去年的期酒,，正值金融危機(jī)影響正猛之時(shí)，于是《紐約時(shí)報(bào)》經(jīng)濟(jì)版對(duì)高檔葡萄酒的超高定價(jià)有了一番極為猛烈的攻擊,， 仿佛高價(jià)葡萄酒就是華爾街人人喊打的次級(jí)貸款衍生債券,。引文如下：“現(xiàn)在很多把高檔酒價(jià)格炒到天價(jià)的投機(jī)商消失了，或者從買方變?yōu)榱速u方,，絞盡腦汁兌換現(xiàn) 金以彌補(bǔ)之前濫用杠桿的賭注,。那些不加思索就把幾百美元扔在一瓶葡萄酒上的銀行家和交易員，現(xiàn)在都在擔(dān)心輸?shù)糇约旱莫?jiǎng)金,，如果不是工作的話,。”——蘇雅竊 以為，這個(gè)記者David Jolly或許是有點(diǎn)不加思索的把對(duì)金融危機(jī)的氣都撒到高檔葡萄酒身上了,，滿篇的投機(jī),、杠桿、賭注,、還有彼時(shí)基本成為過(guò)街老鼠的銀行家和交易員,。

此君在文章中列舉倫敦百年老字號(hào)的酒商Berry Bros. & Rudd的經(jīng)理Simon Staples的發(fā)言,，后者把拉菲推出來(lái)舉例——他說(shuō)在期酒市場(chǎng)上，一箱12瓶的拉菲在2005年這個(gè)他“曾經(jīng)品嘗過(guò)的最好的年份”,， 價(jià)格是4000英鎊,，雖然接下來(lái)的兩年有所回落，但最低也就是07年的2800英鎊,。而他估計(jì),，一瓶拉菲的成本也就是10英鎊——由此僅在期酒市場(chǎng)上，拉 菲便是20多倍的翻倍,。但是Staples并未列出估價(jià)原因,，這個(gè)記者也未試圖加以說(shuō)明，于是我引用在此只做參考,，拋磚引玉,。

相比紐約這位憤怒的記者，零玖年二月期法國(guó)品醇客雜志Revue de vin de France對(duì)此問(wèn)題的調(diào)查報(bào)告——《高檔酒的真實(shí)價(jià)格》則可信的多。報(bào)告選擇了反差極大高檔酒和低檔酒,，根據(jù)波爾多的 “國(guó)家農(nóng)業(yè)工程師學(xué)院（ENITA）”三個(gè)研究者出版的一本研究葡萄酒成本的書《葡萄園指南Références Vigne》,，分別估計(jì)了每款酒從葡萄到釀造到銷售的一系列稅前成本，并與2009年的稅后專賣店價(jià)格作比——關(guān)于稅收,，法國(guó)商品增值稅TVA 19.6%,，對(duì)高檔商品的價(jià)格影響還是很大的，不可忽略,。

RVF選取的高檔酒分別來(lái)自香檳區(qū),、波爾多和勃艮第：香檳王Dom Pérignon 2000（零玖年的稅后專賣店價(jià)格：129歐）；波爾多“無(wú)冕之王”Petrus 2005（4 500歐）,；和《神之水滴》第一門徒所屬酒莊Domaine Georges Roumier 釀造的一款Musigny Grand Cru 2006（1 500歐）——無(wú)論名氣或價(jià)格，這幾款酒都可以算得上法國(guó)經(jīng)典的高檔酒了,。而低檔酒的代表是一個(gè)AOC Bordeaux的小酒莊Château Carpenet（1.86歐）,。

經(jīng)過(guò)RVF詳細(xì)的調(diào)查,，三款高檔酒的稅前成本依次為：22.28歐，30歐和30歐,。波爾多的這家小酒莊則是1.38歐,，

在像紐約時(shí)報(bào)經(jīng)濟(jì)版那個(gè)憤世嫉俗的評(píng)論員，憤怒地把次級(jí)房貸泡沫和高檔酒價(jià)格等同起來(lái),，質(zhì)問(wèn)后者的價(jià)格泡沫之前,，蘇雅覺(jué)得我們可以先問(wèn)兩個(gè)問(wèn)題：首先，這近三十倍的成本差距何在,？對(duì)最初的成本而言,，一分錢實(shí)在是一分貨的，人民幣三百塊顯然不同于十塊的質(zhì)量：具有精致品質(zhì)的高級(jí)酒首先就不能等同于本身資質(zhì)不良的次級(jí)債——而且這顯然不喝酒的經(jīng)濟(jì)記者居然把可品嘗、可陳釀的葡萄酒和次貸債券等同了,，這的確是有點(diǎn)讓我不可忍,。

