芒果白雪黑糯米甜甜,，這個(gè)滿(mǎn)記招牌甜品之一,，讓俺每每路過(guò)滿(mǎn)記就挪不開(kāi)步了。昨天下課后又拖了呀呀去小坐了會(huì),，兩個(gè)人共同的選擇就是芒果白雪黑糯米甜甜?？墒菨M(mǎn)記又沒(méi)開(kāi)在家門(mén)口,，還好它沒(méi)開(kāi)在家門(mén)口，不然俺破產(chǎn)也,。好在甜品這東西一點(diǎn)也不難做,，今天去備了些材料，俺自己做,！　

原料：血糯米（或稱(chēng)黑糯米）,、赤豆、玉米粒（超市的速凍玉米粒即可）、冰糖（或白沙糖）,、牛奶,、芒果或西瓜等水果。

做法：　

1,、血糯米與赤豆用料之比為4份血糯1份赤豆,，洗凈，入鍋,，加水沒(méi)過(guò)原料,，水面需高出原料一倍左右?！?/p>

2,、大火煮沸，約二十分鐘后改小火,，小火慢煮約一小時(shí),，注意始終保持原料完全浸沒(méi)在水中，可以每隔二十分鐘左右攪動(dòng)一下,，以仿粘底,。　

3,、待赤豆酥軟,，尚末開(kāi)花時(shí)，加入少量玉米粒,，投入冰糖（或白沙糖）。建議糖不要太多,，以兔壓過(guò)原料及之后會(huì)放入的水果味道,，略帶甜味即可,。再小火煮三十分鐘后熄火，煮鍋無(wú)需離開(kāi)爐灶,，余溫尚在工作中，保持鍋蓋合著的狀態(tài)等待冷卻,?！?/p>

4,、將完全冷卻的赤豆血糯放入冰箱冷藏室,。　

5,、倒一些牛奶在密封的保鮮盒里，放入冰箱冷凍室,，在－18度的溫度下急凍約一小時(shí),。如果你的冰箱無(wú)法撐控溫度,，那么看到牛奶表層結(jié)冰霜即可拿出?！?/p>

6、將冷藏過(guò)的赤豆血糯拿出,，盛出兩湯勺在甜品容器中,。取出急凍過(guò)的牛奶,，保持保鮮盒密閉中，上下?lián)u動(dòng)牛奶,，使初結(jié)的奶霜與牛奶混合，倒入甜品容器,?！?/p>

7、放上切過(guò)形狀的芒果（或西瓜等）果肉,，完成?！?/p>

8、趁涼開(kāi)吃,?！?/p>

班戟是pancake的音譯，很西方的點(diǎn)心,，但經(jīng)過(guò)香港人的打磨，已經(jīng)變成港式甜品的經(jīng)典之一,。

材料（12件）：面粉75克,、砂糖35克,、雞蛋2只,、牛油溶液15克、牛奶250克,、芒果4個(gè)、鮮忌廉適量,、糖霜適量,。

做法：

1,、蛋、糖打勻,，牛奶和面粉分次加入,，打成面粉糊,，放入牛油溶液攪勻，待用,；

2、燒熱平底鍋,，放一點(diǎn)油，將一勺面粉糊倒入鍋中,，搪成圓形,，煎成薄餅,，用同樣的方法再煎12塊，待涼,；

3,、芒果去皮切片,，打起鮮忌廉；

4,、將適量的鮮忌廉涂在薄餅上,，再放上芒果,，包成長(zhǎng)卷形，表面灑上糖霜即成,。

材料：芒果 3個(gè)

芒果味啫喱粉（或橙味）2盒

芒果香油 1/4茶匙

雞蛋（中型） 2只

做法：

1.芒果去皮,切粒備用；o啫喱粉加水?dāng)噭颍?/p>

2.雞蛋打勻,，加花奶再拌勻,，然后倒入未凝固之o啫喱水?dāng)噭?；最后加入芒果肉及芒果香油；倒入一個(gè)已用冰水搪過(guò)之盆內(nèi),，冷后放入雪柜內(nèi)雪至凝固,，切件上碟即成,。

芒果可加隨意增加份量，但不可以加太多．否則似食芒果似的,。

花奶 1 1/2杯

熱水 2杯

材料：黑芝麻75克,、豆花150克,。

調(diào)味料：水375克(芝麻的5倍),、糖1/2小匙

作法：

1、取一干炒鍋,，加入黑芝麻,，以慢火炒香備用,。

2、取一缽,，加入炒香的黑芝麻，邊加水邊磨碎,，磨成芝麻糊備用,。

3、另取一鍋,，加入芝麻糊煮滾,，趁熱用糖調(diào)味(可依個(gè)人喜好調(diào)濃淡),。

顧名思義就是甩不掉的東西，形似湯圓,取其甜蜜美滿(mǎn)之意,。糯米團(tuán)用糖漿煮熟，彼時(shí)糖漿濃稠正相宜,。糖不甩又名如意果,，是湯圓的孖生兄弟,，加姜汁特別祛寒正氣。

