寶寶11-18個月,，這個時期的寶寶絕大多數(shù)已經(jīng)斷奶，牙齒也長得比較多了,，咀嚼能力和消化能力大大增強(qiáng),，這個階段給寶寶喂食牛奶的次數(shù)也已經(jīng)減少為一天1-2次，所以相應(yīng)的給寶寶添加食物的品種和數(shù)量要增多,。周歲以后,，寶寶已經(jīng)能吃較軟的米飯，基本上大人能吃的食物只要稍做處理都可以給孩子吃,，所以媽媽們大顯身手的時候到了,，在這個對寶寶發(fā)育至關(guān)重要的階段，發(fā)揮你所有的熱情,，給孩子變著花樣做各式各樣的美食吧,！

    11-18個月，寶寶的身長發(fā)育最快速的時期,，這個時候的寶寶因為生長太快,，很容易缺鈣或者其它營養(yǎng)素，所以媽媽們在食材的選擇上一定要注意,，多選取能夠給孩子補(bǔ)鈣補(bǔ)鐵補(bǔ)鋅補(bǔ)維生素的食品,，膳食配比要均衡，葷素搭配要合理,，主食的粗細(xì),、甜與咸的掌控都要在適合孩子的范疇,，不要用大人的口感來做孩子的食物，只要記住一點,，寶寶的食物不能太粗,、太硬,、太咸或太甜,，基本上只帶一丁點味道就可以了。

    寶寶斷奶以后,，逐漸開始適應(yīng)新的食物,，但其消化系統(tǒng)發(fā)育尚不夠成熟，消化酶的活性差,，胃液胃酸少,，如喂養(yǎng)不當(dāng)極易引起消化不良，如病原菌隨污染食物進(jìn)入腸道,，很容易出現(xiàn)腸道感染,。良好的飲食習(xí)慣是保證消化好的重要條件，每天定時定量吃飯,，食物的選擇要多樣,，不偏食不挑食，少吃零食,，注意衛(wèi)生時刻消毒,。

    此外，由于寶寶呼吸系統(tǒng)的防御功能不完善,，所以易患流感,、肺炎或氣管炎等疾病。由于從母體以及母乳中得到的免疫抗體已經(jīng)基本消失,，雖然寶寶自身的免疫系統(tǒng)正在逐步生成,，但還很不完善，所以對疾病的抵抗力很弱,，這個時期的寶寶極容易生病,，媽媽要加倍細(xì)心呵護(hù)，太冷或太熱的食物不要給孩子吃,，注意孩子的冷熱,，不要出汗或者著涼，盡量避免和生病的人接觸,，家中要注意通風(fēng)換氣加濕除濕,。

———————————————————————————————————————

什錦豬肉菜末

1.瘦豬肉20克，番茄,、胡蘿卜,、洋蔥,、青柿子椒各8克，色拉油,、鹽,、肉湯各適量；

2.豬肉,、番茄,、胡蘿卜、洋蔥,、柿子椒分別洗凈,，切成碎末；

3.將豬肉過油扒熟盛起,；

4.再下入胡蘿卜,、洋蔥、柿子椒稍炒,，加入肉湯和鹽煮沸,；

5.最后下入番茄和扒過的肉末，再煮幾分鐘即可,。

———————————————————————————————————————

魚肉拌茄泥

1.茄子1/2個,，凈魚肉30克；

2.茄子洗凈,，上蒸鍋蒸至熟爛,，取出，去皮,，搗爛成泥,；

3.魚肉洗凈，切成小粒,，放沸水焯燙至熟,；

4.將茄泥與魚肉混合，加入一點點鹽和香油拌勻即可,。

——————————————————————————————————————

蔬菜小雜炒

1.土豆,、鮮香菇、胡蘿卜,、水發(fā)黑木耳,、山藥各15克；

2.所有材料洗凈,，土豆,、胡蘿卜、山藥切片，香菇切小丁,，黑木耳撕成小塊,；

3.炒鍋放少量油，燒熱后下入所有材料煸炒,，然后加入鹽和高湯,，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，燉15分鐘左右,；

