戚風(fēng)蛋糕,，8寸模子（燕子的）

1、任何口味汁水55克(牛奶, 咖啡, 橙汁......)加入15克砂糖,，攪拌均勻,，一定要完全融化，看不到砂糖粒為止
2,、加入50克色拉油,，攪拌成米湯狀的溶液
3、篩入低粉80克,，稍微攪拌,，這個時候感覺稍微有些粘稠，不過不要緊,，即使不勻也沒關(guān)系的
4、加入4個蛋黃,，攪拌成光滑的蛋黃糊
6,、4個蛋白中先打出大泡沫, 再加入8克淀粉、幾滴白醋,、少許鹽,、20克砂糖進(jìn)行第一次高速打發(fā)
7,、再加入20克砂糖進(jìn)行第二次打發(fā)，選擇中速
8,、打到濕性發(fā)泡后加入最后20克砂糖,，打到干性發(fā)泡。
9,、取1/3蛋白拌入蛋黃糊,，用刮刀以切拌的方式拌勻（不要太著急，盡可能拌勻,，動作稍微快一些即可）
10,、把拌好的面糊倒回蛋白中繼續(xù)拌勻，倒入8寸的蛋糕模,，用力震幾下,，進(jìn)入已經(jīng)預(yù)熱到140度的烤箱，60分鐘,，中間不要開柜門,，等到蛋糕恢復(fù)到跟模具一樣高，打開柜門,，用手輕拍表面,，可以回彈，不留印記就是好了,，有輕微的沙沙聲沒關(guān)系,。
11、出爐后輕震幾下,，馬上倒扣,，冷卻后脫模。

ps：量我是按照上面的來的,，溫度我是150度預(yù)熱,，蛋糕液放進(jìn)去后，我就開下火,，大概15分鐘的時候,，我就接著開上下火，看著差不多了就拿出來了（具體沒看時間,，憑自己的感覺）

不過,，這蛋糕不是漲的很高，但里面的蛋糕很蓬松和很松軟,，漲的不高不知是不是我沒有一直開上下火的原因,，但這樣，表面至少不會開裂了,。