廣州游客在四川旅游時(shí)發(fā)生食物中毒,，一名游客因此客死異鄉(xiāng),，讓人扼腕嘆息,，禍?zhǔn)?zmkey class=zoomino-searchword offset="21" anchorType="parent" jQuery1287647036958="12">亞硝酸鹽也引起了人們的重視。專家表示：在我們的日常飲食中,，如果不注意也可能引發(fā)各種食物中毒事件,。

　　細(xì)菌污染：及時(shí)補(bǔ)液防脫水

　　預(yù)防：注意飲食衛(wèi)生

　　“食物被細(xì)菌污染導(dǎo)致的食物中毒是最常見的,，每天急診都會遇到不少這樣的患者，只是輕重程度不同而已,。”廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院急診科葉志中副主任醫(yī)師告訴新快報(bào)記者,，最常見的細(xì)菌是沙門菌、大腸桿菌,、鏈球菌,、金黃色葡萄球菌，食物存放時(shí)間太長,、沒有完全加熱的剩飯剩菜,、保存不好的牛奶等，這些食物中都可能含有這些細(xì)菌,。據(jù)了解,，因?yàn)槌粤瞬粷嵤澄飳?dǎo)致的中毒是最常見的食物中毒事件。

　　“最毒的是肉毒桿菌,，”專家稱,，其毒素非常厲害，死亡率較高,。據(jù)了解,，在發(fā)臭或腐爛的肉類中該菌最常見，但臨床上見到的感染肉毒桿菌的病例并不多,。

　　癥狀：輕的僅僅表現(xiàn)為上吐下瀉,、肚子疼類似胃腸炎，可能還伴有頭暈,、全身乏力,。重的則腹瀉厲害，電解質(zhì)失衡而導(dǎo)致脫水,，發(fā)高燒打寒戰(zhàn),，甚至?xí)人⒒杳?。如果是肉毒桿菌感染,，還可能有呼吸困難等癥狀。

　　預(yù)防：“日常食物如果不清洗干凈,、注意保鮮,，一旦食物變質(zhì)就可能受到這些細(xì)菌的污染。”專家建議：一是食物買回來后要注意清洗干凈,；二是肉類一定要切細(xì)一些,，并注意煮熟；三是存放久的食物，或剩飯剩菜一定要充分加熱煮透再吃,；四是要新鮮吃的食物千萬不要存放太久,，比如牛奶、蛋糕等,。

　　急救：癥狀輕的主要注意多喝水,，多休息。出現(xiàn)以下情況要注意及時(shí)就診,，一是有明顯的上吐下瀉,，且次數(shù)多，精神差,；二是一起吃飯的人都出現(xiàn)同樣癥狀,；三是進(jìn)食后2~3小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)癥狀的人，因?yàn)?#8220;發(fā)病時(shí)間越短,，說明病情越重”,。

　　“治療的關(guān)鍵是補(bǔ)液，尤其是伴有腹瀉的”,，專家稱,，然后根據(jù)病情，適當(dāng)選用抗菌素,。如果癥狀重,，伴有發(fā)熱的患者還要留院觀察2~3天，以防發(fā)生中毒性心肌炎或肝損害,。

　　亞硝酸鹽：嘴唇發(fā)紫要警惕

　　預(yù)防：新腌菜不足20天別吃

　　工業(yè)鹽誤被當(dāng)成食用鹽,，炒菜時(shí)放進(jìn)去，又不小心吃了,，可引起亞硝酸鹽中毒,。據(jù)稱，２至３克的亞硝酸鹽便可以令一個成年人致命,，更何況,，廣東游客四川中毒身亡事件中，１公斤面條,、燙飯,、泡菜中含有10克左右的亞硝酸鹽。

　　此外,，亞硝酸鹽還存在貯存過久的新鮮蔬菜,、腐爛蔬菜及放置過久的煮熟蔬菜中；剛腌不久的蔬菜(腌制時(shí)間不超過15天)也含有大量亞硝酸鹽,，一般要腌制后20天才能消失,；有些地區(qū)飲用水中含有較多的硝酸鹽,，當(dāng)用該水煮粥或食物，再在不潔的鍋內(nèi)放置過夜后,，硝酸鹽也會在細(xì)菌的作用下還原為亞硝酸鹽。

