作者：嵐逸筠篁

來(lái)源：醫(yī)學(xué)界心血管頻道

很多心臟病都是慢性病。在隨訪中,，臨床醫(yī)生都會(huì)被患者咨詢這樣的問(wèn)題：吃什么會(huì)對(duì)心臟好,？我們的醫(yī)生一般都會(huì)提及“低鹽、低脂,、少糖,、多纖維”這樣極具概括性的術(shù)語(yǔ)。由于對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)進(jìn)展的了解不夠,，臨床醫(yī)生對(duì)于一些患者及家屬詢問(wèn)的具體食物也難以做出明確的回復(fù),。

美國(guó)一位長(zhǎng)期從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)咨詢門診和家庭營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)的注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師在醫(yī)療健康咨詢網(wǎng)站W(wǎng)ebMD上列舉了幾種有益于心臟的食物，并從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度進(jìn)行了分析,。界哥從中挑選了我國(guó)常見(jiàn)的幾種食物,，給大家分享如下：

一、黑豆：

黑豆在我國(guó)的超市中還是很常見(jiàn)的,。小小的黑豆富含葉酸,、抗氧化物、鎂等幫助降低血壓的物質(zhì),，同時(shí)豐富的膳食纖維也有助于控制血脂和血糖水平,。你可以把黑豆加入肉湯中，有條件的也可以做成色拉,，比如前段時(shí)間比較流行的醋泡黑豆,。

二、堅(jiān)果：

有言道,，堅(jiān)果是最好的零食,。由于富含ω-3脂肪酸、單不飽和脂肪酸和膳食纖維,，每天一把核桃可以幫助機(jī)體降低血清膽固醇水平,，抑制冠狀動(dòng)脈炎癥反應(yīng)，阻止冠脈斑塊的形成,。

而另一種常見(jiàn)的堅(jiān)果——杏仁,，其中的植物固醇（只存在于植物細(xì)胞膜上的活性成分）、膳食纖維和不飽和脂肪酸可有助于降低低密度脂蛋白（LDL）,。每天一把堅(jiān)果就夠了,，家里有烤箱的界友和有烘焙蛋糕習(xí)慣的家庭可以把堅(jiān)果碎放在點(diǎn)心里。

三,、大豆及豆制品：

植物蛋白中唯一可以稱得上優(yōu)質(zhì)蛋白的就是大豆蛋白,。和動(dòng)物蛋白含有的高膽固醇不同,，大豆蛋白可降低血清膽固醇水平。作為上海人的界哥喜歡把毛豆和花椒用淡鹽水烹煮——絕大多數(shù)人不知道的是,，毛豆就是未成熟的大豆,，一杯毛豆中存在大約8g對(duì)心臟有益的膳食纖維。

說(shuō)完大豆,，再說(shuō)說(shuō)豆制品,。豆制品中最有名的就是豆腐，豆腐中不僅含有大豆蛋白,，還富含對(duì)心臟有益的礦物質(zhì),、膳食纖維和多不飽和脂肪酸，這和豆腐的制作工藝存在一定關(guān)系,。清淡的炒制和做成湯羹都是不錯(cuò)的烹飪方法,。

四、橄欖油：

近年來(lái),，隨著對(duì)地中海飲食研究的深入,，源自西方的橄欖油走進(jìn)了中國(guó)的千家萬(wàn)戶。橄欖油含有豐富的油酸和抗氧化物,，可以保護(hù)心血管和抑制冠脈斑塊的形成,，降低血清膽固醇水平，可以作為色拉和烹飪用油,。

But,，很多人像界哥一樣并不習(xí)慣橄欖油獨(dú)特的味道，橄欖油的價(jià)格也相對(duì)較高,。事實(shí)上,，橄欖油的確含有較高的抗氧化物，但這種抗氧化物容易被高溫破壞,。除此之外,，我們平時(shí)用的花生油、玉米油,、菜籽油,、大豆油等植物油與橄欖油相比，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差不多,，只是脂肪配比不同,。

