我們當?shù)胤Q堿蓬為海菜,。

    眼下正是堿蓬熱賣的季節(jié)。地攤上,，菜店里,，就連大型超市里，每日也不乏它的身影,。兩周之前賣到兩塊五毛錢一斤,，現(xiàn)在一塊五毛錢一斤。

    以前我不認識,、也沒吃過這種野菜,。也就是最近這幾年的春天，堿蓬才開始大量的出現(xiàn)在市面上,。過去,，人們是由于短糧少吃的，尋些野菜來充饑?，F(xiàn)如今,，人們是吃膩了大魚大肉，又要返璞歸真,，崇尚起原生態(tài)的食物和吃法,。于是這些純天然的、綠色無污染的野菜愈來愈受到人們的青睞,。

    往年的春天,，我只是隨著季節(jié)和市場的變化，懵懂的跟做跟吃堿蓬,，僅僅是單純喜歡它的鮮美味道和爽滑口感,。如今網上看了下相關的資料，才知道原來這價格低廉的素不起眼的堿蓬,，有著極高的營養(yǎng)價值和藥用價值,?？磥硪院筮€要多多的吃，變著花樣的吃,。

    平常我們一般用堿蓬來做包子,、餃子、菜粑粑等的餡料,。吃之前,，一定要提前燙一下，然后在清水中經過充分的浸泡,，洗去堿蓬本身所含的鹽分和苦澀味,，方可食用。大家熟悉的薺菜浸泡后的水是深綠色的,，而堿蓬浸泡之后的水確是粉紅色的,。

    最近堿蓬吃得不少，圖片也是幾次累積在一起的,。其實我最愛的還是用堿蓬做的發(fā)面包子,。暄騰騰香噴噴的包子皮，咬上一口,，露出翠綠流油的海菜餡,，鮮香無比的勁兒，可是其他餡料所不及的,。

    之所以發(fā)這份堿蓬餡煎餃的圖片,，是因為剛剛跟村上的意大利面學習的做煎餃的妙招，俺也成功地做出了一份帶有薄蟬翼漂亮脆皮的煎餃,。之前剛好有博友指出我做的煎餃太差,，不地道。于是趕緊借給大家介紹堿蓬之際,，秀一下咱廚藝方面取得的小進步，小成果,。

     那日鍋里正煎著餃子,，聽見兒子放學回來，怕耽誤孩子的時間,，趕緊把剩下的大餃子放在另一個鍋里面蒸熟了,，開鍋后蒸了10分鐘。煎餃漂亮香脆,，蒸餃家常鮮美,。同樣的的餡料，一煎一蒸,，一個華麗,，一個質樸,。

    烹飪真是一件很奇妙的事情，一點點細微的操作變化,，就能帶給人神奇的變幻體驗,。

 下文引自網絡：

　堿蓬是一種鹽生植物，俗稱“鹽蒿”,、“海鮮菜”,，堿蓬喜高濕、耐鹽堿,、耐貧瘠,、少病蟲害，是一種天然的無公害綠色食品,。生于海灘,、河谷、路旁,、田間等處鹽堿地上,。別名：鹽蓬、堿蒿子,、鹽蒿子,、老虎尾、和尚頭,、豬尾巴,、鹽蒿。堿蓬株型美觀,，有“翡翠珊瑚”的雅稱,；鮮嫩莖葉營養(yǎng)豐富，具有特別的海鮮味,，口感好,。

　堿蓬(Suaeda heteroptera Kitog)是一年生藜科植物，營養(yǎng)豐富,，是一種優(yōu)質蔬菜和油料作物,。堿蓬的嫩莖葉既可鮮食，又可制干,，堿蓬的營養(yǎng)成分全面而豐富,，其鮮嫩莖葉的蛋白質含量占干物質的40%，與大豆相仿,；而籽粒的脂肪含量高達36.4%,，遠高于大豆(18.8%)。另外,，堿蓬莖葉中含有大量的人體所必需的氨基酸,、維生素,、胡蘿卜素和Ca、P,、Fe,、Cu、Zn,、Mn,、Se等微量元素，其中有許多指標都高于螺旋藻,。由此可見其食用,、保健、藥用價值之大,，非一般食品所能及,。