其次，這近三十倍的成本差距為何可以創(chuàng)造出百倍甚至數(shù)千倍的售價(jià)差距,？這個(gè)答案或許是有投機(jī)商,、有價(jià)格泡沫存在，但更多的其實(shí)是地?cái)傌浐蜕莩薮笃放频膮^(qū)別,，如果可以再加進(jìn)一點(diǎn)對(duì)金融危機(jī)前瘋狂的中國(guó)制造的反思,，某個(gè)方面上來(lái)講，這可以是世界代工廠和研發(fā)中心的區(qū)別,。

數(shù)千倍的售價(jià)差異，把戲之一：躋身奢侈品

如同市場(chǎng)上存在的一切的奢侈大品牌,，拉菲們有了30歐的質(zhì)量,，是不會(huì)按照30歐來(lái)銷售的，因?yàn)橐羵円呀?jīng)成了奢侈品,，于是理同LV那動(dòng)輒幾千歐的包——這其實(shí)就是拉菲們的把戲之一,，躋身奢侈品行列。

躋身奢侈品,，Dom Pérignon,，品牌推廣是金

路易·威登算是在中國(guó)及其知名的一個(gè)品牌了，相對(duì)于伊那在中國(guó)炙手可熱的四瓣花紋的圖騰，其所屬的LVMH集團(tuán)其實(shí)還擁有很多奢侈酒莊的事實(shí)就少為 人知了,，以傳說(shuō)中的香檳創(chuàng)始人名字命名的香檳王Dom Pérignon便是他們的主打奢侈酒之一,，年產(chǎn)五百萬(wàn)瓶。此酒繼承了LV擅于行銷宣傳的風(fēng)格,，每瓶成本里花費(fèi)最多的單項(xiàng)是市場(chǎng)推廣：請(qǐng)來(lái)了刷新了單筆廣 告費(fèi)收入記錄的傳奇超?？藙诘賮?#183;雪佛(Claudia Schiffer)和香奈兒超級(jí)拉風(fēng)的藝術(shù)總監(jiān)卡爾·拉格斐（Karl Lagerfeld），推廣費(fèi)用每瓶成本達(dá)到5到10歐,，決定了此酒成本在17.28到22.28歐,。再加上香檳區(qū)頂級(jí)酒田和七年瓶陳的品質(zhì)，如今Dom Pérignon被很多人列在了喝完了要保存瓶子的酒單之列,。于是我突然想到了史玉柱這個(gè)營(yíng)銷神人的腦白金,，經(jīng)過(guò)他的廣告洗腦后，大概現(xiàn)在人們送禮還送腦 白金——我們的生活其實(shí)離不開(kāi)廣告,。

躋身奢侈品,，Petrus，上流社會(huì)策略

平均年產(chǎn)3萬(wàn)瓶的“無(wú)冕之王”Château Petrus,，實(shí)至名歸的算作如今世界上最有名的葡萄酒之一,。

在Pomerol這片神奇的土地上做出了品質(zhì)絕佳的美酒后，伊的推廣策略其實(shí)和眾多波爾多列級(jí)莊差不多：著眼上流社會(huì)推廣之,。只是1855年列級(jí)莊 都是在拿破侖時(shí)代就已推廣好,，出名了列級(jí)了，一鼓作氣再而衰三而竭,，我看著他們近代就有些懈怠——至少在上流圈有些懈怠,。而后起之秀的Petrus，一戰(zhàn) 后由剛買下酒莊的Loubet夫人不斷的介紹給富豪朋友,，在法國(guó)上流社交圈流行起來(lái),、也漸被英國(guó)貴族認(rèn)可——Château Palmer也 做過(guò)這事兒，不過(guò)那是拿破侖時(shí)期,；二戰(zhàn)后英皇伊麗莎白二世的訂婚宴上就采用了Petrus——Château D’Issan做過(guò)更跨時(shí)代意義的皇室婚禮用酒,，不過(guò)那是遙遠(yuǎn)的中世紀(jì)；六十年代Jean-Pierre Moueix掌莊,，他又使Petrus受到了肯尼迪總統(tǒng)的喜愛(ài)——Château Rauzan Ségla也受過(guò)美國(guó)總統(tǒng)的喜愛(ài),，不過(guò)那是獨(dú)立宣言時(shí)期的杰弗遜。

綜上所述，Petrus成功的站在了前人們的肩膀上,，博采眾長(zhǎng),，成為了諸如女皇和總統(tǒng)這類頂級(jí)名流們的用酒，于是乎最后這瓶30歐成本的酒以450歐的價(jià)格在2006年時(shí)通過(guò)期酒銷售,，2009年到達(dá)終端的價(jià)格為4500歐的神奇過(guò)程就無(wú)勝可書了,。