而且，地中海飲食中有益健康的因素不僅僅只有橄欖油,。因此，也不必太過(guò)推崇橄欖油,，幾種植物油交替使用才是正確的營(yíng)養(yǎng)策略,。

五,、紅酒：

說(shuō)到“地中海飲食”，除了橄欖油外,，另一個(gè)導(dǎo)致地中海周邊居民心腦血管疾病發(fā)病率低的重要因素就是紅酒,。

紅酒中含有豐富的抗氧化劑白藜蘆醇和兒茶素，不僅可以保護(hù)動(dòng)脈血管內(nèi)壁,，還可以升高有益的高密度脂蛋白（HDL）水平,。然而，飲酒還是要適度,，畢竟酒精可以損傷心臟,，每天1~2杯紅酒（女性1杯，男性2杯）就足夠了,。

而且,，由于心臟病患者通常會(huì)服用一些如阿司匹林等藥物，這些藥物和酒精作用后會(huì)產(chǎn)生不良后果,，必須在醫(yī)生的建議下選擇是否飲用,。

六、多脂魚類：

當(dāng)然,，別忘了除了紅酒和橄欖油,，地中海飲食中另一個(gè)對(duì)心臟有益的食物就是魚。

而在魚類食物中,，美國(guó)心臟學(xué)會(huì)（AHA）首推三文魚,。由于富含ω-3脂肪酸，三文魚肉可以降低心律失常和高血壓的風(fēng)險(xiǎn),，也有抑制冠脈斑塊形成和降低甘油三酯水平的作用,。

AHA的建議是每周吃兩次三文魚。不過(guò)呢,，三文魚肉在國(guó)內(nèi)的價(jià)格非常高,，但是帶骨魚排卻便宜很多，做成魚湯應(yīng)該是個(gè)不錯(cuò)的選擇,。買不到三文魚可以用其他多脂魚類代替,，如金槍魚、帶魚,、鯰魚,、沙丁魚、鰻魚等等,，這些魚類的脂肪含量占各部肌肉混合后總量的5%以上,，清蒸可以最大程度地保留其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

七,、粗糧類：

雜糧中含有許多保護(hù)心臟的膳食纖維,。比如紅薯,，雖然很甜，但不會(huì)使你的血糖飆升,，而且含有豐富的膳食纖維,、茄紅素和維生素A。

皮大麥和燕麥不僅可以降低血糖水平,，對(duì)于降低LDL也有不錯(cuò)的效果,。建議把這些雜糧做成雜糧飯或者粥。

八,、水果：

水果不僅因?yàn)轭伾r艷,、酸甜可口惹人喜愛(ài)，也提供了相當(dāng)豐富的膳食纖維,。柑橘類,、香蕉、櫻桃和藍(lán)莓等都是含鉀較高的水果,。由于我國(guó)飲食趨于高鹽,，膳食補(bǔ)充鉀對(duì)于高鹽飲食引起的高血壓可以起到明顯的降壓效果。

不僅如此,，櫻桃和藍(lán)莓含有花青素,，這種抗氧化劑對(duì)于心血管有一定的保護(hù)作用。不要以為櫻桃和藍(lán)莓等小水果只有美國(guó)的好,，國(guó)產(chǎn)的也不差,。雖然現(xiàn)在不是盛產(chǎn)的時(shí)節(jié)，但果醬,、干果這類水果制品也是不錯(cuò)的選擇,。

九、脫脂酸奶：

酸奶,，姑娘們的最愛(ài),，瘦身養(yǎng)顏的同時(shí)還含有豐富的鈣和鉀。鈣質(zhì)不僅可以增強(qiáng)中老年人的骨質(zhì),，和鉀一樣,，鈣也可以促進(jìn)尿鈉排泄，具有一定降血壓的效果,。

和全脂酸奶相比,，脫脂酸奶的甜味成分主要是單糖，容易被人體分解且不會(huì)被轉(zhuǎn)化為脂肪,。脫脂酸奶中加一點(diǎn)之前提到的水果,、堅(jiān)果和粗糧等，作為心血管疾病人群食用的零食再適合不過(guò)了。

十,、深色蔬菜：

南瓜,、西蘭花、芹菜葉,、胡蘿卜、紫洋蔥這些都屬于深色蔬菜,，深色蔬菜中不僅含有豐富的鉀和鎂,，也是抗氧化性植物活性成分最大的食物來(lái)源，這些物質(zhì)有抑制血管炎性反應(yīng)和冠脈斑塊形成的作用,。

為了最大程度保留蔬菜中的這些營(yíng)養(yǎng)成分,，先洗后切，急火快炒,，現(xiàn)做現(xiàn)吃是最合理的烹調(diào)和食用方法,。

圖為甜菜，歐美一種常見(jiàn)的深色蔬菜和糖作物