4.至食材熟爛后,，轉(zhuǎn)大火，加水淀粉勾芡即可,。

———————————————————————————————————————

蛋皮魚卷

1.雞蛋2個,，凈魚肉60克,；

2.魚肉剁成蓉,，加少量鹽、生粉,、蛋清攪拌均勻,；

3.雞蛋打散，加少量鹽,、干淀粉,，攪拌成均勻的蛋液；

4.平底鍋燒熱,，用刷子抹上油,，倒入蛋液，旋轉(zhuǎn)鍋底,，攤成蛋皮,；

5.將蛋皮攤開，抹上魚泥,，卷成長卷,，上蒸鍋蒸15分鐘；

6.取出晾至微涼,，改刀切成小卷即可,。

———————————————————————————————————————

三味蒸蛋

1.雞蛋一個，豆腐,、雞脯肉,、胡蘿卜各50克；

2.豆腐洗凈,，入沸水中燙熟,，濾干水份，切成小丁,；

3.雞脯肉洗凈,，剁成末，加少量鹽,、生粉,、水拌勻；

4.胡蘿卜洗凈去皮剁成末,；

5.雞蛋打散,，加少量鹽，兌入溫水?dāng)噭颍?/p>

6.將豆腐末,、胡蘿卜末,、雞肉末加入蛋液中攪拌均勻；

7.熱水上鍋蒸10-15分鐘即可,。

———————————————————————————————————————

清煮嫩豆腐

1.豆腐400克,，小蔥10克；

2.豆腐洗凈切成小丁,，小蔥洗凈,，切成蔥花；

3.湯鍋內(nèi)倒入高湯,，大火煮沸,，加入豆腐丁，加少量鹽,，色拉油,，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，再燉3分鐘左右,，即可關(guān)火,，最后撒上蔥花即可。

