2.油茶樹的特性分析
　　（1）防蟲：油茶樹的葉子和枝條中含有豐富的茶樹油,，經(jīng)過人工提取后,，外觀為白色或淺黃色的油狀液體，氣味清香獨特濃烈,，具有廣譜的抗微生物活性和殺菌與防蟲功效，所以油茶樹很少發(fā)生病蟲害,。
　?。?）防火：它是木本油料作物，屬山茶科山茶屬,，不僅能綠化荒山,，保持水土，同時是一種常綠闊葉樹,，葉厚革質(zhì),，樹干光滑能起防火作用，是防火林帶的優(yōu)良樹種,。
　?。?）壽命長：油茶樹的壽命較長，“壽經(jīng)三四百年尚如新植”,；
　?。?）經(jīng)濟價值高：油茶樹一次栽種，多年受益，從栽種第三年開始掛果,，盛果期多達5年以上,，采摘期可達十數(shù)年。
　　3.茶油的價值分析
　　茶油是由油茶樹的果實——茶籽,，經(jīng)加工,、提煉而得到的一種高品位、高營養(yǎng)價值的食用油,，其不飽和脂肪酸含量達90%以上,，易被人體消化吸收，能降低膽固醇,，抑制和預防冠心病,、高血壓等心腦血管疾病，是一種純天然綠色保健食品,。由于茶油營養(yǎng)結(jié)構(gòu)合理,，有益健康，資源極其稀少,，因而尤顯珍貴,。又由于其脂肪酸的構(gòu)成與橄欖油十分相似，而被譽為“東方橄欖油”,。
　　茶油的價值可概括為：增強血管彈性和韌性,，延緩動脈硬化，增強腸胃吸收功能,，促進內(nèi)分泌腺體的激素分泌,，提高人體免疫力。是國家頒布的《中國食物結(jié)構(gòu)改革與發(fā)展規(guī)劃綱要》要求大力發(fā)展的食用植物油,。
　　4.茶油的市場分析
　　隨著綠色食品走近人們的生活,，茶油這種高級保健食用油正逐漸進入老百姓的餐桌。在上海,、北京等市場上,，精制茶油呈現(xiàn)供不應求的局面。在20世紀下半葉,，中國的絕大多數(shù)家庭都是食用散裝菜籽油,。從2002年以后，越來越多的家庭開始食用起色拉油,。從此色拉油占據(jù)了中國家庭食譜中的主導地位,。有專家預測，在不久的將來,，茶油也必定會替代色拉油,。這是市場發(fā)展的趨勢,。
　　近年來，國際糧農(nóng)組織已將茶油列為重點推廣的健康型食用油,，在日本,、韓國、東南亞等地市場前景廣闊,。
　　5.茶粕的價值分析
　　茶粕是茶籽經(jīng)提取茶油后的剩余物,，其中含有10%左右的茶皂素。茶皂素屬于三甙萜類皂甙,，是一種優(yōu)良的天然表面活性劑,，具有高效的乳化、分散,、潤濕等表面活性,，用途十分廣泛。①茶皂素是新型低毒高效農(nóng)藥的主要配料之一,，以茶皂素為主體精制而成的環(huán)保型農(nóng)藥助劑可廣泛用于殺蟲劑,、殺菌劑、除草劑,。同時由于茶皂素的驅(qū)避和生物激素作用,，其本身也是一種很好的生物農(nóng)藥，還能刺激作物生長,。②茶皂素的抗?jié)B漏與抗炎癥特征,，在醫(yī)藥上具有消炎、鎮(zhèn)痛,、抗菌,、止咳化痰之功效。③茶皂素水溶性好,，泡沫豐富,，去污力強，是洗滌用品工業(yè),、乳化劑工業(yè)的極佳選料。④利用茶皂素的溶血作用和魚毒作用,，可作為清池劑,，殺死有害魚類，而對對蝦和螃蟹無影響,。
提取茶皂素后的茶粕,，采用生物工程技術(shù)，對其進行混菌固體發(fā)酵,，從而生產(chǎn)出菌體蛋白,，并可以任意比例添加制成各種預混或濃縮飼料,。由于其適口性的有效改善，加之富含茶多糖和微量茶多酚等抗氧化活性成分,，養(yǎng)出的畜禽抗病能力強,，肉質(zhì)優(yōu)異。
　　另外,，茶粕還可進一步提取茶多糖（是一種類似靈芝多糖和人參多糖的高分子化合物,，其杰出功效是降血糖、降血脂）,、茶多酚,、茶色素等多種有益化合物。
　　二,、油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析
　　1.我國油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
　　資料顯示,，全國茶籽產(chǎn)量60萬噸左右，可以生產(chǎn)15萬噸茶油,，主要分布在湖南,、江西、廣西,、浙江,、安徽等地。絕大部分加工企業(yè)仍以民間榨坊方式生產(chǎn)茶油,，而采用現(xiàn)代工藝生產(chǎn)的精煉茶油僅為2萬余噸,。由于茶油資源相對較少，高檔茶油進入消費市場目前仍以沿海等發(fā)達大城市為主,。
　　2.我省油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
　　我省油茶種植歷史悠久,，目前種植茶樹約20萬畝，年產(chǎn)油茶籽1萬噸左右,，可以生產(chǎn)2000噸茶油,。據(jù)初步統(tǒng)計，我省初具規(guī)模的油茶廠有30多家,，專業(yè)油茶育苗戶有10家,，年加工量萬噸以上的有3家。目前,，不少地方正有意大力發(fā)展茶油生產(chǎn),，外商也看好這一產(chǎn)業(yè)。省內(nèi)六安,、霍山,、舒城、巢湖等地已經(jīng)出現(xiàn)了茶油招商項目,。我省油茶產(chǎn)業(yè)正呈現(xiàn)出生機勃勃的發(fā)展勢頭,。
