍菜、 洋蔥,、豆腐等,。 　　 5.中堿性食品：蘿卜干、大豆,、紅蘿卜,、蕃茄、香蕉,、橘子,、番瓜、草莓,、蛋白,、梅干、檸檬,、菠菜等,。
　　6 .強堿性食品：大頭菜、葡萄,、茶葉,、海帶芽、海帶,，檸檬等,。

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