———————————————————————————————————————

豬肝燉蛋羹

1.豬肝100克,，雞蛋1個,；

2.豬肝冼凈，在清水中抓揉幾分鐘,，去除血水,，切成小丁，加少量蛋清,，生粉,、鹽拌勻；

3.雞蛋打散,，加一點點鹽,，兌入溫水?dāng)噭颍瑳_成蛋液；

4.將豬肝末混入蛋液中攪拌均勻,；

5.熱水上鍋蒸101-15分鐘,，起鍋時撒上蔥花即可。

———————————————————————————————————————

五彩煎蛋餅

1.番茄1個,、雞蛋2個,，菠菜、土豆,、洋蔥各10克,，煉奶適量；

2.番茄,、洋蔥洗凈去皮切成末,；

3.菠菜洗凈過沸水焯燙，切成末,；

4.土豆洗凈去皮切成小塊,，煮熟/蒸熟/微波都可，搗成泥,；

5.雞蛋打散,，加少量鹽,，混入土豆泥,、菠菜末、番茄丁,、洋蔥丁攪拌均勻,；

6.平底鍋倒入少量的油，下入混合材料煎成蛋餅,；

7.最后淋上少量煉乳即可,。

———————————————————————————————————————

翡翠蛋羹

1.雞脯肉50克，雞蛋2個,，菠菜1棵,；

2.菠菜洗凈，焯水,，剁成細(xì)末,；

3.雞脯肉剁成泥，加少量鹽,、生粉,、蛋清拌勻；

4.湯鍋內(nèi)加入適量高湯煮沸,，加少量色拉油,，下入菠菜和雞肉煮熟，水剛沸騰時下入打散的雞蛋攪勻成蛋花，即可關(guān)火,。

———————————————————————————————————————

肉末番茄

1.瘦豬肉末50克,，番茄150克；

2.豬肉末加少量鹽,、生粉,、水拌勻，上鍋蒸熟,；

3.番茄切成大片,，兩面拍上干淀粉；

4.平底鍋加少量的油,，下入番茄兩面煎熟,；

5.少量番茄醬加一點點水，小水煮成醬汁,，下入煎好的番茄,，再下入肉末混合均勻；

6.最后一層番茄一層肉泥的將材料在盤中碼好即可,。

———————————————————————————————————————

三鮮蒸蛋

1.內(nèi)脂豆腐一盒,，雞蛋1個，胡蘿卜1/2根,、鮮香菇2朵,；

2.內(nèi)脂豆腐搗成泥，胡蘿卜洗凈去皮,，切成末,，香菇剁碎成末；

3.雞蛋打散,，加少量鹽,，兌入溫水調(diào)成蛋液；

4.混入豆腐泥,、胡蘿卜丁,、香菇末攪拌均勻；

5.熱水上鍋蒸10-15分鐘,，起鍋時淋上少量香油即可,。

———————————————————————————————————————

韭菜炒蛋

1.雞蛋或鴨蛋2個，韭菜200克,；

2.韭菜洗凈切成段,；

3.雞蛋或鴨蛋打散，加少量鹽攪勻,；

4.炒鍋倒油燒辣,，下入雞蛋炒熟,，盛起；

5.鍋中留少量油,，再下入韭菜一點點鹽煸炒,，至八成熟時，加入炒好的雞蛋,，翻炒幾下即可,。

———————————————————————————————————————

鮮茄肝扒

1.豬肝100克，茄子250克,，番茄2個,，面粉50克；

2.豬肝洗凈在清水中浸泡幾分鐘,，濾干后切成細(xì)末,，加適量鹽、生粉,、老抽拌勻,；

3.茄子去皮蒸熟搗成泥，番茄焯水去皮切成小塊,；

4.將茄子泥,、肝末加面粉和少量水拌成干糊，捏成厚塊,，入平底鍋煎至兩面金黃,；

5.炒鍋倒少量油，大火燒辣后下入番茄和少量糖煸炒,，加水熬煮成醬汁,，淋在肝扒上即可.