材料：糯米粉 黃片糖 白糖 花生　芝麻　雞蛋

制作有二種方法

一,、 炒香花生和芝麻,，花生碾成碎粒,，雞蛋打散后煎成薄片切成細(xì)絲待用；糯米粉加水加糖搓揉成粉,，捏成湯圓的形狀,，放到燒開(kāi)的水中煮熟后撈起,，淋入花生芝麻和雞蛋絲即可。

二,、 炒香花生和芝麻,，花生碾成碎粒,，雞蛋打散后煎成薄片切成細(xì)絲待用；糯米粉加水加糖搓揉成粉,，蒸熟糯米粉后捏成湯圓的形狀,；燒熱鍋中加水加糖熬成粘稠的糖漿，在熱糖漿里加入糯米丸子,，撈起后淋入花生芝麻和雞蛋絲即可,。

“糖不甩”做法簡(jiǎn)易,。直接把糯米粉煮熟，挪搓成粉丸,，在鐵鍋中用滾熱的糖漿煮熟,，然后撒上碾碎的炒花生或切成絲的煎雞蛋伴食，口感絕對(duì)是酥滑香甜,、醒胃而不膩、味香四溢,、老少咸宜,。

附加傳說(shuō)：

這“糖不甩”的由來(lái),，據(jù)傳還跟八仙有關(guān)哩,。清朝道光十九年，東坑鎮(zhèn)一帶吸食鴉片之人甚多,。初春二月二,，由于流毒泛濫，民不聊生,，趕往東坑過(guò)“賣(mài)身節(jié)”受財(cái)主雇傭的男丁精壯無(wú)幾,，大都是面黃肌瘦，勞力退減,。上天大八洞神仙呂洞賓聞?wù)f后連忙打制治癮靈丹,，普渡眾生。但良藥苦口,，再者私自下凡,，乃冒犯天條。于是呂仙人把仙丹藏于熟糯粉丸內(nèi),，配以糖漿煮成甜滑,、可口的“糖不甩”（取之“糖粉粘丹不分離”之意），搖身變成一個(gè)挑擔(dān)叫賣(mài)的老翁,，從街頭到墟尾實(shí)行半賣(mài)半送,。眾人吃后，果真殺住了鴉片流毒,，體力,、智力恢復(fù)。農(nóng)歷廿四節(jié)氣倒背如流,，東坑“糖不甩”因此而名揚(yáng)遠(yuǎn)近,。

相傳“糖不甩”還跟男女姻緣相關(guān)呢。地處東坑,、茶山,、橫瀝各鎮(zhèn)的“埔田片”一帶,，舊時(shí)男婚女嫁還比較保守，更談不上如今的自由戀愛(ài)了,。每當(dāng)媒婆帶后生仔到女家“相睇”,，如果女方家長(zhǎng)同意這門(mén)親事，便煮“糖不甩”招呼男方,。男方看到端上桌上的是“糖不甩”,，知道這門(mén)親事“甩”不了了,，于是大功告成，大碗“糖不甩”越吃越香,吃完一碗再添一碗,，表明愿意好事成雙,。如果女方不同意這門(mén)親事,，則煮打散雞蛋的腐竹糖水，男方看到臺(tái)上擺的是碗打散雞蛋的腐竹糖水,，知道這門(mén)親事“散”了，那就知趣一點(diǎn),，以后別再糾纏了,，這時(shí)“腐竹糖水”雖甜在嘴巴,，卻苦在心上，匆匆喝上一口,，便告辭而去,。這樣的事,，對(duì)上年紀(jì)的東坑人來(lái)說(shuō)，都非常清楚。

有關(guān)“糖不甩”的趣事尚多,。據(jù)傳公元1883年,，即光緒9年,，慈禧終止聽(tīng)政，光緒帝親政皇朝,。廣開(kāi)賢路，恢復(fù)全國(guó)科舉大考,。東坑丁屋村貧苦才子丁仁長(zhǎng),，上京赴考,，沿途以吃母親所做“糖不甩”糕點(diǎn)充饑。試后被光緒帝欽點(diǎn)為癸末科當(dāng)朝進(jìn)士,，御封“翰林院庶吉大學(xué)士”,，驚動(dòng)鄉(xiāng)梓,，現(xiàn)存丁屋村有碑為證。

