從明朝流傳至今的狀元糖：懶人版手工牛軋?zhí)撬俪煞?/h2> (2010-11-15 10:06:00)

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標(biāo)簽： 美食 商輅 文昌帝君 牛軋?zhí)?/a> 明朝 狀元

分類： 零食

    牛軋?zhí)堑膭?chuàng)始人據(jù)說是我國明朝的狀元商輅,，有一天夜里商輅夢(mèng)見自己跪在文昌殿前，看見供桌上擺著筆墨

紙硯,、一盤花生和一些糖,。突然間文昌帝君手朝供桌一揮，花生竟自動(dòng)去殼飛入糖中,，瞬時(shí)化成數(shù)頭牛朝他飛奔

而來,。商輅醒后請(qǐng)人幫他解讀夢(mèng)中景象，解夢(mèng)人說筆墨紙硯和花生為妙筆生花的比喻,，化成數(shù)頭牛朝他奔來則是

智慧的象征,。商輅聽后驚喜異常，忙吩咐家人取來麥芽糖和花生混合熬制,，最后做成牛的模樣,，因此取名為牛軋

糖（軋字本身含有花生的意思）。

 

    商輅創(chuàng)制牛軋?zhí)呛?，同一年去參加鄉(xiāng)試,、會(huì)試、殿試竟連中三元,，是明朝八十九名狀元中唯一三元及第的學(xué)

子,。他為了感念文昌帝君的保佑,，制作了大量的牛軋?zhí)歉拔牟罴腊荽鹬x。后將牛軋?zhí)欠纸o大家品嘗,，因?yàn)榭诟?/p>

香醇而廣為流傳,。自此牛軋?zhí)谴笫軐W(xué)子歡迎，成了求取功名的吉祥食物,，因此又稱狀元糖或功名糖,。逐漸人們發(fā)

覺把糖制作成牛的形狀過于繁瑣，就把糖直接切成長(zhǎng)塊狀,，也就是今天我們看到的樣子,。

 

    牛軋?zhí)窃谖覈呐_(tái)灣和澳門也有生產(chǎn)，除了原味以外,，還有改良版的抹茶,、芝麻和咖啡等多種口味，已是極

具當(dāng)?shù)靥厣拿a(chǎn),，更是觀光客最喜歡的伴手禮之一哦,。

 

    傳統(tǒng)做法的牛軋?zhí)且驗(yàn)樾枰局铺菨{所以耗時(shí)較長(zhǎng)，而且像麥芽糖等食材一般超市也沒有出售,，不太適宜如

今忙碌的都市上班族制作,。所以用花生、奶粉和棉花糖,，這種隨手可得的食材來自制最是合適不過了,。這樣既節(jié)

約了時(shí)間，口感也絕對(duì)頂呱呱的正宗,，真的是即簡(jiǎn)單又方便,。只需要一臺(tái)微波爐，幾分鐘就可以輕松做出好吃且

不粘牙的純正牛軋?zhí)?。成品更是咬一口軟中帶Q,，滿嘴都是濃郁醇滑的牛奶香呢，再配上香酥飽滿的花生仁,，百分百是大人和小朋友都喜愛的極品糖果,，難怪從明朝一直流傳至今，盛行百年而不衰呢

 

 

做牛軋?zhí)亲詈眠x用香草口味無夾心的純白棉花糖哦,，一般超市都有出售

 

 

在奶粉中混合一兩勺的抹茶粉，就可以做出如此嬌媚嫩綠的成品哦,，吃起來滿嘴都是清新的茶香呢

 

 

真的非常神奇,，只需加熱棉花糖和奶粉、花生混合,，成品就百分百形神兼?zhèn)涞目崴普谂＼執(zhí)悄?img doc360img-src='http://image18.360doc.com/DownloadImg/2010/11/2509/7085426_8.gif' title=從明朝流傳至今的狀元糖：懶人版手工牛軋?zhí)撬俪煞?alt=從明朝流傳至今的狀元糖：懶人版手工牛軋?zhí)撬俪煞?src="http://image18.360doc.com/DownloadImg/2010/11/2509/7085426_8.gif" real_src="http://image18.360doc.com/DownloadImg/2010/11/2509/7085426_8.gif" TYPE="face">