最后，在成本中值得一提的兩點(diǎn)是,，首先此酒花費(fèi)最多的單項(xiàng)是防偽：鐫刻有Petrus字樣的瓶子產(chǎn)量很少,，而且酒標(biāo)上采取了一種類似鈔票防偽的復(fù)雜技術(shù)，導(dǎo)致該項(xiàng)成本達(dá)到了8到10歐/瓶,； 其次對(duì)于土地成本,，現(xiàn)任莊主Moueix家族于1964年購(gòu)得全部酒莊，至今地產(chǎn)的成本已經(jīng)基本上攤銷完畢——這可是及妙的一點(diǎn),，買房的錢都攤銷完了,，所以成本中沒(méi)有Pomerol那昂貴地價(jià)因素，他們可以來(lái)做防偽,。

躋身奢侈品,，Musigny GC，物以稀為貴

勃艮第酒莊Domaine Georges Roumier的Musigny Grand Cru酒田,，小到只有一千平方米,，七分之一足球場(chǎng)大，年產(chǎn)量450瓶,，僅占整個(gè)酒莊產(chǎn)量的1%,。物以稀為貴，市場(chǎng)例子擱到勃艮第的頂級(jí)酒田,，那是絕對(duì)的賣方市場(chǎng),。

因?yàn)椴薜诘募t酒是從宗教開(kāi)始，西多會(huì)教士開(kāi)創(chuàng)的此區(qū)釀酒文化——時(shí)至今日勃艮第仍然是法國(guó)基督教信徒較多的地方,。于是勃艮第的分級(jí)系統(tǒng)和波爾多1855以貿(mào)易記錄為據(jù)的分級(jí)的大不相同,，前者把土地列級(jí)，并且進(jìn)入AOC系統(tǒng)：Grand Cru屬列級(jí)金字塔的最頂端,，風(fēng)土最佳,，產(chǎn)出好酒,。勃艮第酒農(nóng)大概是對(duì)外界變化最能沉住氣的了，terroir，風(fēng)土二字,，管你新世界舊世界怎么折騰,，我依然堅(jiān)持我的。

風(fēng)土好的Grand Cru,，地價(jià)自然不菲,。于是此酒2006年份30歐的成本里，地租占到了三分之一還多：11.30歐/瓶,。除此之外,，都是生產(chǎn)和必要后勤成本，無(wú)他,，成本 構(gòu)成和勃艮第酒農(nóng)一樣低調(diào),。這瓶酒最后以150歐的稅后價(jià)格——作為絕對(duì)的賣方市場(chǎng)，這考慮到老客戶感情的出莊定價(jià)也是多么的低調(diào)啊——從酒莊售 出,，2009年到達(dá)終端的價(jià)格為1500歐：一年就450瓶,，而且?guī)资陜?nèi)，越陳越香,，若以這樣的價(jià)格上升,，來(lái)比次貸衍生品，情何以堪,。

酒莊的一級(jí)田（1er Grand Cru）Les Amoureuses的2001年份被寫作《神之水滴》的第一門徒后,，名氣大增，可酒莊官網(wǎng)還是很樸素的簡(jiǎn)單資料,，沒(méi)有花哩胡哨的flash種種,。這大概 也反映了勃艮第酒莊的低調(diào)精神，蘇雅竊以為覺(jué)得愛(ài)酒的人們最后的歸宿大概都是勃艮第這個(gè)神秘的地方,。

數(shù)千倍的售價(jià)差異,，把戲之二：成為投資品

法國(guó)人的平均工資也就1400歐，正常消費(fèi)的話,，哪能買得起100歐,，200歐，500歐甚至幾千歐的酒,?？稍缭?943年，二戰(zhàn)還沒(méi)結(jié)束的時(shí)候,，如今和香檳王同屬LVMH集團(tuán)的蘇玳區(qū) 1855年分級(jí)的超一級(jí)莊Château d’Yquem（滴金莊）,，就已經(jīng)以平均工資的六分之一在賣了——彼時(shí)的250法郎,。原來(lái)那時(shí)大家就已經(jīng)看重了高檔葡萄酒增值的潛力,，當(dāng)股票買了：最能陳 年的葡萄酒莫過(guò)于甜白了。而且君不見(jiàn)2005年的Petrus期酒時(shí)價(jià)450歐,，幾年后就翻了100倍,？