材料：椰汁600毫升 砂糖500克 粟粉224克 清水1200毫升 鮮奶400毫升　馬豆112克

做法：

1,、將馬豆浸 2小時(shí)，用猛火煮至豆身軟,，隔干水分。

2,、將粟粉,、鮮奶,、椰汁，拌勻備用,。

3,、將清水,、糖煮磙,，然后慢慢傾入鮮奶粉漿,；邊倒邊攪至杰狀，再倒入隔干水馬豆,，放入雪柜雪凍。

材料：1／4 杯西米

100 克芋頭,、60 克栗子碎粒、1粒士多啤梨

吉士料 2湯匙糖,、50 ml 花奶,、50 ml　椰奶,、3／2　茶匙吉士粉。

做法：　

1,、西米浸水一小時(shí)撈起，瀝干水份,，用滾水煮至透明備用,。

2,、芋頭切小件，隔水蒸熟,，搗爛成茸,，加入栗子碎粒及西米拌勻,。

3、將吉士粉料拌勻加入?。?）　中拌勻，放上已載水的焗盤(pán)上,，放入焗爐以大火烔十分鐘即可取出,，灑上糖霜,，放上士多啤梨裝飾即成。

原料：椰漿200ML  牛奶200ML   黑米少量  白糖   魚(yú)膠粉（吉利丁粉）20克

做法：

1,，事先先把黑米象煮泡飯一樣把黑米煮至開(kāi)花，撈出瀝干用冷開(kāi)水多沖幾遍,，這樣黑米的顏色就不會(huì)染到布丁上,。

2,，將牛奶、白糖煮微沸就可關(guān)火放入魚(yú)膠粉,，加魚(yú)膠粉的時(shí)候要注意要一點(diǎn)點(diǎn)加，邊加邊攪使它完全溶解,，再加入椰漿混勻過(guò)篩,，放冷水中冷卻。

3,，布丁模的底部先放一層煮好的黑米,，

4，再倒入混合液,；

5,，然后放冰箱冷藏3-4個(gè)小時(shí),，待其完全凝結(jié)即可脫模裝盤(pán),。

椰香味很濃，黑米冷藏過(guò)后吃起來(lái)有咬勁,，自我感覺(jué)很不錯(cuò)，LG也說(shuō)不比許留山的差,。

小貼士：我用的是羅拔臣魚(yú)膠粉可以直接在沸水中溶解，但要有耐心,，要慢慢加，邊加邊攪直至完全溶解,。如果是別的吉利丁粉或吉利丁片要事先在冰水中泡脹。說(shuō)明上魚(yú)膠粉和液體的比例是1：44,，但實(shí)際做起來(lái)還是多放點(diǎn)容易凝結(jié)，而且吃起來(lái)QQ的,，比較好吃。

一種很特別的口感,，就像初戀，酸酸的,，淡淡的，又苦苦的,！西釉主導(dǎo)整個(gè)味覺(jué)的質(zhì)感,，味蕾不斷地徘徊在苦與甜之間,，讓人難離難舍,！而芒果蓉、椰漿的粘粘稠稠與西米,、玉米的爽口彈牙鮮明地撞擊著，產(chǎn)生神奇的效果,！

材料

包括沙田柚（或西柚）及芒果，還有西米,、椰汁,、鮮奶油（或淡奶）及糖。

柚子拆成肉,，芒果則切粒，拌在西米,、椰汁及糖水中，雪凍后食用,。有些甜品店更在楊枝甘露中加入雜果或燕窩,。

楊枝甘露的味道,，又被制作成其他食品，例如楊枝甘露蛋糕,、楊枝甘露布甸,、楊枝甘露雪條等,。

做法：

1、西米放進(jìn)煮開(kāi)的水里,，大火煮1分鐘后加蓋悶至透明（約20分鐘），用過(guò)濾篩子盛著用涼水沖凈,，瀝干后備用,。

2,、芒果三個(gè)起肉，用攪拌機(jī)打成汁,，另一個(gè)起肉切成1cm見(jiàn)方狀,，備用。

3,、西柚最好買(mǎi)進(jìn)口紅肉的,，顏色好看而且香味濃郁,；將肉剝出后輕輕揉散，備用,。

4,、將冰糖放進(jìn)水里煮溶（水量約與西米為1∶1），倒進(jìn)西米煮開(kāi)約2分鐘,，整鍋放進(jìn)冷水里浸著,，以加速降溫。

5,、當(dāng)西米降到40℃以下時(shí)，先加入三花淡奶,，分量以湯色泛起牛奶色為準(zhǔn)；再加入椰漿,，分量以聞到椰香而定,。

6,、然后加入芒果汁，攪勻,、試味,；如果偏酸的話,，可加入幼砂糖調(diào)和一下。

7,、最后加入西柚肉粒和芒果肉粒,，置入雪柜冷凍即可食用,。

里面貨色眾多,，有明列子龍眼香蕉椰果以及永遠(yuǎn)的芒果,，配上濃滑的冷牛奶,。

白雪黑珍珠$25 ─又有芒果，又有香蕉,，又有龍眼干，又有椰果,，又有黑珍珠，好豐富哩! 在網(wǎng)上初看pic 時(shí),，還以為白色的是椰汁,，原來(lái)是云呢拿! 真的意想不到哩。

結(jié)果,，云呢拿好香~~~ 芒果很甜。香蕉若是冰冷的較好,。龍眼干味濃,，但配在一起也好吃,。黑珍珠量好多。

只$25耶,，跟其他的差不多價(jià)錢(qián),，卻有這么多料,，值得一吃呀!

好像云呢拿雪芭。吃時(shí)不要攪拌太多,，不然云呢拿冰很快溶掉,，整碗就變成水汪汪的云呢拿水了,。