———————————————————————————————————————

生菜牛肉卷

1.生菜葉兩片，牛瘦肉50克,，雞蛋1個；

2.生菜葉洗凈,，過沸水焯燙,，撈出濾干備用；

3.牛肉剁成末,，加入打散的雞蛋,，適量鹽、生粉,、老抽拌勻,；

4.將生菜攤開包上肉末，制成長卷,，上鍋蒸熟,；

5.取出后晾至微涼,，改切成小段即可。

———————————————————————————————————————

水果沙拉

1.黃桃,、芒果,、火龍果各20克，香蕉半根,、牛奶20ML,；

2.所有水果洗凈去皮，切小??；

3.混合置于盤中，淋上牛奶,，吃時拌勻即可,。

———————————————————————————————————————

獼猴桃果凍

1.獼猴桃60克，水120ML,，糖3克,，吉利丁粉5克；

2.將吉利丁粉泡于10ML冷水中充分泡開,，再入微波爐轉(zhuǎn)30秒至透明,；

3.獼猴桃去皮切小丁，加少量糖腌制一下,，然后兌入110ML涼開水,，倒入吉利丁液混合均勻；

4.倒入果凍模具中,，置于冰箱冷藏20分鐘即可,。

———————————————————————————————————————

黃瓜蒸蛋

1.雞蛋1個，去油雞湯40ML,，黃瓜半根,；

2.雞蛋打散，加入雞湯攪拌均勻,；

3.黃瓜對剖,，去瓤，洗凈,，入沸水中焯燙,，取出，用鋁箔紙包住底部,；

4.將蛋液倒入黃瓜中,，入蒸鍋蒸10分鐘，取出切成段即可,。

———————————————————————————————————————

胡蘿卜拌白煮蛋

1.胡蘿卜1根,，雞蛋1個,；

2.胡蘿卜洗凈去皮，切成小丁,，入沸水焯熟,；

3.雞蛋小火煮熟，剝?nèi)?，切成小?。?/p>

4.將胡蘿卜和雞蛋置于盤中，加幾滴生抽和香油拌勻即可,。

———————————————————————————————————————

蝦皮雞蛋羹

1.雞蛋1個,，蝦皮、蔥花適量,；

2.蝦皮用溫水泡發(fā),，洗凈，濾干備用,；

3.雞蛋打散,，兌入溫開水調(diào)勻；

4.加入蝦皮,、蔥花攪拌均勻,；

5.熱水上蒸鍋，蒸制15分鐘即可,。

———————————————————————————————————————

荸薺小丸子

1.荸薺20克,，瘦豬肉50克；

2.瘦豬肉洗凈切末,，加適量生粉,、鹽、老抽拌勻,；

3.荸薺洗凈去皮切成末,，混入肉末中，攪打上勁,；

4.鍋內(nèi)加高湯煮沸,，將肉餡用小勺刮成丸子下入湯肉，大火燒開后轉(zhuǎn)小火再煮3分鐘,，起鍋時撒上蔥花即可。

———————————————————————————————————————

豬肝圓白菜

1.豬肝湯,、豆腐泥各適量,，胡蘿卜半根，圓白菜葉半片,；

2.胡蘿卜洗凈去皮切成細(xì)末,；

3.加入豬肝泥,、豆腐泥，加少量鹽,、生粉,、老抽混合均勻；

4.圓白菜葉洗凈,，過沸水焯燙,，撈出攤開放涼；

5.包入混合好的餡料,，小心封口,，然后放入高湯內(nèi)煮熟即可。

———————————————————————————————————————

豆腐太陽花

1.內(nèi)脂豆腐100克,，生鵪鶉蛋1個,，胡蘿卜20克；

2.胡蘿卜洗凈去皮,，攪打成泥,；

3.內(nèi)脂豆腐置于湯碗中，中間挖個小坑,，將鵪鶉蛋打入其中,，周邊圍上胡蘿卜泥；

4.上蒸鍋蒸10分鐘,；

5.炒鍋加少量油燒熱,，下入蔥末爆香，加入高湯適量鹽和雞精烹成濃湯,，澆在蒸好的豆腐上即可,。

———————————————————————————————————————

蝦菇油菜心

1.鮮香菇10克，鮮蝦仁20克,，油菜心3個,；

2.香菇、蝦仁洗凈切成小??；

3.油菜心洗凈，過沸水焯熟,，撈出切成小?。?/p>

4.炒鍋倒適量油燒熱,，下入三種丁,，加少量鹽煸炒幾分鐘即可。

———————————————————————————————————————

雙色豆腐

1.豆腐20克,，豬血豆腐25克,；

2.兩種豆腐改切成小塊,；

3.鍋內(nèi)加入適量雞湯煮沸，下入豆腐塊,，加少量鹽,，色拉油，煮至沸騰后轉(zhuǎn)小火再煮1-3分鐘,，起鍋時撒上蔥花即可,。

 
———————————————————————————————————————

香菇雞肉粥

1.大米、雞脯肉各50克,，鮮香菇2朵,；

2.大米洗凈，用清水浸泡1-2小時,；

3.雞脯肉剁成末,，加少量鹽、生粉,、水拌勻,；

4.香菇洗凈，切成小??；

5.湯鍋加適量水，下入大米和香菇丁,，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火,，熬煮25分鐘；

6.至粥濃稠時,，轉(zhuǎn)大火,，下入雞肉末攪勻，再次沸騰時即可關(guān)火,。 

———————————————————————————————————————

蔬菜蝦仁粥

1.大米20克,，蝦仁50克，胡蘿卜,、玉米各適量,；

2.大米洗凈，清水浸泡1-2小時,；

3.蝦仁洗凈切成小?。?/p>

4.胡蘿卜洗凈去皮切成小??；

5.湯鍋加水，倒入大米,、胡蘿卜丁,、玉米粒，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火,，熬煮20分鐘,；

6.最后加入蝦仁煮熟即可，起鍋時加少量鹽調(diào)味.