于是波爾多六七十年代漸漸開(kāi)始了期酒，把投資市場(chǎng)的那套未來(lái)價(jià)格理論拿過(guò)來(lái),，給酒莊一個(gè)機(jī)會(huì)提前兌換現(xiàn)金流,，給買家一個(gè)機(jī)會(huì)便宜買好酒?？扇缃耥敿?jí) 酒還是賣方市場(chǎng),，1855分級(jí)的這些酒莊，十之八九是大公司控股,，不差錢,，對(duì)現(xiàn)金流的需要沒(méi)有中小型莊那么迫切，有甚多公司不會(huì)賣出自己全部新酒,，會(huì)留著 自己增值——畢竟成酒出莊價(jià)會(huì)貴得多,，由此在價(jià)格制定上，也增加了很多變數(shù),?？稍鯓用悦５墓墒幸矒醪蛔≠Y本的襲來(lái)，于是期酒價(jià)格一高再高,，紐約時(shí)報(bào)的經(jīng)濟(jì) 記者憤怒得也有幾分道理,。我只是幻想過(guò)，買期酒的都是真正喝酒的人,，這類人要是買到一瓶450歐的Petrus,，大概也舍不得賣出，自己喝了吧,。這或許就 天下太平了,。

面對(duì)拉菲們的把戲，中國(guó)消費(fèi)者身處何方,？

熱愛(ài)生活的你,，其實(shí)有很多種方式來(lái)對(duì)付拉菲們的把戲。

奢侈的拉菲們當(dāng)然是用于特殊場(chǎng)合,。于公,，理同公司出差坐頭等艙、住五星級(jí)賓館,，一場(chǎng)高規(guī)格的商務(wù)宴請(qǐng),，當(dāng)然要用奢侈酒，伊帶來(lái)的精致享受和尊貴感 覺(jué),，為拿下這筆巨額的單子創(chuàng)造了良好的氣氛,，鋪墊完畢,，接下來(lái)，就是你的表現(xiàn)了——我其實(shí)相信,，一個(gè)會(huì)選酒的人，大概其他選擇也不會(huì)令人失望,，有幾個(gè)人能 在上萬(wàn)上億的酒品中選擇合適那晚的酒呢,？有幾個(gè)人能在人生這么多的十字路口，選擇合適自己的路呢,？

于私,，那些重要的場(chǎng)合，比如你和你完美的另一半執(zhí)手的婚禮,，身為喝酒的你,，這生命中重要的時(shí)刻，大可不必選擇腳蹬Christian Louboutin,，身著Prada,，其實(shí)更應(yīng)該為自己的這一時(shí)刻開(kāi)一瓶值得紀(jì)念的酒——女人一生要有那么幾件奢侈品，而我么,，則會(huì)為自己開(kāi)那么幾瓶奢侈 酒：時(shí)刻注意著市場(chǎng),，價(jià)格合適時(shí)抓住機(jī)會(huì)買下，精心保存起來(lái),，在那些重要的時(shí)刻,，用一瓶尊貴的酒來(lái)紀(jì)念同樣重要的自己。

而在日常生活,，想要真正的味蕾享受,，那就要跟著自己內(nèi)心去選酒。把什么Robert Parker的評(píng)分拋開(kāi),，那老頭子喜歡隆河希拉子的濃郁深沉,，你偏偏愛(ài)薄若來(lái)加 美的清新活潑，找出自己的口感,，大聲對(duì)權(quán)威說(shuō)不,，那感覺(jué)會(huì)很好。再把酒莊花里胡哨的營(yíng)銷拋開(kāi),，不要給香奈兒藝術(shù)總監(jiān)廣告費(fèi),，他已經(jīng)夠富有了，你可以拿一瓶 無(wú)香檳之名卻有香檳之實(shí)的Crément,，伊的氣泡同樣可以點(diǎn)亮這個(gè)歡樂(lè)的夜晚,。最后呢，如果你的另一半,，一定要你開(kāi)瓶上標(biāo)了Grand Cru字樣的酒才會(huì)和你出行,，那么,，別猶豫了，別讓銅臭味侮辱了你辛辛苦苦尋得的這瓶質(zhì)量上乘可名氣不怎么的好酒,。咱揮一揮手吧,，干凈利落,。

外國(guó)葡萄酒文化進(jìn)入中國(guó)也有近三十年了：先是八十年代由長(zhǎng)城干白在倫敦獲得的大獎(jiǎng)而掀起的干白熱，后是九十年代由一篇紅酒健康理論研究而掀起的干紅 熱,。到如今,，我們已經(jīng)到了更加成熟和理性的面對(duì)這一特殊的消費(fèi)品的時(shí)代了——比如看穿拉菲們的把戲，根據(jù)自己的需要來(lái)選酒,，讓這一紳士淑女的消費(fèi)品,，帶給 我們真正的優(yōu)雅。

蘇雅 2010年5月 于波爾多