只是由于食品加工辦法的問題,，而歐米伽3脂肪酸又極其容易氧化,，導致現(xiàn)代人食譜中普遍缺乏歐米伽3脂肪酸。

        歐米伽3脂肪酸含量較高的植物有：杜仲籽,、亞麻子、月見草籽、南瓜子,、紫蘇籽,；含量相對較低但也不少的有：核桃仁、玉米油,、橄欖油,、山茶油、紅花油,、菜子油,、螺旋藻等；而海洋動物如深海,、冷海魚類油,、海狗油、海豹油,、海洋藻類也存在大量的歐米伽3脂肪酸,。而歐米伽3脂肪酸由于畏懼高溫，那么只有低溫提取的才能不失去脂肪酸本身的活性,。

             歐米伽3脂肪酸有下列生理功能：

　　1,、可降低血液中甘油三酯和膽固醇的含量，具有降血壓,、預防心血管病的功效,。

　　2、可抑制血小板凝集,，防止血栓形成和中風,。

　　3、預防炎癥和哮喘,。

　　4,、降低血糖，預防糖尿病,。

　　5,、預防乳腺癌和直腸癌。

　　6,、促進腦細胞發(fā)育,、提高腦細胞活性，提高記憶力,。

　　7,、增強視網(wǎng)膜的反射力，預防視力減退,。

　　8,、防止老年癡呆,。

　　國外推薦的攝入量為：嬰幼兒每日需攝入DHA：11-20mg/kg體重；成人體內(nèi)的長鏈酶可將α-亞麻酸轉(zhuǎn)變?yōu)?STRONG>DHA,，每日攝入α-亞麻酸：800-1000mg,，或攝入350mg DHA、EPA均可滿足需要,。

　　亞麻油,、紫蘇油中α-亞麻酸含量高達40-60%，每天攝入2克精制的亞麻油,，即可滿足需要,。每天食用300克魚肉，相當于攝入350mg DHA和EPA,。

　　ω-3系列脂肪酸屬不飽和脂肪酸,，極易氧化；在食用時應同時攝入具有抗氧化作用的維生素E,，Ve每日的攝入量為100-150mg,。

      

    ●加拿大政府最近向25-49歲的國民建議每日應服用1．5克的Omega3，特別強調(diào)Omega3多元不飽和脂肪酸是對維持身體健康,、正常發(fā)育的必須營養(yǎng)品,。

    ●美國衛(wèi)生營養(yǎng)部門已同意每日對Omega3的吸取量應增加至3克。

    ●世界衛(wèi)生組織（WHO）最近建議成年人Omega3每天吸收的量應增加至高于現(xiàn)在所吸收的量,。Omega3并不能在體內(nèi)儲存,。所以，必須每天補充,。

    ●EPA補充品已被英國衛(wèi)生部門認定為提供EPA的良好源泉,。

    ●嬰兒食物中必須包含DPA是非常清楚的。海狗油被視為對懷孕及哺乳婦女必要脂肪酸的來源,。
     加拿大紐芬蘭及拉布拉多省政府漁業(yè)及水產(chǎn)部提供的資料顯示,，Omega3之所以有利健康是在于能降低血清中的三酸甘油脂和膽固醇，是人類正常發(fā)育所必要的,。它又能在預防和治療高血壓,、關節(jié)炎、炎癥,、自身免疫癥,、糖尿病、乳癌,、前列腺癌上擔當一角色,。