掛霜花生,，算得上是我兒時的一款經(jīng)典美味小零食了吧,。在那個物質(zhì)比較貧乏的年代，只要是帶點(diǎn)甜味的食物,，對于小孩子來說就是美味,。而像掛霜花生這種又甜又香的那簡直就稱得上是美味中的極品啦，每一顆都對我們有著極大的誘惑,！很清楚地記得,，它總是被裝在一個透明的大玻璃罐里面，就擺在商店的櫥窗里,。每次從那經(jīng)過,，我都會使勁的咽咽口水，曾經(jīng),，那是多么讓我著迷的味道?。〉?，我只是偶爾才能吃到它,，于是，這讓我更加對它魂?duì)繅衾@起來,。

很多年沒有吃過掛霜花生了。當(dāng)生活慢慢地變好,，我也一天天長大之后,，當(dāng)有更好更讓我著迷的東西吸引著我的時候，它也就如同那兒時的歲月一樣,，與我漸行漸遠(yuǎn)了,。

但是這幾天，不知怎么突然就想到它了,，饞它了,。這讓我意識到它其實(shí)一直就安安靜靜地裝在我記憶深處的某個角落里，當(dāng)某一天,，我的味覺似乎就要麻弊的時候,，它就這樣突然地蹦了出來，才發(fā)覺,，它依然如當(dāng)年那樣讓我魂?duì)繅衾@著……

掛霜花生

用料：花生仁150克,，白糖50克,，水50亳升，淀粉20克,；

做法：

1.將花生仁放入鍋內(nèi)（不需放油）,，用小火將其炒香，取出晾涼,；

2.凈鍋內(nèi)倒入水與白糖,，待白糖融化后轉(zhuǎn)小火，熬至糖漿出現(xiàn)很多泡泡,、用鍋鏟沾少許糖漿能將其掛住牽出絲來,；

3.倒入先前炒好的花生仁，一邊用鍋鏟快速地翻動一邊用漏勺篩入淀粉,，待鍋內(nèi)的糖漿凝固花生表面掛上白霜后即可出鍋,，篩去多余的淀粉，待其冷卻變酥脆后即可食用,。

1.炒花生時火不可太大,，特別是花生發(fā)出“啪啪”裂開的聲音后要特別注意火力要小，
以免燒焦,；也可用油炸的方式,，但是這樣干炒出來的吃了沒那么容易長胖哈；

2.熬糖漿時火力也要掌握好,，待糖漿開始變得濃稠后一定要用小火哦,；

3.剛出鍋的花生吃起來不是很酥脆，不要心急,，待完全冷卻后就會變得酥脆了哈,；
4.如果想要掛的霜再厚一些，可增加白糖及淀粉的用量,；

5.也可根據(jù)個人的喜好在花生炒好放涼之后將其搓去紅衣,。