　　癥狀：“亞硝酸鹽為強(qiáng)氧化劑,，進(jìn)人人體后,，會使血液失去運(yùn)氧的功能，致使組織缺氧,。”葉志中副主任醫(yī)師介紹,，因此，亞硝酸鹽中毒的患者往往會有缺氧,、呼吸困難,、嘴唇發(fā)紫，此外還伴有惡心,、嘔吐,、呼吸困難、煩躁的癥狀,。癥狀嚴(yán)重的甚至?xí)霈F(xiàn)昏迷,、意識障礙。

　　預(yù)防：專家建議,，蔬菜應(yīng)妥善保存,，不吃腐爛的蔬菜；吃剩的熟菜不可在高溫下存放長時(shí)間后再食用,；勿食大量剛腌的菜,，腌菜至少腌至20天以上再食用；苦井水勿用于煮粥,，尤其勿存放過夜,；防止錯把工業(yè)鹽當(dāng)食鹽用。

　　急救：嘔吐本身是一種保護(hù)性的反射,，如果自身嘔吐得很多,，可以不用催吐。如果患者清醒,，嘔吐不多,，可將手指伸入喉部催吐或者喝500ml的水，既可以稀釋胃容物也可以催吐,。如果患者就診時(shí)已經(jīng)神志不清,，則需要洗胃，另外,，亞硝酸鹽中毒有專門的解毒劑,，越早用效果越好,。

　　農(nóng)藥殘留：有葉青菜多清洗

　　“我們吃的葉菜一定要清洗干凈。”葉志中副主任醫(yī)師介紹,，曾有一家三口,，晚餐就吃了一個西洋菜湯，三人先后出現(xiàn)了頭暈眼花,、嘔吐的癥狀,，送到醫(yī)院急診，發(fā)現(xiàn)原來是西洋菜上殘留的有機(jī)磷類農(nóng)藥中毒,。

　　專家介紹,，枸杞葉、西洋菜等有葉青菜上可能有一些農(nóng)藥殘留,，尤其是冬天的青菜,，因?yàn)槎熘参锵鄬﹂L得慢，為了提高產(chǎn)量,，此時(shí)噴灑的農(nóng)藥可能會多一些,。癥狀以胃腸道的癥狀為主，伴有流口水,、出汗多,、痰多、肌肉震顫等,。

　　預(yù)防：建議青菜買回家后用清水多清洗幾次,，不要在短時(shí)間內(nèi)吃大量葉菜類蔬菜，或先用開水燙幾分鐘,，棄湯后再烹調(diào),。

　　急救：嘔吐者不需要催吐，沒有嘔吐的要及時(shí)催吐,，癥狀重的要及時(shí)洗胃,。另外還要注意補(bǔ)液。有機(jī)磷類的農(nóng)藥也有解毒劑,，阿托品即為其解藥,。

　　有毒食物：野生食物別亂吃

　　在我們吃的食物中，有些本身就含有毒素的,，如四季豆,、野山芋、某些毒蘑菇,、魚膽等,。專家稱，四季豆是餐桌上的常見菜肴,，烹調(diào)不當(dāng)就可引起中毒,，攝入未煮熟的四季豆,，引起中毒的潛伏期為幾十分鐘，一般不超過5小時(shí),，主要為胃腸炎癥狀,，如惡心、嘔吐,、腹痛和腹瀉,。另可能伴有頭暈、頭痛,、胸悶、出冷汗以及心慌,，胃部有燒灼感,。而野山芋只要攝入一點(diǎn)就會感覺口麻。

　　預(yù)防：四季豆不能用開水燙一下就涼拌,，更不能用鹽拌生食,，炒食要充分加熱使之徹底熟透。山芋,、蘑菇最好不要在野外自己采摘,。

　　急救：同樣是食物中毒，為何有的人癥狀重,，甚至喪命,，而有的人癥狀輕或幾乎沒有癥狀呢？對此,，葉志中副主任醫(yī)師介紹,，這取決于多方面的原因，一是食物受污染的程度,，其中所含有的細(xì)菌或者有害物質(zhì)的量有多少,；二是食用的量有多少；三是個人的體質(zhì)差異,；四是嘔吐腹瀉的反應(yīng)程度,，有些人嘔吐厲害，會把有害物質(zhì)大部分都吐出來,，留在體內(nèi)的就會少,，毒害作用可能就會少一些。對于細(xì)菌性的感染,，專家建議主要以抗生素及補(bǔ)液為主,；如果為亞硝酸鹽、農(nóng)藥或者如四季豆,、毒蘑菇等的有毒的食物,，則需要催吐,，嚴(yán)重的甚至要洗胃；如果屬于亞硝酸鹽,、有機(jī)磷農(nóng)藥中毒,，有解藥的要及時(shí)用。