食材明細(xì)
水油皮面團(tuán)：
普通面粉 180克
豬油 65克
細(xì)砂糖 25克
水 45克
油酥面團(tuán)：
普通面粉 120克
豬油 50克
餡料部分：
白蘿卜 300克
肉末 200克
雞蛋 一枚
醬油,、鹽、雞精,、白糖,、胡椒粉、香油,、蔥姜末,、熟芝麻。
這款蘿卜絲酥餅還是前幾天做的,，到現(xiàn)在還酥得直掉渣,。俗話，東吃蘿卜,，夏吃姜,，變著花樣的來吃點蘿卜吧。
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1
餡料部分：
白蘿卜去皮,，擦絲,，用少許的鹽抓幾下，擠出多余的水份,。
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2
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3
肉末中加入蔥姜,、一個雞蛋，少許的醬油鹽,、雞精,、白糖、胡椒粉,、香油和少許的熟芝麻拌勻。
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4
加入蘿卜絲,，攪拌均勻備用,。
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5
面團(tuán)部分：
將水油皮面團(tuán)的所有配料混合揉成光滑的面團(tuán)。將油酥面團(tuán)的所有配料也混合揉成面團(tuán)。
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6
將水油皮面團(tuán)和油酥面團(tuán)分別分成大小均等的10份,，松弛15分鐘,。
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7
取一個小的水油皮面團(tuán)，在手掌上壓扁,。把小油酥面團(tuán)放在壓扁的水油皮面團(tuán)上,。
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8
用水油皮面團(tuán)把油酥面團(tuán)包起來。
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9
包好的面團(tuán)收口朝上放在案板上,，并用手掌壓扁,。用搟面杖把面團(tuán)搟成長橢圓形。
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10
從一頭卷起后,，摁扁,，再做三折，之后再次醒15-20分鐘,。
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11
重復(fù)以上3的做法兩次,。再次搟開面團(tuán)，包入餡料,，揉圓,，醒15-20分鐘。
醒好后的面團(tuán)摁扁,，刷上蛋黃液,。
撒少許的熟芝麻粒。
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12
烤箱預(yù)熱180度,，烤15-20分鐘,。
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