　　3.黃山市油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
　　黃山市油茶基地狀況：黃山市種植油茶樹面積約5萬畝,，年產(chǎn)茶籽2000噸左右。
　　黃山市油茶加工企業(yè)規(guī)模：目前黃山市現(xiàn)有茶籽加工企業(yè)5家,，另有4家鄉(xiāng)村油廠,，尤以徽山食用油業(yè)公司，已成為茶油深加工的龍頭企業(yè),。我市年加工能力近3200噸,。本地提供原料缺口較大，企業(yè)不得不到外地收購茶籽,，主要到江西,、湖南、和廣西一帶收購,。即使是外出收購,，黃山市主要加工企業(yè)還要因茶籽原料的缺口而被迫有半年停產(chǎn)。這不僅使企業(yè)造成損失,，也使農(nóng)民失去了增收的機會,。如油茶籽收購價從2001年的1.10元/公斤上漲到2004年的4元/公斤，漲幅達285％,；茶油銷售價從2001年平均2.4萬元/噸上漲到目前平均3.8萬元/噸,，漲幅達60％，且供不應求,。因此,，如何形成規(guī)模化,、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展正成為黃山市油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的課題,。
　　三、發(fā)展我市油茶產(chǎn)業(yè)的對策建議
　　油茶樹全身是寶,。一次栽種多年收益,。發(fā)展油茶產(chǎn)業(yè)的意義在于：保護生態(tài)環(huán)境，發(fā)展生態(tài)經(jīng)濟,；調(diào)整林業(yè)結(jié)構(gòu),，增加農(nóng)民收入；培養(yǎng)油茶資源,，壯大茶油企業(yè),。
　　對于如何發(fā)展我市的油茶產(chǎn)業(yè)，筆者建議：
　　1.科學論證,，穩(wěn)步推進
　　從種植油茶樹到茶籽深加工、精加工,，涉及到我市林業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整,，涉及到政府,、企業(yè)和農(nóng)民的利益再分配。從茶樹的育苗,、栽種到茶籽收購,、加工、綜合利用,，產(chǎn)業(yè)鏈條很長,，發(fā)展空間巨大。這就需要在認真研究我市自然條件（包括土壤,、氣候,、光照等）的前提下，科學決策,，認真選擇,，引進最合適環(huán)境、經(jīng)濟效益高的品種,，這一點至關(guān)重要,。
　　2.政府引導和推動，拉長油茶產(chǎn)業(yè)鏈
　　開發(fā)油茶種植和產(chǎn)品精深加工是一項系統(tǒng)工程,，涉及到科技,、林業(yè)、農(nóng)業(yè),、土地,、財政、稅務等很多部門,。由于這是一個產(chǎn)業(yè)工程,，既要充分發(fā)揮市場機制的作用，重視企業(yè)的主體行為,，同時也需要政策的引導和政府的行政推動,。在油茶苗木優(yōu)質(zhì)品種引進和培育基地建設、油茶樹基地建設,、茶油加工,、茶粕深加工（特別是茶皂素提取、菌體蛋白生產(chǎn)）等方面,，都需要政府的引導和推動,。如果忽視了油茶苗木優(yōu)質(zhì)品種的引進和培育基地建設，一旦農(nóng)民種植油茶樹的積極性調(diào)動起來,，就將面臨著苗木短缺的狀況,，就可能出現(xiàn)劣質(zhì)品種流入；如果僅僅建設油茶樹基地,，缺少油茶籽加工企業(yè),，農(nóng)民生產(chǎn)的茶籽就沒有出路,；如果僅有油茶籽加工企業(yè)，沒有一定規(guī)模的油茶籽基地為依托,，則生產(chǎn)企業(yè)將難為“無米之炊”,；如果不對加工企業(yè)進行深加工、精加工的扶持,，其綜合利用價值則不能顯現(xiàn),，企業(yè)預期效益將大打折扣。所以,，政府在實現(xiàn)油茶樹種植,、茶油加工和副產(chǎn)品深加工、精加工的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展中大有作為,。
　　3.與退耕還林相結(jié)合
　　發(fā)展油茶產(chǎn)業(yè)要與退耕還林結(jié)合起來,。在推廣油茶樹種植過程中，要特別重視利用好國家退耕還林政策,，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化政策和各種專項資金與項目資助,，發(fā)揮政策效應和資金的引導作用。要加大宣傳力度,，調(diào)動全社會特別是農(nóng)民的積極性,，營造一個發(fā)展油茶產(chǎn)業(yè)的良好氛圍。
　　4.與森林防火相結(jié)合
　　可以在防火道上,、地頭墳旁以及道路兩旁種植油茶樹,，既能防火，又能綠化荒山,，美化環(huán)境,，并產(chǎn)生經(jīng)濟效益。