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原料：
雞爪500克 野山椒30克 陳醋100克 紅油35克 蔥油10克 蒜茸10克 精鹽,、白糖,、雞精、味精各適量 蔥花少許
制法：
1.雞爪除去老皮及趾尖,，剁成小塊,，入冷水中漂洗干凈；野山椒去蒂,，剁成細茸,。
2.鍋置旺火上，摻入清水燒沸,，放入雞爪煮熟后,，撈出，投入冷開水中過涼,，瀝水后納入盆中,，放入精鹽、野山椒茸,、蒜茸,，腌制約30分鐘，最后加入味精,、雞精,、白糖、陳醋、紅油,、蔥油拌勻,，裝入鮑魚盤中，撒上蔥花即成,。
特點：
蒜香味濃,，酸辣脆爽。
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