 堿蓬煎餃,、蒸餃

做法：

餡料：

原料：堿蓬,、韭菜、豬肉,、魷魚,、黑木耳、姜

1,、堿蓬洗凈,，在開水中焯一下,，入涼水浸泡半天以上（中間換水幾次）；

2,、浸泡好的堿蓬擠干水分,，切碎備用；

3,、韭菜洗凈控干水分,，切碎備用；

4,、魷魚洗凈切小丁備用,；

5、帶膘脊肉切丁備用,；

6,、水發(fā)木耳切碎，姜切末,；

7,、以上原料混合，加花生油,、鹽,、料酒、甜面醬,、味精拌勻即可,。

面團：

1、開水倒入面粉中,，用筷子把面攪成小面疙瘩,；

2、等面不燙手時,，再把面揉成光滑的面團,；

3、涼水倒入面粉中,，用筷子把面粉攪成小面疙瘩,，然后揉成光滑的面團；

4,、把2和3揉在一起,，餳發(fā)10分鐘（燙面和涼水面半對半）。

包的過程就省略吧,，只要包成比平常稍微大點的餃子就可以了,。

煎：

1、鍋熱后，下入少量冷油,，油熱后,，依次擺入餃子；

2,、用面粉和水勾成薄芡,；

2、小火煎至餃子底邊上色,，加入薄芡,，至餃子一半處（我第一次加的水少，中間又加了次熱水）,；

3,、中火煎至水干，?；饹龊箸P出,。

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堿蓬

• 創(chuàng)建時間：2010-05-25

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　　堿蓬俗稱嫩苗稱“狼尾（yǐ）巴條”,、常稱為“海英菜”,、“堿蒿”、“鹽蒿”,，一年生草本,，莖直立，圓柱形,，高達30～100厘米,，是吉林西部堿蓬屬最高大的植物，花單生或2～3朵有柄簇生于葉腋的短柄上,，呈團傘狀,，花被于果期呈五角星狀。是典型鹽生植物,，在吉林西部適宜堿蓬生長的土壤pH值在8.5～10.0之間,，pH值超過10時也可以生長。

　　堿蓬性喜鹽濕,，要求土壤有較好的水分條件,，但由于莖葉肉質，葉內貯有大量的水分,，故能忍受暫時的干旱,。種子的休眠期很短，遇上適宜的條件便能迅速發(fā)芽出苗生長,。但大多數(shù)的種子在夏季雨后迅速發(fā)芽出苗,。在堿湖周圍和在鹽堿斑上多星散或群集生長，可形成純群落,，也是其他鹽生植物群落的伴生種,。

 　　經濟價值：屬低等飼用植物。幼嫩時豬少食其葉,，牛,、馬大家畜一般不食。種子含油較多,，可做肥皂,、油漆?？捎糜谟∪?、玻璃工業(yè)，是化學工業(yè)的原料。

應該是“堿蓬”,，一種植物,，屬石竹亞綱 石竹目藜科Chenopodiaceae，堿蓬屬Suaeda spp.
  堿蓬俗稱嫩苗稱“狼尾（yǐ）巴條”,、長成稱“堿蒿”,、“鹽蒿”，一年生草本,，莖直立,，圓柱形，高達30～100厘米,，是吉林西部堿蓬屬最高大的植物,，花單生或2～3朵有柄簇生于葉腋的短柄上，呈團傘狀,，花被于果期呈五角星狀,。是典型鹽生植物，在吉林西部適宜堿蓬生長的土壤pH值在8.5～10.0之間,，pH值超過10時也可以生長,。
   堿蓬體內有一些寄生的放線菌，被稱為堿蓬內生放線菌,。

