一,、豆腐一塊,、豬絞肉適量（豆腐和豬絞肉的比例一般是2：1，喜歡吃肉的朋友,，也可以豆腐,、豬絞肉各一半，即1：1,。）將豆腐碾碎后,，加入淀粉,、雞蛋清、生姜粉,、鹽,、味精調(diào)勻。

二,、取混合好的豆腐放在手心,，利用勺子和丸子的力量輕輕摔打，將松散的豆腐塑造成型,，下5成熱的熱油鍋,。小火慢炸，外表焦黃,、酥脆即可,。因?yàn)橹筮€要蒸制，所以不必炸到內(nèi)里熟透,。
 

三,、接下來，燒雞翅,，我們家喜歡同時(shí)和五花肉同燒,，味道更香，方法就是一般的紅燒法子,，這里就不啰嗦了哈,。提醒朋友們，雞翅和紅燒肉都只需要燒至8成熟即可,。

四,、先將雞翅碼在砂鍋的最底層、接著碼豆腐丸子,、最后將紅燒肉填滿砂鍋的縫隙,，最上面擱幾片香葉、大蒜,、八角,、老姜，澆汁兒（澆汁兒做法請(qǐng)參看：【國慶美食】—— 學(xué)做小酥肉）

五,、最后,，上蒸鍋大火，水開后轉(zhuǎn)小火,，蒸一個(gè)小時(shí)即可,。