———————————————————————————————————————

豬肝粥

1.大米100克,，豬肝150克,；

2.大米洗凈，清水浸泡1-2小時,；

3.豬肝洗凈,，浸泡半小時或分成小塊抓揉幾分鐘，去除血水,，改切成小片,；

4.湯鍋加水，倒入大米煮成白粥,，最后粥濃稠時下入豬肝燙熟,，加少量鹽調(diào)味；

5.關(guān)火,，撒上蔥花即可,。

-------------------------------------------------------------------------

紅棗骨湯糯米粥

1.羊脛骨一根，紅棗100克,，糯米50克,；

2.羊脛骨洗凈，剁成段,，加水入高壓鍋悶煮30分鐘燉成高湯,；

3.糯米洗凈，清水浸泡30分鐘,；

4.紅棗洗凈泡發(fā),，去核；

5.湯鍋加入高湯,，倒入糯米和紅棗,，加少量鹽，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火,，熬制25分鐘至粥濃稠即可,；

———————————————————————————————————————

水果蛋奶羹

1.蘋果、香蕉,、草莓,、桃子各20克，牛奶200ML，雞蛋1個,；

2.所有水果洗凈去皮去核,，切成小塊；

3.雞蛋打散備用,；

4.牛奶倒入奶鍋中煮至略沸,，加水果丁略煮2-3分鐘，加入蛋液攪勻,，稍煮1-2分鐘,，加入少量糖調(diào)味即可關(guān)火。

———————————————————————————————————————

雙米銀耳羹

1.大米,、小米,、水發(fā)銀耳各20克；

2.大米,、小米洗凈,，清水浸泡1-2小時；

3.水發(fā)銀耳撕成小朵,；

4.將銀耳,、大米、小米一起倒入高壓鍋,，加適量水,，大火燒上汽后改小火，壓制20分鐘,，開蓋放汽,，加入少量糖調(diào)味即可。

———————————————————————————————————————

南瓜豆腐餅

1.內(nèi)脂豆腐一盒,，南瓜1/4個,；

2.南瓜洗凈，去籽,，切成小塊,，上鍋蒸熟，取出搗爛成爛,；

3.內(nèi)脂豆腐搗爛,，加入南瓜泥，適量白糖,、面粉,，拌成南瓜面團(tuán)；

4.揣成小餅狀,，平底鍋加少量油,，小火煎至兩面金黃即可,。 

———————————————————————————————————————

果仁黑芝麻糊

1.核桃仁、花生仁,、腰果,、黑芝麻、麥片各50克,；

2.將核桃仁,、花生仁、腰果入鍋中小火炒熟,，晾涼后碾碎；

3.麥片加適量清水,，大火煮沸,，碾碎的三種果仁，小火煮5分鐘,，最后放入黑芝麻攪拌均勻,，加適量白糖調(diào)味即可。 

———————————————————————————————————————

雞絲面片

1.雞脯肉50克,，面片,，青菜葉各適量；

2.雞脯肉洗凈,，切成小片,，加適量生粉、鹽,、水拌勻,；

3.青菜洗凈，過沸水焯燙后撈出,，剁碎,；

4.湯鍋加水煮沸，下入面片煮熟,；

5.水沸騰時下入青菜葉,，再加入雞脯肉焯熟，加少量鹽調(diào)味即可關(guān)火,。

———————————————————————————————————————

鮮肉餛飩

1.瘦豬肉100克,，餛飩皮10張，雞蛋1個,；

2.豬肉剁成末,，加入打散的雞蛋，適量的鹽,、生粉,、老抽、蔥末、色拉油,，拌勻后攪打上勁,，成豬肉餡；

3.餛飩皮攤開,，包上豬肉餡制成餛飩,；

4.湯鍋倒入高湯，加少量紫菜蝦皮煮沸,，下入包好的餛飩,，大火煮熟即可.

———————————————————————————————————————

魚泥餛飩

1.凈魚肉100克，小餛飩皮20張,，姜末,、韭菜末、蛋清,、生粉各適量,；

2.凈魚肉剁成泥，加適量姜末,、韭菜末,、生粉、鹽,、蛋清拌成魚肉餡料,；

3.包入餛飩皮內(nèi)，制成魚泥小餛飩,；

4.湯鍋倒入高湯,，加少量紫菜小蝦皮煮沸，下入包好的小餛飩,，大火煮熟即可,。
———————————————————————————————————————