餐廳服務(wù)員規(guī)范禮貌用語

一,、禮貌用語
語言是人們交流思想、達到相互了解的工具,，也可以說是思想的外殼,。通過人的語言，還可以看到一個人的精神境界,、道德情操,、志向愛好等。所以,，優(yōu)美,、文雅的語言是搞好餐廳服務(wù)的一項重要內(nèi)容。
1,、禮貌用語的基本要求
餐廳服務(wù)員工作在餐廳的第一步,，用禮貌語言接待賓客介紹飯菜，解答詢問,，不僅有助于提高服務(wù)質(zhì)量,，而且有助于擴大語言的交際功能,。所以服務(wù)員必須講究禮貌語言，做到態(tài)度從容,、言詞委婉,、語氣柔和。服務(wù)員要達到語言美,，必須注意從以下幾個方面做起：
(1)說話要有尊稱,，聲調(diào)要平穩(wěn)。凡對就餐來賓說話,，都應(yīng)用“您”等尊稱,，言詞上要加“請”字，如“您請坐”,，“請等一下”,。對來賓的要求，無法滿足．應(yīng)加“對不起”等抱歉話,。說話聲調(diào)要平穩(wěn),、和藹,，這樣使人感到熱情,。
(2)說話要文雅、簡練,、明確,，不要含糊、嚕蘇,。文雅就是彬彬有禮,；簡練，就是要簡潔,、明了,，一句話能說清楚，不用兩句話,；明確是要交待清楚,，使人能一聽就懂。
(3)說話要委婉,、熱情,，不要生硬、冰冷,。尤其是解釋話,，態(tài)度更要熱情。
(4) 講究語言藝術(shù),，說話力求語意完整,，合乎語法,。有時，服務(wù)員本出于好意,，但因為講話意思不完整,、不合乎語法，反而會使賓客誤解,，如服務(wù)員看到賓客的米飯吃完了,，想給賓客添點飯便問： “您還要飯嗎?”這樣的話容易引起反感。如果稍加修改,，說：“我再給您添點米飯吧”,，客人聽了會覺得舒服。
(5)與賓客講話要注意舉止表情,。服務(wù)員的良好修養(yǎng),，不僅寓于優(yōu)美的語言之中，而且寓于舉止和神態(tài)中,，如賓客到餐廳用餐,，服務(wù)員雖然說了聲“您好!請坐”，可是臉上不帶微笑,，而且漫不經(jīng)心,，這樣就會引起賓客的不滿。由此可見,，不僅要用語言,，還要用表情、動作來配合,。
禮貌用語是禮貌服務(wù)用語的基礎(chǔ),，在人際交往中，使用禮貌用語已成為衡量語言美的重要標志,。

1：服務(wù)企業(yè)應(yīng)推廣的禮貌用語（參考）
問候語：您好,！   下午好！  晚上好,！
尊敬語：您

2：傳統(tǒng)服務(wù)企業(yè)的禮貌用語（參考）
初次見面：“久仰”      看望別人：“拜訪
請人勿送：“留步”      請人幫忙：“勞駕”
求給方便：“借光”      請人指導：“請教”
請人指點：“賜教”      贊人見解：“高見”
歸還原物：“奉還”      歡迎購買：“光顧”
老人年齡：“高壽”      客人來到：“光臨”
中途先走：“失陪”      贈送作品：“斧正”
等候客人：“恭候”      求人原諒：“包涵”
麻煩別人：“打擾”      久不見：“久違”
托人辦事：“拜托”      人分別：“告辭”
請人解答：“請問”      送禮品：“笑納”
表示感謝：“多謝”

2,、稱謂比較
好的措辭                              不好的措辭
我、我們                              咱們,、爺們
您,、您們                              你、你們
先生,、夫人,、太太             你老頭子、你老婆
您的同伴,、                          那個人,、跟你一起的那

與您同來的那位先生          個男的

                                  
女 士                                    女的
老先生                                  老頭兒
先生太太您二位                 你門兩口子,、兩個人
是、是的                              嗷,、啊
我明白了                              知道了
可 以                                    行啊
未曾聽說                              不知道,、沒聽說過
立即請來                              立即叫來