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秋冬養(yǎng)胃滋陰三道菜
秋季干燥,，適宜養(yǎng)生,。推薦三道養(yǎng)胃、滋陰,、潤(rùn)肺的素菜,，在閑暇之余，可以親手做看看，或許會(huì)發(fā)現(xiàn)料理原來(lái)很簡(jiǎn)單,。
【養(yǎng)胃素食菜】木耳枸杞炒淮山
食材：木耳400g,、淮山15朵、枸杞20粒,、姜蔥少許,、橄欖油、鹽,，黃酒
做法：
先將木耳泡發(fā),，用黃酒浸泡枸杞十余分鐘，姜切絲,，蔥切段,。
在爐上將未去皮的淮山須燒掉，然后再去皮,，切片后放入水中,，防止氧化。將油倒入鍋中,，燒熱后,，將姜絲爆香，再放入淮山炒幾分鐘,，接著放入木耳,，和酒泡過(guò)的枸杞。再將黃酒倒入,，翻炒幾下,，再下鹽，蔥絲,，翻炒調(diào)味后即可出鍋,。
點(diǎn)評(píng)：淮山有益氣養(yǎng)精、補(bǔ)脾肺腎等功效,，而木耳則有助于養(yǎng)血駐顏,，加上枸杞，養(yǎng)胃功效更佳,。喜歡爽脆,、細(xì)膩口感的人，還可以選用黑木耳,，而且其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,。
【健脾素菜】冰糖紫糯米藕
食材：蓮藕兩段、紫糯米一小碗,、白米一小碗,，桂花糖,、冰糖少許。
做法：
1.將蓮藕切開(kāi)一頭,，洗凈,，準(zhǔn)備好紫糯米，用涼水浸泡約兩小時(shí),。
2.用泡好的糯米和白米摻在一起,，然后將筷子把米裝入蓮藕的孔中，再將剛剛切下的一頭合上,，用牙簽插緊以固定,。
3.將固定好的蓮藕放入不粘鍋中，加水沒(méi)過(guò)蓮藕,，再放入少量的冰糖,。用大火煮至水燒開(kāi)后，將火關(guān)小,，煮約90分鐘,，而后將其撈出。切片,，擺盤(pán)中,，再將少量桂花糖放入煮開(kāi)的冰糖水中攪勻，澆在蓮藕上即可,。
點(diǎn)評(píng)：最好選用短胖且較重的蓮藕,，它比長(zhǎng)條的口感更粉更糯。秋冬季是吃蓮藕的季節(jié),，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,，能益血生肌。而糯米更能起到健脾養(yǎng)胃等功效,，加之冰糖食用，口感滋潤(rùn),。
【滋潤(rùn)素菜】南瓜百合盅
食材：小南瓜1個(gè),，冰糖適量，干百合若干,、蜜糖少許
做法：
1.將干百合泡軟,。
2.將小南瓜去頂，掏空,，再取出南瓜肉切成小塊,。
3.再將百合、南瓜肉加冰糖一起放入南瓜盅內(nèi),，澆上幾勺蜂蜜,。
4.放入蒸鍋中蒸約30分鐘即可,。
點(diǎn)評(píng)：小南瓜鮮美多汁，加以干百合,，口感更豐富,，而且還有潤(rùn)肺止咳，寧心安神,、美容養(yǎng)顏等功效,，不失為一道滋潤(rùn)養(yǎng)顏的素菜。
附：
俗話說(shuō)：荷蓮一身寶,，秋藕最補(bǔ)人?，F(xiàn)在正是吃藕的最佳季節(jié)。蓮藕微甜而脆,，可生食也可做菜,，藥用價(jià)值相當(dāng)高。
《本草綱目》稱(chēng)藕為“靈根”,，經(jīng)常食用能“令人心歡”,。但蓮藕生吃和熟吃藥用價(jià)值有所不同。生藕性寒,，甘涼入胃,，有清熱涼血作用。因此將藕稍微焯一下,，涼拌吃或直接生吃可治療熱性病癥,，清煩熱、止嘔渴,、開(kāi)胃,，防治鼻、牙齦出血,。蓮藕煮熟后其性由涼變溫,，能增進(jìn)食欲，是補(bǔ)脾,、養(yǎng)胃,、滋陰的佳品。它富含鐵,、鈣等微量元素,，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富,，熟后更有利于吸收,，能明顯的補(bǔ)益氣血，提高人體免疫力,。
需要注意的是,，藕性偏涼,，產(chǎn)婦不宜過(guò)早食用。生藕雖然清脆爽口,，但礙脾胃,。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃,。
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