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尋找心中的完美圣誕美食——26款圣誕終極美食

 wqe78 2010-08-19


尋找心中的完美圣誕美食——26款圣誕終極美食

 

  我想圣誕節(jié)在每個(gè)人心中都各不相同,,或許有的人喜歡白色的純情圣誕,,有的喜歡繽紛色彩的圣誕,還有的人或許喜歡紫色的浪漫圣誕,,也或許有些人更偏愛(ài)傳統(tǒng)的經(jīng)典圣誕,,如今圣誕節(jié)已經(jīng)走入了大多數(shù)中國(guó)家庭,更走進(jìn)我們這些烘焙愛(ài)好者的世界,,我們?yōu)槭フQ節(jié)忙碌著,,為我們心中的完美圣誕盡心盡力的烘焙著各式各樣的美食。

 

尋找心中的完美圣誕美食——26款圣誕終極美食

  就拿我來(lái)說(shuō)吧,,提前一個(gè)月就開始準(zhǔn)備圣誕美食的原料,,可最后發(fā)現(xiàn)還是有些遲,早就相中Jane家的圣誕布丁蛋糕,,但傳統(tǒng)的圣誕布丁蛋糕準(zhǔn)備起來(lái)實(shí)在是相當(dāng)麻煩,。在國(guó)外將攪拌好并長(zhǎng)時(shí)間煮過(guò)后的布丁,用布包起來(lái)吊在低溫的地方放一個(gè)月以上,甚至還有放上一年的,,因?yàn)槿藗兿嘈胚@樣會(huì)讓味道變得更為醇厚,,圣誕節(jié)當(dāng)天再取下來(lái)蒸上幾個(gè)小時(shí),淋上奶油醬汁,最后淋上白蘭地點(diǎn)火?;撕荛L(zhǎng)的時(shí)間才聯(lián)系上Jane,,向她所要一位長(zhǎng)者朋友的奶奶使用的配方,說(shuō)起那配方也有上百年的歷史了,可最后還是因?yàn)闀r(shí)間過(guò)于倉(cāng)促今年沒(méi)能做成那款具有上百年歷史的布丁配方,,臨時(shí)用了孟老師的圣誕布丁配方,,稍作改動(dòng)完成這款澳洲人圣誕大餐的餐后甜點(diǎn)。


尋找心中的完美圣誕美食——26款圣誕終極美食

   我最期待的是這款布丁蛋糕的點(diǎn)燃儀式,,昨天平安夜,,在老公的幫助下點(diǎn)燃了這款布丁,因?yàn)橐归g拍攝稍有困難,,最后布丁有些烤焦,,匆忙之下勉強(qiáng)拍攝下它點(diǎn)燃的瞬間,。

 

 

圣誕布丁蛋糕(直徑12cm*高8cm模具一碗)

材料a:葡萄干70克(深淺各35克)、蔓越莓,、橘皮丁,、檸檬皮丁共100克(提前用白蘭地浸泡一夜)

材料b:白土司1片、杏仁粉25克,、低粉25克,、肉桂粉1/4小勺、五香粉1/4小勺,、鹽少許,、小蘇打少許、泡打粉少許,、全蛋液30克,、紅糖10克、橙汁25克,、君度橙酒1大勺

材料c(白蘭地奶油沾料):無(wú)鹽黃油50克,、糖粉25克、白蘭地1大勺

其他:糖粉少許,、黃油適量
尋找心中的完美圣誕美食——26款圣誕終極美食

做法:

1.葡萄干和各種水果干混合提前用白蘭地浸泡一夜,,瀝干水份備用。

2.白土司150度入烤箱烤干,,取出切1cm見(jiàn)方的小塊,。

3.瀝干水份的綜合水果干、切塊的白土司,、杏仁粉,、低粉及肉桂粉和五香粉混合拌勻。橙汁,、橙酒混合加入全蛋液,、紅糖、鹽,、小蘇打,、泡打粉(沒(méi)有可不放)攪拌均勻。

4.將液體材料倒入拌好的粉料中混合均勻,。

5.將模具內(nèi)壁涂一層黃油撒糖粉,,再將來(lái)多余的糖粉敲出。倒入布丁蛋糕的面糊抹平表面,。

6.取一張油紙,,對(duì)折成雙層。

7.再?gòu)闹虚g折出一小邊。

8.蓋在容器上,,用繩子扎緊,,剪去多余的油紙。

9.將蒸鍋中倒入水,,大火煮沸后放入布丁蛋糕,,轉(zhuǎn)中火煮40-45分鐘即可。

10.蒸好的蛋糕脫模用紗布包裹好,,放通風(fēng)陰涼處晾涼后即可食用,。

制作白蘭地奶油沾料:

