從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)看,，二者都具備很高的價(jià)值,。
    但說(shuō)道品質(zhì)，只有相同壓榨手段,，同樣提煉手段等條件下,，才可比較。且茶油是國(guó)內(nèi)現(xiàn)在主推產(chǎn)品,，而橄欖油是國(guó)外主流產(chǎn)品,，以下略一比較。
    茶油的成分與橄欖油極其相似,，成分間的比例還略好于橄欖油,。橄欖油之所以成為一種國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)界推薦的健康食用油，因?yàn)榭茖W(xué)研究證明，地中海沿岸盛產(chǎn)橄欖樹,，當(dāng)?shù)鼐用裢ㄟ^(guò)膳食大量攝入橄欖油,，心血管系統(tǒng)疾病和腫瘤的發(fā)病率和死亡率比其他地區(qū)要低得多。而茶油功效好過(guò)橄欖油,。美國(guó)衛(wèi)生研究院營(yíng)養(yǎng)合作委員會(huì)主席西莫奧普勒斯博士稱茶油為“世界上最好的食用油”,。茶油是一種以單不飽和脂肪酸為主要成分的油類，比橄欖油中油酸的含量還要高,。但油中的亞油酸和飽和脂肪酸含量相近,，大約10%左右。此外,，茶油中含有豐富的維生素E,、維生素D、維生素K和維生素A 原,。有資料報(bào)道,，橄欖油和茶油都含有一種生理活性成本———角鯊烯。角鯊烯具有香氣,，有很好的富氧能力,，因而可抗缺氧和抗疲勞，并且具有提高人體免疫力及增進(jìn)胃腸道的功能,。雖然橄欖油作為“地中海膳食結(jié)構(gòu)模式”中的主要食用植物油脂早已被世界衛(wèi)生組織(WHO)推薦為對(duì)人體心血管健康有益的保健型營(yíng)養(yǎng)油,，而我國(guó)茶油的食療雙重功能實(shí)際上優(yōu)于橄欖油，除了兩種油脂的脂肪酸組成及油脂特性,、營(yíng)養(yǎng)成分相似外,，茶油還含有橄欖油所沒(méi)有的特定生理活性物質(zhì)茶多酚和山茶甙(即茶皂甙，或稱茶皂素),。根據(jù)美國(guó)國(guó)家醫(yī)藥中心實(shí)驗(yàn)證實(shí),，茶油中的茶多酚和山茶甙對(duì)降低膽固醇有明顯的功效。

    茶油（Teaseed oil)是我國(guó)特產(chǎn)的重要植物油之一,，取自油茶樹種籽,。
精煉出來(lái)的茶油，顏色淺黃,，澄清透明,，氣味清香。是良好的食用油脂,。由于品質(zhì)優(yōu)良,、風(fēng)味獨(dú)特，千百年來(lái),，在國(guó)內(nèi)廣受歡迎,。在國(guó)外,，近些年來(lái)，經(jīng)過(guò)分析,，發(fā)現(xiàn)茶油的脂肪酸成分與歐美發(fā)達(dá)國(guó)家首選的食用油—橄欖油特別相似,，油酸、亞油酸的含量在80%以上,。
    國(guó)內(nèi)外對(duì)茶油進(jìn)行分析檢測(cè)的結(jié)果基本一致,。數(shù)據(jù)如下：
  茶油的理化常數(shù)：
  相對(duì)密度（15o/15oC） 0.920-0.933 折光指數(shù)（21oC) 1.406-1.472 凝固點(diǎn)（oC) -10-5
  皂化值（mgKOH/100g油） 188-196 碘值（g碘/100g油） 80-90 不皂化值物（%） 〈1.5
茶油的主要脂肪酸組成（%）
  軟脂酸 約6 硬脂酸 1.3 油酸 74-84 亞油酸 7-10 亞麻酸 微量
不皂化物中含有：
  三萜烯瓊0.04%（包括：2，4-亞甲基環(huán)阿屯瓊,、環(huán)阿屯瓊,、a-香樹素等，與茶油具有獨(dú)特的香味有關(guān)）
  甾瓊0.6%（包括：谷甾瓊,、慕油甾瓊、大豆甾瓊）

    橄欖油（Olive Oil）是由新鮮的油橄欖果實(shí)直接冷榨而成,，不經(jīng)加熱和化學(xué)處理,，保留了天然營(yíng)養(yǎng)成分。
    橄欖油當(dāng)中含有較高的單不飽和脂肪酸（55~83%）,，即油酸,。除了供給人體所需的大量熱能外，還能調(diào)整人體血漿中高,、低密度脂蛋白膽固醇的濃度比例,。其中的亞油酸和亞麻油酸為人體所必需，但人體不能自身合成,，食用過(guò)量對(duì)人體也有害,。橄欖油中所含油酸、亞油酸和亞麻油酸的比例正好是人體所需的比例,，類似母乳,，這也是其他植物油所不具備的；同時(shí)橄欖油富含豐富的維生素A,、D,、E、F,、K成分和胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化物等,，極易被人體消化吸收。
   
