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有人認(rèn)為喝茶,，要削盡繁枝，有好茶,，老老實(shí)實(shí)吃上一杯,，何必讓茶道茶文化一類疊床架屋，弄得一杯茶也吃不安呢,？

可是,，在南宋都城臨安，終究吃茶者多,，喝茶者少,，遺風(fēng)不滅，杭州人至今都要講“去梅家塢吃茶去,！”味道就變了,。《夢(mèng)粱錄》里的臨安,，“四時(shí)賣奇茶異湯”,，冬天賣的七寶擂茶，據(jù)說(shuō)是用花生,、芝麻,、核桃、姜,、杏仁,、龍眼、香菜和茶擂碎煮成茶粥單賣,，這般吃法,，操作起來(lái)好比搗年糕，吃者好比吃八寶粥,，要緊的是吃,，不是喝茶湯了。宋人還喜歡弄些香料,，把龍腦珍菜,、菊花之類與茶在一道,，茶香吃進(jìn)花香，花香吃進(jìn)茶香,，吃進(jìn)口里,，吃出了一股香氣，一種味道,。

南宋咸淳年間,，日本高僧大應(yīng)禪師到了余杭徑山寺，深研佛學(xué)之余,，把當(dāng)時(shí)流行的抹茶做法,、吃法一并學(xué)會(huì)，帶回了日本,，慢慢發(fā)展為“茶道”?？慈毡救诵胁璧?，便知抹茶是研成細(xì)末的，放入茶盞,，注入沸水,，茶湯濃如豆羹，小筅帚一攪,，卷起千堆,，待冷卻后，一吃而光,。南宋時(shí)雖有撮泡茶的套路,，但是大家都不買賬。

還有個(gè)說(shuō)法,，杭州早年有酒館無(wú)茶坊,，只不過(guò)富人有了聚會(huì)宴飲，會(huì)招些茶博士來(lái)來(lái)往往,，熱鬧煞也,。后來(lái)宋室南遷，汴京開茶坊的習(xí)俗南漸,，茶館在臨安一家接一家地開起來(lái),，且在茶湯巷一帶成了氣候，成為茶館一條街,。茶館雖然吃茶,，但是點(diǎn)心也是重頭，你看今天在杭州坐茶館,，無(wú)論青藤或門耳,，那些各色吃食消閑果兒的消耗,，分量不會(huì)少于茶湯。南宋的擂茶,，現(xiàn)在無(wú)處可買,，但在保留擂茶習(xí)俗的湖南鄉(xiāng)下，待客吃一頓擂茶,，是要擺上十?dāng)?shù)個(gè)碟子的,，炒米、炒黃豆,、炒綠豆,、炒包谷……一路吃下去，好比是在吃飯了,。

至于文人雅士,，騷人墨客說(shuō)到茶，可吃,，可詠,，可品，可分,，就是不提“可喝”,。分茶這一活計(jì)，知識(shí)分子很喜歡,，說(shuō)白了就是閑來(lái)無(wú)事,，弄把小筅帚筅筅茶湯，由泡沫形狀,，茶末游移,，想像出金戈鐵馬，杏花春雨,，生離死別,，聚散無(wú)常。只要胸有點(diǎn)墨,，胡思亂想,，就能成全分茶好事。

還有斗茶一節(jié),，是茶農(nóng)做了新茶后的一項(xiàng)趣味賽,，比比看，誰(shuí)的茶神完氣足,，做得好,，以便賣個(gè)好價(jià)錢。斗時(shí)一是要觀湯色,，色純白表示茶質(zhì)鮮嫩,，顏色青,、黃、灰,、紅,，均不足取。二是要湯花勻細(xì),，緊咬盞沿,，倘若咬不住，粘不牢,，湯花飄零,，便稍遜風(fēng)騷。斗茶三局兩勝,，可是,，茶湯入口的那股子鮮味，居然完全避而不談,。這些南宋人士呵,，他們的想法，真有些怪呢,，有了他們的積習(xí)與遺風(fēng),，杭州人喜說(shuō)吃茶,，不說(shuō)喝茶,，也就不足為怪了。