 

  

切好的牛軋?zhí)欠胖迷诒ｕr盒后,，最好放進(jìn)冷藏室儲(chǔ)存,，這樣保質(zhì)期可達(dá)半個(gè)月

 

 

原味牛軋?zhí)窃希合悴菘谖睹藁ㄌ?00克 奶粉100克 熟花生80克

做法：

1.提前將花生用烤箱烤熟，去紅衣后將花生仁依次掰成兩瓣

2.取100克香草口味的棉花糖放入容器中

3.用微波爐高火叮40秒后,，取出迅速用筷子攪拌至黏稠的糊狀

4.接著倒入奶粉用筷子攪拌,，待稍涼一些可用手將奶粉和棉花糖糊揉至均勻成團(tuán)

5.將步驟一中的花生瓣倒入，繼續(xù)放入微波爐高火叮10秒鐘

6.取出后迅速用手揉至均勻

7.將揉勻的棉花糖團(tuán)放進(jìn)保鮮袋中

8.用搟面杖搟至厚度約2公分左右的長(zhǎng)方形狀

9.待晾涼一些,，用刀切成長(zhǎng)條狀

10.放入保鮮盒,，在冷藏室放置兩小時(shí)左右就可以吃了

 

 

抹茶口味牛軋?zhí)窃希合悴菘谖睹藁ㄌ?00克 奶粉100克 熟花生80克 抹茶粉2小勺

做法：

1.提前將花生用烤箱烤熟，去紅衣后將花生仁依次掰成兩瓣

2.將2小勺抹茶粉和奶粉混合均勻

3.取100克香草口味的棉花糖放入容器中

4.用微波爐高火叮40秒后,，取出迅速用筷子攪拌至黏稠的糊狀

5.接著倒入混合抹茶粉的奶粉,，待稍涼一些可用手將奶粉和棉花糖糊揉至均勻

6.將步驟一中的花生瓣倒入，繼續(xù)放入微波爐高火叮10秒鐘

7.取出后迅速用手揉至均勻,，將揉勻的棉花糖團(tuán)放進(jìn)保鮮袋中

8.用搟面杖搟至成厚度約2公分左右的長(zhǎng)方形

9.待晾涼一些,，用刀切成長(zhǎng)條狀

10.放入保鮮盒，在冷藏室放置兩小時(shí)左右就可以吃了

 

 

制作牛軋?zhí)橇笞⒁馐马?xiàng)：

 

一.棉花糖和奶粉的比例為1:1,，最好選擇無夾心的純白棉花糖

 

二.倒入奶粉,、花生和棉花糖糊拌勻時(shí)動(dòng)作一定要快，否則棉花糖糊就會(huì)變得干硬不易混合 

 

三.因?yàn)槊藁ㄌ呛浅５恼吵?，用筷子,、勺子等工具不易操作，所以可以待稍稍涼一些時(shí)用手揉勻會(huì)比較便捷

 

四.如果棉花糖糊變硬了不易操作,，可放進(jìn)微波爐重新加熱一下,，但注意次數(shù)不可過多，否則會(huì)影響成品的口感

 

五.搟成長(zhǎng)方形的大塊牛軋?zhí)?，要待其定型稍變涼后再用刀切塊,，否則容易粘黏刀刃，而致使切面不光滑

 

六.如喜歡其他的口味,，可相應(yīng)的在奶粉中添加可可粉或咖啡粉混合均勻,，制成的成品就是可可口味和咖啡口味

 

 

   

 

    牛軋?zhí)窃诜▏凶鯪ougat，起源于拉丁文Nux（原意是指堅(jiān)果）,，所以又名鳥結(jié)糖,。據(jù)說數(shù)百年前的法國國

王路易十五拜訪西班牙皇室，不是帶著黃金或珠寶,，而是帶了42公斤的牛軋?zhí)?，這足以證明牛軋?zhí)窃诋?dāng)時(shí)的價(jià)值

比黃金珠寶還要貴重。一度還曾被歐陸宮廷及貴族世家稱之為“可以吃的瑰寶”,，其不僅在大名鼎鼎的法國甜點(diǎn)

界始終占有一席之地,，更因悉尼唐人街的暢銷而聞名于世。