11.無(wú)鹽黃油室溫軟化,加入糖粉先用橡皮刮刀拌勻,,在用電打蛋器攪打均勻,。

12.加入1大勺白蘭地快速攪拌均勻即可。

 

尋找心中的完美圣誕美食——26款圣誕終極美食
  我提前幾天就做好了這款布丁蛋糕,,遵循傳統(tǒng)將它用紗布包裹好,放陰涼通風(fēng)處懸掛起來(lái),,期待著今天品嘗這一百年如一日樣子黑乎乎的蛋糕,。

 

Tips:

1.混合的水果干用白蘭地多浸泡些日子,泡的時(shí)間越長(zhǎng)果干越濃香,。

2.如果沒(méi)有現(xiàn)成的白土司也可用面包渣(面包糠)代替,。

3.容器內(nèi)部涂黃油撒糖粉可使布丁更加容易脫模。

4.覆蓋在容器表面的油紙也可用錫紙或紗布代替,。

5.如果想要布丁蛋糕風(fēng)味更醇厚,,就把這個(gè)布丁多放些日子,吃之前再煮一會(huì),,晾涼后即可食用,。

 

尋找心中的完美圣誕美食——26款圣誕終極美食


  說(shuō)到心中完美的圣誕美食,我還是更加偏向于這款白如雪的烘焙甜品,,這款白巧克力乳酪蛋糕無(wú)論是在味道上還是外觀上,,絕對(duì)都屬我心中最完美的圣誕美食,北京這些天降溫,,我本期待一場(chǎng)大雪為這款點(diǎn)心聲勢(shì),,可只迷茫著冷空氣,卻不見(jiàn)一片雪花,,我用結(jié)婚時(shí)穿的婚紗撐托兒做為背景,,只為營(yíng)造出我心中所想的那片白色的純潔美食。

尋找心中的完美圣誕美食——26款圣誕終極美食
  這款白巧克力乳酪蛋糕在味道上絕對(duì)是無(wú)可挑剔的,,濃濃的奶酪香伴隨著白巧克力的濃香,,那味道實(shí)在叫人著迷。
尋找心中的完美圣誕美食——26款圣誕終極美食

☆☆白巧克力乳酪蛋糕(6寸圓模一個(gè)量)

材料:奶油奶酪185克、白砂糖50克,、動(dòng)物鮮奶油60ml,、蛋白75克、白巧克力125克
尋找心中的完美圣誕美食——26款圣誕終極美食

Tips:

1.使用活底??梢詫⒛>叩牡淄惺孪劝弦粚渝a紙,,可以更加方便脫模,使用固定底模制作需在模具底部鋪張油紙,,還可以用慕斯圈制作,,因?yàn)檫@款乳酪蛋糕不是很高,用矮胖型的慕斯圈制作出來(lái)也很漂亮,,這里更推薦活底模和慕斯圈制作,,更方便于脫模。

2.如果使用活底模和慕斯圈需要將模具外面裹緊錫紙,,防止進(jìn)水,,我第一次就包了一層錫紙發(fā)現(xiàn)有進(jìn)水現(xiàn)象,后來(lái)改包了兩層感覺(jué)就好許多了,。

3.奶油奶酪英文是Cream Cheese,,為最常見(jiàn)的一種軟質(zhì)奶酪。因?yàn)楸4嫫谳^短,,購(gòu)買時(shí)可選擇250克小包裝的,。

4.蛋清液要少量多次的加入,每次都要等攪拌均勻再加下一次,。

5.蒸烤時(shí)表面可能出現(xiàn)裂紋,,屬正常現(xiàn)象,,如果表面上色過(guò)重,,可加蓋一層錫紙。

6.乳酪蛋糕冷藏后的口感更好,,所以說(shuō)制作好后冷藏一夜再食用,,那時(shí)口感才是極佳狀態(tài)。

7.切割時(shí)可將刀在熱火上溫?zé)?,也可將刀在開水中浸泡一下再用,。每次切割完畢都要擦凈刀具再重新溫?zé)岷笄械诙叮@樣蛋糕切面才會(huì)更加漂亮,。

 

尋找心中的完美圣誕美食——26款圣誕終極美食


  每個(gè)心中都有屬于自己的圣誕美食,,今年我準(zhǔn)備了13款圣誕美食大餐與大家分享,點(diǎn)擊圖片即可查看詳情,,尋找看看有沒(méi)有你心中的完美圣誕美食,。

 

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