油皮所需材料：
奶油60g
溫水70g 糖30g
中筋粉150g
油酥：
豬油 ..70g
中筋粉125克
其它：
紅豆沙400g
咸蛋黃10個
黑芝麻少許
制作方法：
(一)將咸蛋黃一切二備用,。
(二)將中筋面粉,、糖粉,、奶油放入鍋中,，放入2/3的溫水先拌(圖6),，再將剩下1/3的水加入攪拌,，使其完全拌勻
(三)放置一旁攤開,，約15分鐘后卷成長條狀進(jìn)行分割約成20份,，每個16克即成油皮
(四)將豬油和低筋面粉混合拌勻，卷成長條狀進(jìn)行分割約成20份,，每個約10g——油酥作成
(五)將油酥包入油皮內(nèi)即成酥皮
(六)紅豆沙分成20等份,，將咸蛋黃包入紅豆沙內(nèi)即成餡料
(七)酥皮桿開，再由上往下卷起來,，而后轉(zhuǎn)90度后再桿開再由上往下卷起來
(八)包入餡料,，然后放置在烤盤上，來回刷2次蛋黃,，撒上芝麻點(diǎn)綴,，之后送入烤爐內(nèi)烘烤即成
溫度：
上火：200度
下火：180度