堿蓬菜

堿蓬菜 

晚報連手市園林局和青島市電視臺5臺《都市發(fā)現(xiàn)》策劃的“捐資助綠挽救天鵝湖”活動,，引起市民的關注，紛紛捐款,，共同治理危害島城的“塵暴”,。其實堿蓬是青島的特產，現(xiàn)在還能找到大片的堿蓬生長地,。 
堿蓬（Suaeda heteroptera Kitag）又名鹽蒿,，藜科一年生草本植物。青島人又叫海蓬菜,，喜歡生長在鹽堿灘上,，我市海泊河、李村河,、白沙河入?？谝约皪魃降纳匙涌诤场⑼醺缜f海灣的灘涂上?？梢姷?。每到春天，一場細雨之后,，那些肥嫩的,、圓柱狀的小葉芽,，便撐開泛著微小鹽粒的堿壤，生機勃勃地冒了出來,。到了秋天,，堿蓬菜就發(fā)紅了，老遠望去像家中鋪了紅地毯,。在過去的年月里,，堿蓬是人們最廉價的食物。人們只需花上一點工夫,，就能挖回來很多堿蓬菜，開水焯一下,，就可以當作食品,。在饑餓的年代里，不知道挽救了多少人的性命?，F(xiàn)在生活好了,，但老人的堿蓬菜情節(jié)更濃了，開春菜市場賣的最火暴的就是堿蓬菜,，河的下游擠滿了卡堿蓬菜的人,。堿蓬菜鮮梢口感柔嫩，翠綠清香,，略帶海鮮風味,。可供涼拌,，炒食,，也可做湯，老人們包好堿蓬菜大包吃的那叫香,。據(jù)了解,，堿蓬菜具有降壓，助消化等功效?，F(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)它有降糖降壓,，擴張血管，防治心臟病和增強人體免疫力等藥用效能,。而如今,，吃膩了大油大膩食物的人們，對堿蓬菜愈加情有獨鐘,，廉價的堿蓬竟然成為一種暢銷菜,，農家宴點吃堿蓬菜成了時髦。 
青島市和內蒙古源遠流長,，70年代,，4000多名青島知青在大草原屯墾戍邊,，草原牧民以博大的胸懷接待了青島市的孩子。今天,，我們共同努力,，和宋懷龍一起援手治理干涸的安固里，讓堿蓬長成一片綠,。 

堿蓬菜團子

來源： 遼河晚報   2008-09-11     11版

　　堿蓬土名又稱為“鹽荒菜”,、“荒堿菜”，從名稱上就感到有種苦楚的味道,。它一般多長在龜裂得像蜘蛛網般的鹽堿地上,，每年春季生根發(fā)芽，夏季就長得青翠可人,，秋季則由綠變紅,，由紅變紫，最后變得紅如瑪瑙,，晶瑩剔透,，嬌艷欲滴?！　≌衽d社區(qū)的李大爺介紹說,， 堿蓬在上個世紀六十年代那是救命菜，因為饑餓的人們早把苣荬菜,、灰菜,、野韭菜、小根蒜,、蕎菜,、野芹菜、婆婆丁,、酸不溜,、水雞菜等野菜挖掘盡后，便開始尋寶似的,，沒白天黑夜地四處搜找堿蓬,。要知道在那貧困的年月里，堿蓬是村里人最廉價的食物,，人們只需花上一點工夫,，就能挖回來一竹簍一竹簍的堿蓬，然后將其焯水,，再拌上少許玉米面,，做成菜團充饑,因缺少糖、油和調料,，所以弄出來菜團子也多是又咸又苦又澀,，只能閉著眼睛下咽,，剩下的堿蓬，則可以毫不吝嗇地倒入豬食缸中漚成飼料,，用它來喂養(yǎng)豬仔,。　　后來生活條件好一些了,，母親也常常做些堿蓬菜團子讓我們兄弟幾個憶苦思甜,，但是做法卻精細多了，有時把堿蓬下鍋炒熟后,，搟成粉未狀,，然后加上些細鹽，做調料用,，香氣四溢,，能與芝麻媲美。堿蓬莖葉口感柔和,，若加些香油、辣椒面,、蒜泥,、味精涼拌，翠嫩清香,，有海鮮味,。有時把它剁碎后，加些糖精,，和上玉米面,，做成的鍋帖大餅子，俗稱苞米饃饃,，香甜可口,，很抗餓?！　〔稍L中,，記者了解到，現(xiàn)如今,，吃膩了大油大膩食物的人們,，對堿蓬愈加情有獨鐘。在一些菜市場上,，廉價的堿蓬竟然成為一種暢銷菜,，并且還進入了一些高級飯店。 那么讓我們看看高檔酒樓里的堿蓬菜團子是如何制作的,，富祥酒樓廚師長張廣東師傅介紹說,，堿蓬菜團子主料是肉餡200克,、蝦膠100克、堿蓬沫200克,；調料有鹽3克,、味精3克、雞汁3克,、胡椒粉1克,、淀粉3克、蛋清1枚,；制作方法是先將肉餡蝦膠堿蓬沫放入調料蛋清向一個方向攪拌使其上勁后加入淀粉拌勻放入6層熱油鍋里侵炸3分鐘即可,，在堿蓬缺少的季節(jié)有時也用茼蒿沫代替。這道菜最大的賣點是具有農家風味,。記者陳憑