    茶油與橄欖油這兩種油脂的脂肪酸組成,、油中的營(yíng)養(yǎng)成分及油脂特性都比較相似,，而橄欖油作為“地中海膳食結(jié)構(gòu)模式”中的主要食用植物油脂早已被世界衛(wèi)生組織（WHO）推薦為人體心血管健康有益的保健型營(yíng)養(yǎng)油。
    茶油中還含有橄欖油所沒(méi)有的特定生理活性物質(zhì)如山茶甙,、山茶皂甙,、茶多酚等,，有溶血栓作用，能防治血管硬化所致的多種心腦血管疾病,，而茶多酚具有降低膽固醇,、化學(xué)預(yù)防腫瘤等多種作用。老年人可因食茶油而得益,，體質(zhì)老而益壯,，因而，茶油又可稱為“長(zhǎng)壽油”,。
    茶油還有一大特點(diǎn)是耐高溫,。其它植物油在煎至120oC時(shí)，便會(huì)產(chǎn)生少量3,，4-苯并（a）芘等有害健康的物質(zhì),；而茶油在煎到150oC時(shí)，也不會(huì)有此類變化,，故茶油最適于在炸制食物時(shí)使用,。
  茶油外用還可以促進(jìn)創(chuàng)面止血、加速愈合,；用于護(hù)發(fā),，可防頭發(fā)斷裂和脫發(fā)；浴后擦身,，可防治老年人冬季皮膚瘙癢,。

    橄欖油如能長(zhǎng)期食用，具有非常好的營(yíng)養(yǎng)保健作用：
    對(duì)由于膽固醇濃度過(guò)高引起的動(dòng)脈硬化以及動(dòng)脈硬化并發(fā)癥,、高血壓,、心臟病、心力衰竭,、腎衰竭,、腦出血等疾病均有非常明顯的防治功效。
    能夠改善消化系統(tǒng)功能,。有助于減少胃酸,，防止發(fā)生胃炎、十二指腸潰瘍等病,，提高胃,、脾、腸,、肝和膽管的功能,。刺激膽汁分泌，預(yù)防膽結(jié)石,，減少膽囊炎的發(fā)生,。橄欖油具有溫和輕泄劑的作用,，早晨空腹服用兩湯勺對(duì)緩解慢性便秘具有意想不到的功效。
    夠防止大腦衰老,，預(yù)防早老性癡呆,。有助于增強(qiáng)人體對(duì)礦物質(zhì)，如磷,、鋅,、鈣等的吸收，減少類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎的發(fā)生,。
    能夠?qū)σ恍╊愋偷膼盒阅[瘤如前列腺癌,、乳腺癌、腸癌,、鱗狀細(xì)胞和食道癌有抑制作用,。
    能夠保護(hù)皮膚，尤其能防止皮膚損傷和衰老,，使皮膚具有光澤,。
   
    擁有這么多好處，橄欖油受歡迎也是可以理解的,，但是我們?nèi)粘Ｉ钪匈?gòu)買的橄欖油，卻并不那么盡如人意,。一些占據(jù)著各大商場(chǎng)超市橄欖油柜臺(tái)重要位置的品牌其實(shí)并非都是“貨真價(jià)實(shí)”的橄欖油,。在北京幾家大超市隨機(jī)購(gòu)買的部分品牌的橄欖油，經(jīng)檢測(cè)未能達(dá)到脂肪酸組成的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,。據(jù)專家介紹,，其脂肪酸含量構(gòu)成比例更接近于豆油的比例。超市里進(jìn)口橄欖油的標(biāo)簽也極不規(guī)范,，名稱五花八門,，誤導(dǎo)消費(fèi)者，像超級(jí)純質(zhì)橄欖油,，四星五星橄欖油,，烹調(diào)橄欖油，橄欖花油等等,，橄欖油不允許跟其他的植物油相混合的,，但是市場(chǎng)上居然還有人在賣橄欖葵花油。
    另外,，傳統(tǒng)茶油更有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)橄欖油雖好,，但是目前的是市場(chǎng)卻是魚龍混雜，那么,，消費(fèi)者該做如何選擇呢,？專家指出,，其實(shí)國(guó)人根本無(wú)須花大血本去一味追求什么“進(jìn)口風(fēng)”，事實(shí)上,，真正的情況往往是“家里的”用著更舒服,，更實(shí)惠。譬如中國(guó)傳統(tǒng)茶油,，不僅在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上可以與橄欖油媲美,，而且是發(fā)展成熟，有品質(zhì)保證